什么是动物奶油和植物奶油
本文已影响6.4K人
本文已影响6.4K人
动物奶油是从牛奶里提取出来的,植物奶油是植物油经过氢化技术制作而成的。
动物奶油是从全脂奶中分离而得到的奶油,表面泛有柔和的黄色光泽,有着扑鼻的奶香,而植物奶油是以大豆等植物油为原料,混合水、盐、奶粉等加工而成的奶油,颜色纯白,吃起来要更香甜一些。
动物奶油与植物奶油区别
动物奶油与植物奶油保存条件不同,由于动物奶油完全天然的,所以保存条件较高,需要在2-8摄氏度的低温下保存,而植物奶油相对而言会更易保存一些,冷冻常温下都可以保存。
动物奶油与植物奶油打发难度不一样,相对来说动物奶油不易打发,且很难做造型,而植物奶油会更容易打发且容易做造型,市面上一些造型各异的蛋糕都是用植物奶油制作。
动物奶油与植物奶油口感上是不一样的,由于植物奶油在加工的过程中放了糖浆,甜度比动物奶油的要高,但在口感方面动物奶油就比较清爽,而且还带有牛奶的清香。
植物奶油和动物奶油有什么不同
1、原料不同
植物奶油和动物奶油的原料不同。植物奶油主要由水、乳化剂、胶体、香精、色素以及大豆油、玉米油等植物油制成,而动物奶油的主要成分为鲜牛乳,带有淡淡的奶香味道。
2、用途不同
植物奶油和动物奶油的.用途不同。虽然二者都用于蛋糕制作,但动物奶油的定型性差,只能用于涂抹蛋糕或者制作简单造型,而植物奶油的定型性好,可以制作复杂的花样,而且存放时间长。
3、加工产物不同
植物奶油和动物奶油的加工产物不同。动物奶油较为健康,加工后不会产生反式脂肪酸,但植物奶油一经加工,就会产生反式脂肪酸,对人体的健康有不良影响。
植物奶油or动物奶油?
也许你从来没有关注过这个问题,很多外行人听到“植物奶油”的反应是:植物的,纯天然,多健康啊?
可是,我们所说的植物奶油,说白了就是人造奶油,跟天然没半毛钱关系。奶油是从牛奶中提取出来的,所以要说天然,动物奶油才是最天然的。
科普时间
动物奶油:又称淡奶油,是以牛乳为原料,经离心分离后富含乳脂肪的部分。主要从天然新鲜牛奶中提取,无任何色素、不添加化学稳定剂。富含维生素、钙、铁等微量元素。
植物奶油:又称人造奶油、植脂奶油、甜忌廉;主要成分为棕榈油、玉米糖浆及其它氢化物,经过氢化后产生反式脂肪酸。在不少国家被禁用。
反式脂肪酸的危害有多大,你知道吗?
植物奶油大多含反式脂肪酸,营养专家认为,反式脂肪酸在自然食物中的含量几乎为零,是一种完全由人类制造出来的食品添加剂,是人类健康的“杀手”。
会引起:降低记忆力、容易形成血栓、易引发冠心病、动脉硬化、糖尿病、心脏病、影响孩子生长发育、生育能力、对于爱吃甜点的女孩子来说,十分重要的一点就是:容易发胖!!!
教你辨别
市面上造型漂亮的各类蛋糕(植物奶油)
首先,大家购买甜点蛋糕时,一定要选择正规、有保障、可靠的烘焙店。如果是烘焙爱好者,自己购买原材料制作的,则一定要选择可信任的品牌!无论是成品或原材,可以参考以下几点:
颜色:动物奶油因含油脂,所以天然带些黄色;植物奶油却是纯白的。
口感:动物奶油的成品口感很好,牛奶香味浓郁,入口即化;植物奶油的成品香味来自香精,口感有氢化味,一般具有很高的甜度。
造型:动物奶油的稳定性、可塑性和视觉效果远不如加入各种添加剂的植物奶油,因此,对于那种造型很漂亮的`奶油,要谨慎购买。
制作:如果是自己亲手制作,就会发现动物奶油不易打发,而植物奶油则非常好打发造型。
储存:动物奶油用手温就能溶化,以致没有形状:而植物奶油在夏天高温中放几个小时也不会变形。
包装:在包装的成分说明上,动物性鲜奶油只有『鲜奶油』或『Cream』而无 『棕榈油』或其它植物油成分或含糖量。
价格:动物奶油价格基本要比植物奶油高出一倍,成品的价格也相对较高。
看完这个,你是否还对那些看似漂亮的奶油蛋糕有兴趣,或者现下感觉不到什么问题,但日积月累,对人的身体可是大大的伤害,患各种病痛的几率大大提升。所以,为了自己的健康,还是选择营养天然的动物奶油吧。
蛋糕用动物奶油和植物奶油哪个好
植物奶油蛋糕:可做立体造型,稳定性高。
动物奶油蛋糕:不易造型,保存时间短。动物奶油和植物奶油区别
1、植物奶油是人造的,主要成分是棕榄油和玉米糖浆,植物奶油美丽的“外表”来自食用色素,植物奶油中牛奶的风味来自人工香料。而动物奶油是天然牛奶提取物,又称鲜奶油、淡奶油,牛奶营养价值更高,价格成本更高。
2、植物奶油容易打发,打发率超级高,而且容易做造型,耐高温,市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。相比之下,动物奶油十分不易打发,也很难做造型,更不耐高温,手温都能溶化它。
3、植物奶油口感很香甜,奶油颜色非常洁白,而动物奶油则天生偏黄一点,味道口感会清爽一些,并且有牛奶的清香味道。
4、植物奶油中含有大量氢化油,是反式脂肪酸,对心脑血管健康存在严重威胁,长期使用不仅容易引发肥胖,更容易引发高血压高血脂动脉硬化等心脑血管疾病以及糖尿病。
蛋糕是酸性还是碱性
蛋糕都属于酸性食物。
蛋糕虽然美味,但含糖、油成份过高。
长期大量的吃不但容易发胖还对身体有一定的损害。
偶尔当作零食来吃还是可以的。
蛋糕热量高吗
蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,食用方便,是人们最常食用的'糕点之一
每百克面粉的热量是334.00千卡。
而每百克的奶油热量高达879.00千卡。
再加上鸡蛋的热量(每百克114.00千卡。
因此,越好吃的蛋糕用的辅料越多,热量也相应的越高。
减肥期间尽量少用。
蛋糕的制作原料电动打蛋器、厨房电子称(精确到克)、量杯、量勺、橡皮刀、面粉筛、隔热手套、烤模、、小刷子、擀面杖、打蛋盆、裱花袋。
植物油是什么油
植物油洗面奶是真的吗
乳脂奶油和动物奶油哪个更发胖
植物奶油过敏
植物奶油会融化吗
蛋糕选乳脂奶油还是动物奶油
动物奶油的好处和坏处
蛋糕是动物奶油好还是乳脂奶油好
动物奶油的特点是什么
植物奶油又叫什么名字
乳脂奶油和动物奶油哪个更好一些
蛋糕选动物奶油还是乳脂奶油
植物奶油的危害
乳脂奶油和动物奶油的区别
乳脂奶油和安佳动物奶油的区别
乳脂是植物奶油吗
什么叫动物奶油
蛋糕店说的乳脂奶油和动物奶油
动物奶油和植物奶油的区别(8个方面对比区分)
植脂奶油是什么奶油
乳脂奶油好吃还是动物奶油好吃
乳脂蛋糕是植物奶油吗
动物奶油与乳脂奶油一样吗
奶油的做法大全 奶油的家常做法图 奶油怎么做好吃又简单
动物油和植物油的区别
植物奶油和动物奶油 植物奶油和动物奶油的简介
无从辨认真假的奶油 植物奶油和动物奶油的区别
乳脂淡奶油和动物奶油区别
植物油洗面奶的好处
奶油是动物的好还是植物的好
植物奶油是反式脂肪酸吗
乳脂和动物奶油哪个贵
蛋糕用动物奶油和植物奶油哪个好?动物奶油和植物奶油区别