鳕鱼和银鳕鱼的区别 银鳕鱼为什么这么贵
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【导读】:鳕鱼和银鳕鱼虽然只有一字之差,但确实两种不同的鱼,而且口感价格各不同,那么银鳕鱼为什么这么贵?鳕鱼和银鳕鱼的区别。下面就一起来了解一下吧!
虽然说鳕鱼和银鳕鱼也就只有一字之差,但却是截然不同的两种鱼。作为老百姓的很少会见到这样的鳕鱼和银鳕鱼,因此当真的需要去购买鳕鱼和银鳕鱼的时候,往往就是挑花了眼,根本不知道哪个是哪个。不想傻傻分不清哪个是昂贵的银鳕鱼,哪个是价格比较低廉的鳕鱼,那么接下来小编要给大家介绍的鳕鱼和银鳕鱼的区别,就要用心阅读了哦!
【价格差异】:在超市里,银鳕鱼的售价比鳕鱼的售价要贵得多。
【外观质感】:银鳕鱼和鳕鱼在外形和质感上也有区别,银鳕鱼与鳕鱼在外形上相差很大,一般不可能混淆,但若将两者均切成块冷冻后出售,就很难分辨了。一个比较实际的分辨方法,是把鱼块解冻后用手摸。一般来说,银鳕鱼的肉质较硬,肉色较暗淡,而鳕鱼肉质较软,肉色较清。
【口感区别】:可以根据口感也区分,专家表示,油鱼用油煎熟后有肉香味,吃起来十分油腻;煮熟后肉质很粗,口感较差。而银鳕鱼入口即化,肉质非常细腻,有独特的清香和鲜味。
一般的鳕鱼假货非常多,通常都会被油鱼代替,如果是没有购买经验的消费者可能很难会分得清哪些是真的鳕鱼,哪些是油鱼。鳕鱼(被油鱼取代的)一般5块多一斤到8、9块钱一斤不等,不会超过10元钱的,一般人都能买得起。但如果是银鳕鱼就要贵很多,它的价格一般85元到100多元一斤,最贵的地方可达到200元一斤。
法国银鳕鱼贵是有贵的道理的。为了保护自然资源,银鳕鱼捕捞受到南极海洋生物资源保护委员会的监督,对于捕捞量、捕捞方法、船队数量、捕捞时间等有严格的限制。据统计,2014-2015年,银鳕鱼的全年捕捞量仅为25600吨,产量如此之低,自然奇货可居。
除了产量低,法国银鳕鱼的自身条件也堪称完美。一是因为它生长在天然无污染的深海海域,鱼肉富含各种营养成分,如不饱和脂肪酸、蛋白、微量元素钙镁锌硒等;二是无肌间刺,只有一根脊椎骨,特别适合老人和孩子食用;三是肉质白而嫩,吃起来口感爽滑,味道极为鲜美。
这种鱼还有一个近亲,鳞头南极犬牙鱼,中文俗称智利海鲈,英文名:Atlantic toothfish/ Chilean toothfish,拉丁文名:Dissostichus mawsoni,多从智利进口。
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