银耳煮了很久还是脆的怎么办
本文已影响2.53W人
本文已影响2.53W人
银耳煮了很久还是脆的怎么办?银耳具有养颜和减肥的效果,所以深受广大女性的喜欢,我们到甜品店点的甜品多数也有银耳的成分,有时候,我们还会自己在家里煮银耳糖水、银耳汤等等,但是有时候银耳煮了很久还是脆的怎么办呢?
银耳煮了很久还是脆的怎么办?
银耳煮了很久还是脆可能是胶质没有渗出,建议用锅铲把银耳碾碎,搅拌之后再煮就软了。还可以加大火候熬煮银耳,用高温融化银耳之后就可以渗出胶质。如果银耳煮完还是发脆,可以往锅里加入几颗冰糖,汤汁粘稠之后银耳就会越煮越软。
1、碾碎
银耳煮了很久还是脆可能是银耳内的胶质没有渗出,建议用锅铲把银耳碾碎,搅拌均匀之后碎银耳就会渗出胶质。建议下次煮银耳之前先浸泡2~3小时,这样煮出来的银耳汤不仅口感软糯,而且营养价值更高。
2、加大火候
如果银耳煮了还是脆可能和火候有关系,即使延长加热的时间,但是由于银耳内部的`胶质没有融化,因此口感还是脆的。此时可以加大火候,让高温慢慢融化银耳,并使银耳的胶质溶入汤汁内,这样银耳汤的口感会更好。
3、加冰糖
煮银耳要注意水分以及火候,同时如果银耳煮完还是发脆,可以往锅里加入几颗冰糖,把汤汁熬煮粘稠之后银耳就会慢慢融化。不过需要注意的是,如果银耳的品质不好也会出现煮不烂的情况,因此购买银耳的时候要好好挑选。
银耳脆的好还是糯的好?
挑韧不挑脆。我们在挑干银耳的时候,最简单的方法就是直接摸,摸上去干的,不潮湿的就是好银耳。此外摸的时候也要注意,优质的银耳是具有韧性的,轻易捏不断,而那种特别干的,一捏就碎的,可不是什么“珍稀优质银耳”,相反,这种银耳没有多少胶质,泡发的时候基本泡不开来,营养价值也很低,要注意。
市面上会出售一种所谓的“新鲜银耳”,这类和我们上面说的刚摘下来的“新鲜银耳”不同,其实是经过加工处理的,已经没有毒也没有卟啉类物质了,可以直接煮着吃。真正的刚摘下来的鲜银耳价格是很贵的,一朵就要四五十。
银耳怎么挑选?
1、望:好的银耳,颜色呈米黄或金黄色,过白则可能是用硫磺违规熏制过。形状呈菊花状或鸡冠状,耳花大而松散、肥厚,耳蒂上无黑斑和杂质。
2、闻:好的银耳,闻起来无异味,若有酸味儿可能是受潮、发霉了,有刺鼻气味则可能被特殊化学物质熏过。
3、摸:好银耳干燥、柔韧、不易折断,有点刺手。
4、尝:好的银耳无异味,如果尝起来有点儿淡淡的辣味儿,则质量较差。
银耳和丑耳怎么区分?
<银耳>银耳的通风量和喷水频率是有严格要求的,长出来的成品个头大,耳片大,肉质较厚而且褶皱较多,根部则较小。
<丑耳>丑耳的.喷水量少,因此长出来的个头小,枝叶小而密,根部却很大很重。丑耳的朵型较小,为了防止奸商鱼目混珠,因此就让大家挑选朵型大的。代料银耳一年可以收获六七次,因此总体上价格较为便宜。这类银耳原料容易有农药化肥等残留,因此在挑选以及后期泡发、清洗时要特别注意。
隔夜银耳能不能吃?
有谣言说:隔夜银耳有毒,不能吃。其实事实并不是这样,做好的没有吃过的银耳,注意放在冰箱冷藏保存,一般2天没问题。如果是吃剩下的银耳,最好放冰箱冷藏一晚,第二天吃掉。还是要提醒大家,食物最好现做现吃,对身体健康更好哦!
银耳是凉性还是热性?
银耳既不属于凉性食物,也不属于热性食物。银耳汤性平,并且具有一定的营养价值,通常有一种"穷人燕窝"的说法,银耳能够起到补脾开胃的作用,还具有益气清肠的功效,对增强身体的免疫能力有一定的疗效,银耳的作用价值基本上是可以与燕窝的营养价值相媲美的`,还可以治疗身体出现的胃炎疾病或者是肺热咳嗽症状。
平时适当的吃点银耳,可以起到清热解毒、润肠通便、保护肝脏,以及美容养颜等功效,但一次性要避免过量,还有身体存在外感风寒现象的人群要慎用,另外银耳中含有较多的糖分,所以高血糖患者也不可以食用。
银耳是酸性还是碱性?
弱碱性的,白木耳和黑木耳有防癌功效,多吃是有利的,能够煲汤。“甜杏仁银耳”是福建省知名的球甘蓝,它以汤浆优质味漂亮而出名。料汁呈乳白色,银耳形近小雪花,淡雅美观大方,质嫩且脆,甘鲜滋养,颇具甜杏仁芬芳。
甜杏仁,银耳色调皆白,人肺经,滋阴润燥,止咳平喘,治虚损久嗽、秋燥伤身皆合理。银耳含有钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等多种矿物质,其中含有大量的钙、铁。
银耳含有大量的维生素D,可以有效的防止钙的流失,帮助骨骼发育。银耳中含有17种氨基酸,其中包含有人体所必需的氨基酸。银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖。银耳中含有丰富的膳食纤维,有很高的营养价值。
银耳是发物吗?
银耳不是发物,发物其实是中医的一种说法,指的是可能会加重疾病或者产生新的病理产物的食物,常见的发物都是富含有蛋白质的食物,比如虾、鱼、蟹等,还有姜、葱、蒜等辛辣刺激的食物,银耳不属于发物。
发物是指富有营养或者是有刺激性,容易诱发某种疾病或者导致疾病更加严重的食物,这类食物包括鱼虾等水产,鸡蛋、芒果、甜瓜等食物。银耳是一种菌类植物,具有滋补的功效,并不属于是发物。
银耳是菌类吗?
银耳和黑木耳都是属于木耳类,而木耳属于菌类。换言之,黑木耳和银耳也属于菌类。常见的食用菌类除了木耳之外,还有香菇、猴头菇、平菇、口蘑、草菇、金针菇、竹荪、牛肝菌、各种野山菌等。
银耳作为我国传统的食用菌,历来都是深受广大人民所喜爱的食物,其中所含有的活性成分-银耳多糖具有特殊的保健功能。银耳和燕窝均为滋补之品,但燕窝价格昂贵,而银耳无论颜色、口感、功效都与燕窝相同,而且价格便宜 。银耳最好是用冷水泡。
用热水泡木耳和银耳,不仅不易充分发开,口感还会绵软发黏,其中不少营养成分都被溶解而损失掉了。银耳一定要根部向上泡发,这样才能泡透。待泡发后只需捡去泥沙和发硬的根结,不可搓洗,因为银耳叶片薄脆,容易揉烂。
银耳煮完后当天食用最好,但所谓银耳汤过夜后其营养成分减少,并产生有害成分亚硝酸盐的说法是谣传。
耳膜破了怎么办呢
耳屎把耳朵堵住了怎么办
耳钉很难带怎么办
银耳脆脆的是没煮熟吗 银耳炖久了还有营养吗
如何用电饭煲煮银耳汤
鸡蛋仔软了怎么办:怎样将软的鸡蛋仔变脆
银耳能和枸杞一起煮吗 银耳和枸杞一起吃的好处
银耳汤放红糖好还是冰糖好 银耳汤如何熬的粘稠
怎么挑选莲藕是绵还是脆
银耳莲子汤要煮多久 这么煮最正确
银耳炖太久的危害
桃胶可以和银耳一起煮吗 桃胶炖银耳有什么功效
怎么挑选莲藕是棉还是脆
纯银手镯放久了怎么变黑了
银镯子变形的原因是什么 银手镯变形了怎么办
木耳煮多久几分钟能熟 木耳的功效
戴了很久的银镯子突然变色了
银器发黑了怎么办
耳朵堵住了怎么办
银耳莲子汤过夜还能吃吗 银耳莲子汤放冰箱可以保存多久
耳洞发炎了怎么办
银耳受潮发霉还能吃吗 银耳受潮怎么处理
银耳煮粥的功效与禁忌
煮鸡蛋水开了还要多久
隔夜银耳中毒该怎么办
银耳多久不能吃
银耳煮了很久还是脆的 银耳煮了很久为什么还是脆的
银耳和苹果可以一起煮吗
折耳猫很凶怎么办
银镯子时间久了没有带变色了怎么办
月经来了很久还没干净是怎么回事
银耳红枣汤是凉性还是热性
衣服的油渍很久了洗不干净怎么办