中国鳗鱼和日本鳗鱼的区别
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中国鳗鱼和日本鳗鱼的区别,很多日本人都喜欢吃鳗鱼,有时会在日本一些鳗鱼店听到“不愧是日本产鳗鱼,太棒了”,谁曾想,他们吃的很可能其实是舶来品。中国鳗鱼和日本鳗鱼的区别。
中国鳗鱼和日本鳗鱼的区别1
日本鳗和中国白鳗是同一种生物,包括台湾、朝鲜、菲律宾等地,出产的都是此物。而且根据官方数据,广东已经成为日本最大的鳗鱼进口地区,占到总消费量的60%左右。也就是说,你在银座高端日料店里大啖的烤鳗,很有可能来自于天朝。
其实中国鳗鱼和日本满鳗鱼两者真的没区别,它们源自于同样的鱼苗,本质上是完全一样的品种。市面上主要的鳗鱼来源都是不是纯人工养殖的,而是来自于在深海捕捞鱼苗,然后进行人工养殖,不管是日本鳗鱼还是福建的鳗鱼都是一批鱼苗。
日本人之所以感觉日本鳗鱼好吃,纯粹是因为日本人的心理决定的。我们在面对很多国外的高价食材时,同样也有这样的心理作祟,先入为主的认为贵的东西就一定美味,逼着自己觉得它们好吃。
日本鳗俗名风鳗、白鳗、青鳗,是一种中小型鱼类。广布于日本北海道至菲律宾间的西太平洋水域,是世界上种群最大的鳗鲡类动物。
作为洄游鱼类,鳗鱼在中国的出产自古就很有限,仅限于东南沿海。上得台面的八大菜系里,多半是没有鳗鱼什么事的。但日本就不一样了,漫长的海岸线和多河川的内陆,让鳗鱼很早就成了家喻户晓的食物,地位大概与鲫鱼在大陆差不多。江户时期,切片并用竹签串烤的`“蒲烧鳗”就已经是街头流行小吃,被劳苦大众当成补充营养的肉食来食用。价格也很便宜,与吃一碗荞麦面条相同。而且,日本人有在夏季土用丑日(类似于中国的伏天)食用烤鳗鱼的习惯,也和中国沿海地区秋冬季渔获的风俗不太一样。本来就是吃着玩的“消夏食品”,和秋冬才吃的滋补品,地位能一样么?
中国鳗鱼和日本鳗鱼的区别2
12月17日,日本岐阜县高山市一家企业“高山水产青果”负责人在媒体见面会中鞠躬道歉。
道歉的事由让消费者很失望,原来这家从事生鲜食品批发的企业承认,大约从5年前开始,就将中国产的鳗鱼伪造成日本爱知县产的鳗鱼进行销售。
事情败露系当地质检部门例行检查发票所发现,据悉,该公司最近销售的约3.35万条鳗鱼中,至少有6640条原产地为中国,还有3426条干脆没有标示产地。
对于造假的原因,该司的解释是当地产能不足。
目前,涉事的高山水产青果公司已被勒令整改。
此事在中国社交媒体上传开后,网友们也玩起谐音梗“国鳗,行。日鳗,不行。”
有日本网友也发表讽刺评论,会在一些鳗鱼店听到“不愧是日本产鳗鱼,太棒了”,谁曾想,他们吃的很可能其实是舶来品。
中国鳗鱼和日本鳗鱼的区别3
如果对日本文化了解较多的朋友们都会知道,日本人大多都很喜欢吃鳗鱼,从江户时代起,日本人就把鳗鱼当作夏日补品了,已经差不多有1700年的历史,因为鳗鱼具有丰富的营养价值,富含维生素A、维生素E,胶原蛋白和钙等等,丝毫不逊色于其他鱼类的营养价值,有着“脑黄金”、“可吃的化妆品”、“人类钙质的天然供给者”等美称。因此很多朋友去日本旅行必然会去品尝一番正宗的日本鳗鱼饭。
然而据说,他们今年就要吃不到鳗鱼了,因为,今年在东南亚捕到的鳗苗就只有去年的4.7%。对此,有日本网友说鳗鱼都要被吃灭绝了。虽然说日本人吃了不少的鳗鱼,但其实也没到要灭绝的那种地步,因为日本吃的鳗鱼有两种,一种是日本鳗鲡,又名河鳗,就是被吃了不少的那种,另一种叫海鳗,在海底岩礁或是沙泥中才能找到,捕捉没有那么太容易,所以海鳗是不会灭绝的。
由于日本鳗鲡体型较小,肉质比较紧实、不肥腻,所以日本料理中一般选择这种,就是价格偏贵,在日本的鳗鱼饭根据满足的大小定价,通常在200元到400元之间不等,而在国内也是几十元一份的。由小小一条鳗鱼做的盖饭如此昂贵,究竟是为什么呢?富含营养价值只是原因之一,最重要的是,世界上还没有彻底实现人工繁殖,尽管日本有成功完成过鳗鲡的全人工繁殖,但是其成活率极低及成本太高,技术仍然不成熟,还待研究。因此只能通过购买鳗鱼苗进行养殖,而鳗鱼苗一度枯竭,导致成年鳗鲡供不应求,带来的结果自然是价格居高不下了。
有数据显示占世界总人口不到2%的日本人,吃掉了全球近70%的日本鳗鲡,而且从2014年起,由于日本鳗鲡减少太快,现已被世界自然保护联盟列入了濒危物种,跟大熊猫一样,所以想吃到日本鳗鲡也没那么容易。因此现在日本的鳗鱼很多都是从中国进口的,不然哪里会有那么多的鳗鱼能满足他们的口福呢!
而且国内在户外大池养殖的鳗鱼肉质比在日本养殖的好,很多日本批发商都比较喜欢中国养殖的鳗鱼,并且这些鳗鱼在福建、浙江等地比较多,所以去日本旅行的朋友们,别以为吃到的鳗鱼就是正宗日本鳗鱼,很可能就是从国内进口的呢!
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