中餐厅mike做的冬阴功汤怎么做 冬阴功中的功是什么意思
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【导读】:说起泰餐很多人就想到了冬阴功,那冬阴功到底是什么呢?冬阴功怎么做?中餐厅第五期中泰星mike为大家做了示范,简单教程很适合新手呢,一起来学学怎么做吧。
要说中餐厅里的大厨,绝对是张亮,但昨天播出的第五期中,新手mike做的一道汤都让周冬雨连声称赞了,那到底是什么汤呢?mike做的冬阴功汤怎么做?
准备好原材料:虾仁、杏鲍菇、青菜、鱼露、干料、辣椒粉、鱼露(就是鱼酱油,没有可以用酱油替代)、汤块(盐、味精、糖香料等调味品的集合体,没有的话那就可以分别加入鸡精、盐等各种调味品)、蒜、干辣椒
准备工作:蒜切末,杏鲍菇切片
冬阴功锅底准备:锅内加油,油热后放入蒜末、干辣椒翻炒至出香,加入虾仁继续翻炒,等到虾仁炒到金黄色就盛出来备用。
接着就是锅内加水,大火煮开。
煮开后加入干料、辣椒粉,倒入切好的杏鲍菇,搅拌一下使得干料、辣椒粉、杏鲍菇分散均匀,然后早加入鱼露和一个汤块,搅拌均匀。
倒入炒好的虾仁,搅拌均匀,关小火煮慢炖。中间记得搅拌,这样可以更好的入味。
记得出锅前品尝汤的味道以便及时作出调整,做出美味好喝的冬阴功汤。
等到要出锅的时候记得加入一些柠檬汁。
冬阴功汤, 也叫东炎汤,英文为Tom yum 或者tom yam, 是泰国和老挝的一道富有特色的酸辣口味汤品。“冬阴”是酸辣的意思,“功”是虾的意思,翻译过来其实就是酸辣虾汤。冬阴功汤极辣,其中还放有大量咖喱,不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。
这个汤的主要食材有柠檬叶、香茅、虾等。冬阴功汤在泰国非常普遍。大小餐馆、普通人家常饮此汤,从而成为泰国菜的代表。同时,它也是在其他东南亚国家,如马来西亚,新加坡,印尼非常受欢迎的菜品。
相关传说:
18世纪泰国吞武里王朝时期,华人郑信王当政,淼运公主生病了,什么都不想吃,郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤。想不到公主喝了这碗汤之后,通体舒畅,病情减轻。郑信王将其名为冬阴功汤,并定为“国汤”。
泰国的冬阴功汤是我国是很有名的,很多爱好美食和生活保健的人对它都不陌生,大多数人接受冬阴功汤并不是因为它的口味独特,而且它的作用和功效非常多。冬阴功汤不但适合冬季食用,在炎热的夏季也可以,它最主要的作用就是开胃,提高人的食欲,促进胃肠道消化对缓解便秘有很好的疗效,除了开胃以外还可以祛湿,增强人的抵抗力,最重要的一点它还可以预防癌症。
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