冬阴功中的功是什么意思
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冬阴功中的功是什么意思,冬阴功是泰国一种汤料,只要用柠檬叶虾等熬制出来的,非常符合泰国人的口味,也是当地一种特别具有代表的汤,下面一起来了解一下,冬阴功中的功是什么意思。
冬阴功中的功是什么意思1
准备好原材料:虾仁、杏鲍菇、青菜、鱼露、干料、辣椒粉、鱼露(就是鱼酱油,没有可以用酱油替代)、汤块(盐、味精、糖香料等调味品的集合体,没有的话那就可以分别加入鸡精、盐等各种调味品)、蒜、干辣椒。
准备工作:蒜切末,杏鲍菇切片
冬阴功锅底准备:锅内加油,油热后放入蒜末、干辣椒翻炒至出香,加入虾仁继续翻炒,等到虾仁炒到金黄色就盛出来备用。
接着就是锅内加水,大火煮开。
煮开后加入干料、辣椒粉,倒入切好的杏鲍菇,搅拌一下使得干料、辣椒粉、杏鲍菇分散均匀,然后早加入鱼露和一个汤块,搅拌均匀。
倒入炒好的虾仁,搅拌均匀,关小火煮慢炖。中间记得搅拌,这样可以更好的入味。
记得出锅前品尝汤的味道以便及时作出调整,做出美味好喝的冬阴功汤。
等到要出锅的时候记得加入一些柠檬汁。
冬阴功汤的功是什么
冬阴功汤, 也叫东炎汤,英文为Tom yum 或者tom yam, 是泰国和老挝的一道富有特色的酸辣口味汤品。“冬阴”是酸辣的意思,“功”是虾的意思,翻译过来其实就是酸辣虾汤。冬阴功汤极辣,其中还放有大量咖喱,不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。
这个汤的主要食材有柠檬叶、香茅、虾等。冬阴功汤在泰国非常普遍。大小餐馆、普通人家常饮此汤,从而成为泰国菜的代表。同时,它也是在其他东南亚国家,如马来西亚,新加坡,印尼非常受欢迎的菜品。
相关传说:
18世纪泰国吞武里王朝时期,华人郑信王当政,淼运公主生病了,什么都不想吃,郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤。想不到公主喝了这碗汤之后,通体舒畅,病情减轻。郑信王将其名为冬阴功汤,并定为“国汤”。
冬阴功汤的功效和作用
泰国的冬阴功汤是我国是很有名的,很多爱好美食和生活保健的人对它都不陌生,大多数人接受冬阴功汤并不是因为它的口味独特,而且它的作用和功效非常多。冬阴功汤不但适合冬季食用,在炎热的夏季也可以,它最主要的作用就是开胃,提高人的食欲,促进胃肠道消化对缓解便秘有很好的疗效,除了开胃以外还可以祛湿,增强人的抵抗力,最重要的一点它还可以预防癌症。
冬阴功中的功是什么意思2
泰国功夫影星托尼·贾在05年演过一部名为《泰拳·冬阴功》的电影,当时第一眼看到“冬阴功”这三个字时,我下意识地以为这应该是一种武功,甚至根据名字判断,和金庸先生笔下的《九阴真经》可能还有些渊源。
但看过电影之后,我就知道这是我想多了,整部电影似乎跟”冬阴功“没有什么关系,这一度让我很是困惑,直到许多年后开始研究美食文化时,才了解”冬阴功“三个字的真正含义。
“冬阴”是泰语“”的音译版本,实际意思为酸辣,是一种泰国菜的口味。
之所以没翻译成实际意义主要跟英国人有关,100多年前当英国人逐步蚕食泰国领土的时候,自然也接触了当地泰国人的饮食,或许是出于省事的目的,这些最早的英国人便直接通过音译的方式创造了一个英语新词汇“tom yum”。
后来伴随更加深入的文化交流,大家才发现这个词的真实意思,但习惯已经养成,“冬阴”便沿用了下来,而冬阴功“中的”功“也是个音译词,泰语为“”,发音和汉语“功”极为相似,意思是虾。
所以冬阴功也跟就不是什么绝世武功,而是……酸辣鲜虾汤。
意不意外,惊不惊喜?
以冬阴(酸辣)为主的泰国菜在泰国饮食文化中有着重要地位,同时也是世界范围内泰国菜的标志性代表。如果看到我家菜馆中的菜单中出现了冬阴功汤这几个字呀,那么毫无疑问,他们一定在经营泰国菜。据某档国际知名美食节目的`调查,冬阴功汤是最为世人熟知的50道美食之一,由此可见其流行程度。
之前和大家聊过印度受气候和地理条件影响盛产香料,泰国作为一个和印度气候和地理相似的国家,同样也盛产香料,不过和喜欢使用姜黄“(咖喱不可或缺的原料之一)的印度人不同,泰国人更热衷于使用味道辛辣但更加温和的良姜,而这正是冬阴功汤必不可少的调味料之一。
正是因为临海的热带性气候,造就了泰国人对酸味和辣味的热衷,于是乎酸辣的冬阴功汤就成了所有泰国人的最爱,朝天椒和姜黄赋予了它辛辣味,柠檬赐予了它刺激的酸味,鱼露带了鲜味,椰奶增加了整锅汤的醇厚感。
一勺入口,味蕾在辛辣味的刺激下瞬间兴奋起来,酸味调动起来的津液四溢,各种味道层次分明,美味如斯。
现如今,”冬阴“已经成为一种流行的泰国菜口味,加入鲜虾便是冬阴功汤,加入海鲜便是冬阴台,而放入鸡肉又成了冬阴盖(以上都为泰语音译)。
除了在美食领域独树一帜,”冬阴“二字对于泰国人已经成为一种文化符号,比如在上世纪末由金融大鳄索罗斯引发的东南亚经济危机中,泰国人便将这次惊心动魄的危机称之为”冬阴功危机“,或许在当时的泰国人心里,这种极具颠覆性有刺激,就如同喝上了一大口又酸又辣的靓汤,心态似乎要爆炸了。
明白了这个道理我们再来看托尼·贾的那部功夫片,起名为冬阴功便很好理解了,看着惊险刺激的武打场面,也如同喝上了一大口又酸又辣的鲜虾靓汤,心态似乎要爆炸了。
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