蔬菜切后还要洗吗

蔬菜切后还要洗吗？蔬菜在日常生活中是很常见的，很多人在做饭的时候都是有蔬菜的，但是有些人想知道一些蔬菜再切之后还要不要再洗一遍，下面小编分享蔬菜切后还要洗吗，一起来了解一下吧。

蔬菜切后还要洗吗1

蔬菜切后还要洗吗

蔬菜的正确清洗方法

在把食材放进锅之前要彻底清洗干净，因为在种植的过程中，蔬菜瓜果容易沾染农药和污染物，因此在食用之前要彻底的清洗，以免对人体造成不良的影响。那么要清洗几遍才能把有害物质洗干净呢？

洗菜最好用流动水，加盐洗不靠谱

目前比较主流的两种洗菜方法，第一个是在水龙头下用流动的自来水清洗，第二种是用盆子盛一盆水，将菜浸泡之后再清洗。那么这两种方法哪种更有效也更健康呢？

相比起把菜泡在水盆里，其实流动水洗菜更有效健康。因为浸泡很容易让水中的污染物渗入果蔬当中，尤其是在水中加盐浸泡的这样方式。盐水洗菜只能去除果蔬表面的农药，并且因为盐分的比例很难控制，如果过高会容易让钠离子渗入果蔬，增加了日常饮食的盐分摄入量。另外，如果盐水浸泡时间过长会容易导致果蔬的细胞脱水，一些有益的如B族维生素和矿物质比较容易溶于水而大量流失。

因此，在洗菜的时候最好使用流动的清水。如果是要去皮的，可以在清洗两到三遍后进行烹调；如果要连皮食用，建议先用流动水清洗三到四遍，用清水浸泡几分钟后再冲洗几遍后才下锅烹调。

瓜果类蔬菜切块后不要再清洗

有人习惯将瓜果类蔬菜（如青瓜胡萝卜）切块后再用清水冲洗一遍，目的是要让蔬果更干净。但是这样的方法，却很容易让瓜果蔬菜中的水溶性维生素流失，并且在水质不好的地区还容易造成瓜果的二次污染。

因此，瓜果蔬菜的清洗应该再切之前完成，并且切块后要尽快烹调，以免营养物质流失和氧化。烹调时最好大火快炒，最大限度的保存蔬果的'营养物质。

蔬菜切后还要洗吗2

如何避免新鲜蔬菜变成腐败蔬菜

果蔬分放法

大家通常都喜欢将食物混在一起存放在保鲜盒里，但是苹果以及其他一些水果会发散一种叫做乙烯的气体，这种气体会加快蔬菜的成熟度。所以将水果和蔬菜分别存放可以避免蔬菜成熟过快。

巧用自家食物袋

从小贩那儿购买肉类食品时所用的袋子很脆弱也容易坏，根本不能起到防止食物由于过度冷冻而造成的损害。因此，用真空密封或粘吸密封袋来包装，保证袋内真空状态。

避免蔬菜腐败的方法有哪些

干燥食品保存法

厨房的干燥类食品主要有面粉、玉米粉和其他谷物类，他们都很易引来一些害虫，以致不能再使用。所以，将这些干燥食物存放在冷藏库或者冷冻库就可以避免那些扰人的害虫了。

恒量食物室温法

平时大家都喜欢把大部分水果和蔬菜放在冰箱里。但其实低温会破坏一些食物，像南瓜、番茄和柑橘类。

剩余饭菜隔离法

剩余食物容易变坏，所以大家通常的做法就是将它们全部倒掉。想防止食物变坏，请不要再用碗盖着或者用塑料袋包着了。其实有更好的方法保持食物的新鲜持久，那就将吃剩的食物放到密封食物贮藏容器里。因为空气会使食物氧化，所以密封包装存放有助于保鲜。