生蚝买回来怎么处理
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生蚝买回来怎么处理?相信很多人都不是很清楚吧!生蚝的处理清洗方法其实也不是说很难,主要是借助一些生活常用的工具或食材都可以帮助生蚝清洗干净,那么以下是具体的处理清洗生蚝方法步骤。
生蚝买回来怎么处理1
1、备好清洗工具
首先就是准备处理清洗工具,那么由于生蚝的外壳是比较锋利的,为了保护自己,以免在处理清洗的时候被锋利的外壳划伤手,我们应该在将生蚝准备进行清洗之时就需要备好一双胶皮手套,另外就是专用的洗刷工具牙刷和窄长的刀。
2、苏打水浸泡
然后就是将生蚝浸泡,这个目的是为了除腥味。因为生蚝属于海鲜类,所以腥味是比较重的。那么我们可以先准备一些苏打水,然后把生蚝泡入苏打水内,泡上一段时间之后打捞上来,用清水进行再次冲洗;也可以先去掉外壳后放入点油,再用手进行抓洗,洗完之后再次冲洗。
3、去除生蚝壳
接着我们把胶皮手套戴起来,拿起专用的清洗牙刷,准备去除生蚝的外壳,洗干净之后我们取一把窄而长点的刀,直接插入生蚝外壳的缝内,然后只需要用力拧刀把即可打开外壳。
4、冲洗生蚝肉
再下一个步骤就是冲洗了,由于生蚝的肉非常的细嫩,所以我们在冲洗的时候水龙头的水一定要开的适量大小,免得开水过大,会损伤生蚝肉,损伤以后会影响口感。
5、盐水浸泡生蚝肉
见到肉的时候我们可以用食盐和清凉水进行混合,取适量放入容器,然后放入生蚝,这样的目的就是能除去生蚝肉的腥味及沙土味,不过如果能在盐水中加入适量的柠檬皮可能会效果更好。
如果购买的是新鲜的生蚝,那在处理它的时候就有一个小小的技巧了,因为新鲜的.肉一般会混一些杂质在内,所以需要处理一下,那就是在清洗的时候放入适量的植物油,这样就会更容易的处理掉那些杂质。
生蚝买回来怎么处理2
1、带上胶皮手套用刷子刷。因为生蚝的壳很锋利,用开水煮,壳打开后立马捞出,不然就老了;想吃生的就要带胶皮手套撬开,蘸酱料或芥末吃。吃不了就冰在冰箱,生熟都行,也可以做汤喝,也可以生生蚝蘸鸡蛋面粉炸着吃。
2、放在苏打水中浸泡。先在溶有小苏打粉的热水中浸泡,泡软了不仅轻易洗干净而且能去掉生蚝干的异味,洗好后用净水漂洗一下就可以了,或者去壳,放些油,抓洗,然后冲洗。
3、带上胶皮手套用牙刷刷。用牙刷把壳全部刷干净,再把口撬开,用扎进去后左右一拧刀把就开了。
4、用水冲洗的话,切记水小点不要开大,不然会损伤蚝肉的。
5、用加盐的净水泡生蚝。最好在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮,这样既可以去沙也可以去腥,但是水要凉水哦。
6、如果买的是新鲜的生蚝肉,里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质,只要在其中滴入适量的植物油,就比较容易清洗干净了。
7、用筷子将生蚝与盆底隔开,因为生蚝的位置一直都是在水盆中央,吐出来的沙子,直接沉底了,悬在中间的生蚝再吸进来的水又是干净的。
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