肠粉机怎么使用
本文已影响1.94W人
本文已影响1.94W人
使用肠粉机蒸肠粉时,先准备好食材,把大米粉用清水调制成粉浆备用。将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,用沸水烫制成粉糊,冷却后与大米浆粉混合加入鸡精、生油调拌均匀。肠粉浆倒在白布上,大火蒸3到4分钟即可。
肠粉机的'使用方法
1、准备好大米粉、玉米淀粉、油、精盐、清水、生粉等,把大米粉用清水调制成粉浆待用。
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊。
3、冷却后与大米浆粉混合加入鸡精、生油调拌均匀。
4、用湿白布铺在笼屉当中,将肠粉浆倒在白布上摊开,其厚度2.5毫米左右为佳,旺火蒸约3到4分钟,取出从上向下卷起呈猪肠状即可。
肠粉的原材料有什么呢
第一类原料:蔬菜
葱、洋葱、生菜、大蒜、生姜、香菇,这些你可以在当地菜市场购买。
第二类原料:面粉
高筋面粉、玉米淀粉、红薯淀粉,这些你可以在当地粮油副食品店购买到。
第三类原料:调味品
蚝油、鱼露、生抽、老抽,鸡精、味精、盐,调和油,这些你可以在当地粮油副食品店购买到。
第四类原料:香精
这类原料才是餐饮培训企业最需要控制的,而且也是很多人不知道的。毕竟是香精,不是很常见。
肠粉是怎么做的呢
1.做肠粉的关键是粉浆的调配,在粉浆的配方上。小的时候在家附近的一家肠粉店,看到店里的人用水泡大米,然后放进机器里磨,米浆就慢慢从机器里流出来,之后他们就用米浆做拉肠粉。所以制作肠粉的关键之处,就是一定要用水泡米(粉)过一夜(起码2小时以上)
2.把昨夜泡好的米磨好成磨细的米浆后。我们就要然后搅碎肉,调好味道。制作一碟好吃的肠粉,配料千万不可以马虎。
3.当然少不了的是秘制的肠粉酱汁和调料了。肠粉源自广东,广东有句说话:"吃野要吃味道!”因此广东饮食文化中,酱料是一大特色,也许其他地方很 难有广东地区如此繁杂的酱料配方;而且基本用的酱料都不是市场上单一的工业成品,而是多种酱料经过自己加工而成的,比如比较常见的`肠粉卤酱。
4.添些鸡蛋和生菜,刷上少许的植物油,将碎肉配料与米浆均匀的铺在肠粉撑上一蒸,轻轻一卷,粉皮夹着馅形成了一个长长的筒状。为了其更加入味,用肠粉铲把略像猪肠的粉筒切成几节,淋上特制的卤酱,一道软滑爽口的肠粉粉就制成了。
5.许多人来广东前,从来不知道肠粉是什么。有些人第一次听到它的名字,总觉得很恶俗。但只有你一旦试过肠粉的味道,总难以忘怀那种爽滑的滋味。淡淡的酱汁上飘着点点翠翠的生菜随叶或细葱,均匀浇在肠粉上,香浓微咸。入口处,绵软的触感加上香咸的口感,让人迷醉。使每盘肠粉都散发着具有穿透力的吸引。
肠粉的米浆是怎么调的?
肠粉米浆是用四种粉调制而成的,分别是大米、玉米淀粉、澄面、红薯淀粉,它们的比例大致为10:1:2:0.8。玉米淀粉有利于米浆凝固成型,澄面能使米浆更晶莹剔透,红薯淀粉有增加滑嫩口感的作用,它们缺一不可,都很重要。
如何制作肠粉米浆
1、用大米调制米浆
准备陈米100克,将陈米用清水淘洗干净后过滤,再用清水浸泡5个小时,将泡软的陈米倒入破壁机中,再倒入100ml的水,直接用泡大米的水,不要再另取清水了,打好的米浆中加入50克淀粉、30克红薯粉、30克澄面粉均匀搅拌即可。这种制作方式比较麻烦,但是研磨的米浆制作的肠粉更有嚼劲。
2、用粘米粉调制米浆
准备100克粘米粉、80克澄面粉、玉米淀粉30克均匀混合在一起,倒入400ml的水均匀搅拌,根据粘稠度的情况适当增加一些水量,调制好的米浆可以直接用来制作肠粉。这种制作米浆的`方式比较简单快捷,但需要把握好材料的配比,不然很容易出现粘锅等情况。
肠粉米浆的比例
米浆的米粉和水的调配比例一般是1:1.5到1:2,超过这个比例过达不到这个比例,调配出来的米浆要么太稠,要么太稀,米浆太稠的话,蒸的时候粉皮过硬很容易结成块状,吃起来影响口感,而米浆过稀,粉皮又很难蒸成型,所以这个比例很重要。
小贴士
选用大米制作米浆,大米一定不能用新米,要用老米。虽然新米的味道香,但是水分太多,做出来的肠粉不会很光滑细腻。老米水分和胶质都更少,做出来的肠粉比新米口感好,而且易于成型,不易断裂。
普通肠粉机如何做肠粉 怎样用肠粉机蒸肠粉
手机怎么使用nfc刷门禁卡
冻干粉怎么使用顺序步骤
苹果手机怎么使用nfc功能
卡姿兰粉饼怎么用 卡姿兰粉饼使用方法
晚安粉什么牌子好用 晚安粉要怎么使用
珍珠粉如何使用 珍珠粉怎么用效果最好
nfc功能苹果手机怎么使用
珍珠粉用在脸上怎么使用
散粉怎么用,散粉怎么使用
粉底膏用什么上妆 粉底膏怎么使用
淀粉肠怎么改花刀
怎么使用跑步机减肥
怎么使用珍珠粉护理肌肤
扭腰机有什么作用 扭腰机怎么使用
床上除满机怎么使用
全自动洗衣机怎么使用
水槽洗碗机怎么使用
痱子粉可以当散粉用吗 痱子粉怎么当散粉使用
肠粉冷了怎么加热 肠粉能用微波炉加热吗
米酒发酵机怎么使用
怎么使用珍珠粉水做面膜
FANCL酵素洗颜粉怎么使用 FANCL酵素洗颜粉使用方法
使用珍珠粉敷脸怎么样
手机照镜子怎么使用
珍珠粉怎么用 珍珠粉的使用禁忌
吹风机风罩怎么使用
跑步机怎么打开使用
粉底刷怎么使用?不同类型粉底刷的用法
欧莱雅粉底液怎么使用
什么是定妆粉怎么使用
滚筒洗衣机怎么使用
油性肤质怎么使用粉饼 粉饼的使用步骤