煮面要放油吗
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煮面是否放油看个人喜好。
若想煮出的面香喷喷的,可以放入少量香油。若口味比较清淡且忌油腻,则可以不放油。煮面过程中还可以往锅内撒入少量盐,这样可以避免煮出的面出现糊烂、粘连的现象。
煮面是否放油看个人喜好
煮面是否放油需要根据个人喜好来决定,对于想让煮出的面更香喷喷的人来说,可以往锅里放入一点香油,但是口味清淡的人它也可以选择不放油。
煮面时想要避免面条出现糊烂的现象,可以往锅内撒入少量食盐。若想要避免面条之间出现粘连和面汤起泡沫的现象,可以往锅内加一汤匙菜油。
煮面时往锅内加入适量醋时,可以帮助去除面条的碱味,面条也能变得更白。面条下锅前先掰碎,下锅煮熟后盖锅焖5分钟,可以让煮出的面条比较滑,汤汁也会比较稠。
煮面要放油
煮面条的时候需要放油,面条是用面粉制作而成的',直接下水煮制就会导致面条出现粘黏的情况,影响外观和口感,要是加入食用油的话就能避免这种情况,同时煮熟之后将面条捞出来,还能看到它表面有一层润泽的光,让人食欲大增。
面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可作为主食又可作为快餐的健康保健食品,早已为世界人民所接受与喜爱。
面条是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团,之后压或擀制或抻成片再切或压,再或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多,品种多样。地方特色极其丰富,又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的,将面食的风味发展到极致。
想在家也能做出地道的车仔面
准备食材
车仔面的主要材料有面条和鲜汤两部分。面条推荐使用细米粉面或薯粉面,这两种面条较为劲道,不易煮烂,口感更好。鲜汤的主要材料有猪骨、鸡骨、虾米、花生和豆干等,这些材料中的鲜味会随着时间的推移逐渐释放出来,越久越香浓。因此,在煮车仔面之前,需要提前准备好所有的材料,并且要先放入热水中焯水去腥,再加入清水一同煮炖,这样可以让鲜味更加充分释放。
煮汤炖骨
车仔面的关键就是鲜汤,想要汤汁浓厚鲜美,就需要煮足够长的时间。煮汤的过程中要注意控制火候,火太大容易煮破材料,火太小汤汁鲜味无法充分释放。煮出来的汤汁如果够浓,可以无需加其他调料直接用来煮面。如果汤汁不够浓稠,可以先取出猪骨和鸡骨,单独熬制骨汤以增加汤汁的浓度。
调味煮面
车仔面的调味除了鲜汤外,还需要加上适量的调味料,如鞭辣椒油、葱花、酱油等。其中,鞭辣椒油是车仔面的必备调味,它既可以增加辣味,又能够增加香气。煮面的过程中,需要将面条放入沸水中煮熟,时间一般为2-3分钟,然后用筷子慢慢搅拌,使面条充分吸收汤汁。等面条熟透后,就可以取出来放入碗中,淋上煮好的鲜汤和适量的调味料即可。
加入蔬菜和肉类
如果想要让车仔面更加丰富营养,可以在煮鲜汤的时候加入适量的蔬菜和肉类。例如,可以加入洋葱、胡萝卜、西红柿等蔬菜,让汤汁更加丰富,味道更加鲜美。同时,还可以加入煮好的鸡肉、猪肉片等肉类,使车仔面更加美味可口。
小贴士
1.煮汤的时间越长,汤汁的鲜味越浓,建议煮制时间不少于3个小时
2.煮面时建议不要用过高的'火力,以免面条粘连
3.调味料的用量根据个人口味而定,可以增加或减少
4.煮好的车仔面可以搭配煲仔饭、煲仔菜等小吃,味道更佳
总之,车仔面是一道地道的广式小吃,它的制作虽然有些繁琐,但是只要掌握了关键点,就能够在家中做出和外面卖的一样好吃的车仔面。希望大家可以在家中尝试一下,享受到这道美食的美味和独特。
菠菜鸡蛋面:
菠菜鸡蛋面的做法既可以做成盖浇面,将菠菜炒鸡蛋提前做好,然后做好面条,将菠菜鸡蛋盖上去;或者将菠菜、鸡蛋都放入面汤里一起烧,看个人喜欢。下面分享主要分享盖浇的做法,个人比较喜欢这样吃。
食材:
菠菜:300g,鸡蛋:2个;蒜头:几个。面条:适量。
【炒菠菜鸡蛋】
制作步骤:
1、菠菜保留根部,仔细洗干净,切成大段,焯水30s备用。
2、鸡蛋放少量料酒、盐,打散备用。
3、锅热油热放入鸡蛋,炒至8-9分熟盛出来。
4、锅内放少量油,将蒜片爆香,放入菠菜炒一分钟,再加入鸡蛋,翻炒均匀。
5、出锅前放入盐等调味。
【下面条】
6、锅内煮一锅水,水开放入面条,将面条煮至合适的软硬度,撒上葱花,出锅。
7、面条上浇上菠菜鸡蛋,开吃~
tips:干货看这里!
1、如果你不想炒菜,更简单方法,可以做无油版本的菠菜鸡蛋面,在煮面条时,将两个鸡蛋整个打进去,煮几分钟就是原汁原味的荷包蛋,最后放入菠菜,烫个1-2分钟就ok了。
2、菠菜焯水可以去除大部分的草酸,避免涩的口感。
3、根据不同的面条和个人喜欢的软硬程度,面条需要煮的时间不一样,大家自己看情况决定即可。
下面再分享一下用菠菜汁自制的面条做法,希望大家喜欢!
自制菠菜面
推荐理由:颜值小清新,也适合不爱吃直接吃菠菜的小朋友和大朋友。
食材:
鸡蛋:1个,菠菜泥:150g,面粉:460g,盐:2g。
制作步骤:
1、菠菜洗净,烧开一锅水,沸水焯水30s,捞出。
2、将菠菜打成细腻的泥状,如果比较干,可以加少量水,取菠菜泥:150g备用。
3、面粉中依次加入盐、鸡蛋液、菠菜泥,揉成团,可以用厨师机或者面包机揉面。
4、第一次揉成略微粗糙的面团即可,盖保鲜膜醒面15分钟。
5、继续将面团揉光滑,盖保鲜膜醒面半小时。
6、案板上撒一些干面粉,然后将面团擀成薄的.长方形,然后用擀面杖从一段卷起。力气小的伙伴,可以分成两个面团来擀面。
7、面皮上撒一些玉米粉防粘,将面条折好,切成自己喜欢的宽度即可。
8、做好的菠菜面可以搭配其他食材,天气冷了,好吃的面条自己做~
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