银耳有什么作用
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银耳有什么作用,中医认为银耳性平、味甘,主要功效是润肺生津、滋阴养胃。日常生活中银耳作为一种常见食材深受大家欢迎,下面就来分享有关银耳有什么作用。
1、银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
2、银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
3、银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
4、 银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。
5、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。
6、银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
银耳每百克含蛋白质5.0克,脂肪0.6克,碳水化合物79克,热量341千卡,钙380毫克,磷250毫克,铁30.4毫克。此外,还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分。
此外,银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖,营养价值很高,具有扶正强壮的.作用,是一种高级滋养补品。质量上乘者称作雪耳,它被人们誉为“菌中之冠”,既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药。”
银耳的有效元素
1、维生素:银耳当中含有的维生素比较丰富,比如当中含有维生素B族、维生素E、维生素C、维生素K等。通过维生素的补充,能够预防体内的维生素缺乏,也可以帮助维生素缺乏的症状得到改善。
2、微量元素:银耳当中含有的微量元素比较丰富,比如当中含有铁、磷、钙、钾等,这些微量元素的补充,可以帮助体内微量元素缺乏的症状得到改善,也可以预防体内的微量元素缺乏。
3、其他:银耳当中除了维生素和微量元素成分,同时当中也含有氨基酸、膳食纤维、碳水化合物等,可以预防体内营养缺乏。
吃银耳的5大禁忌
银耳是营养丰富的食材
银耳在我国历史悠久,是传统的滋补食品,也是常见的营养食材。因为它味美、易于消化吸收,被广泛用于一些食疗方秘方中,如银耳莲子羹等。但是,银耳并不是所有人都适宜食用的食材,以下是吃银耳的5大禁忌:
1、肝病患者禁忌食用银耳
银耳性寒,寒凉食物会消耗体内阳气,造成体内阴阳失衡,影响身体健康。肝病患者体内素有阴虚火旺的'体质,食用银耳容易加重肝脏的负担,甚至引起病情加重。所以,肝病患者不要食用银耳。
2、肾功能不好的人禁忌食用银耳
银耳富含植物胶质、矿物质和钾等元素,容易刺激肾脏,增加肾脏负担。皮肤水肿、高血压、心力衰竭、肾炎、肾结石等肾功能不好的人不宜长期食用银耳。
3、腹泻及消化不良患者禁忌食用银耳
银耳中的膳食纤维对人体有营养价值和保健作用,但同时也容易刺激肠胃,导致腹泻、肠胃不适等症状。腹泻及消化不良患者不建议食用。
4、过敏体质的人禁忌食用银耳
从营养角度讲,银耳含有的β-葡聚糖、多糖、鞣质等活性成分,具有良好的免疫调节性能,有助于提高人体免疫功能。但是,有过敏体质的人食用银耳后容易引起过敏反应,如过敏性皮炎、蕁麻疹等。因此,对于有过敏史的人要谨慎食用银耳,如出现过敏症状应及时就医。
5、孕妇禁忌食用银耳
孕妇需要时刻注意饮食健康,一些食物禁忌也需要引起注意。虽然银耳是营养丰富的食材,但由于银耳富含黏蛋白,在孕期易导致其胃肠不适,影响孕妇的身体健康。所以,孕妇最好不吃银耳。
结论
银耳是一种营养价值较高的食材,但并不是所有人都适宜食用。有肝病、肾功能不好、腹泻及消化不良、过敏体质及孕妇等人群应避免食用。在饮食上均衡搭配食用银耳,是更好的健康选择。
银耳常见的烹饪方法
一、银耳雪梨。
所需食材:
银耳,雪梨,红枣,枸杞,冰糖。
做法:
1、银耳提前泡发三小时以上,泡好的银耳冲洗干净,用剪刀剪碎去掉根部放入砂锅。
2、砂锅加入足量清水,大火煮开转小火。
3、雪梨去皮去核切成小块。
4、银耳炖40分钟,可以看到银耳已经粘稠,加入雪梨后继续炖20分钟。
5、放入红枣和枸杞再炖十分钟左右。最后放进冰糖,糖化即可关火。
二、银耳炒鸡蛋。
所需食材:
鸡蛋,银耳,葱,盐,食用油。
做法:
1、银耳提前泡发,去掉老根,撕成小块。
2、鸡蛋加适量清水打散成蛋液。
3、锅加入适量食用油,加葱花爆香,倒入银耳炒出香味。
4、倒入蛋液滑炒至蛋液定型。
5、加盐调味,翻炒均匀即可。
三、凉拌双耳。
所需食材:
银耳,黑木耳,醋,生抽,白砂糖,蒜,小葱,干辣椒,食用油。
做法:
1、黑木耳和银耳提前泡发,泡发后去掉硬根,撕成小块。
2、锅里水开后倒入银耳和黑木耳,汆烫1分钟。
3、蒜剁成末、小葱切成葱花,干辣椒也切碎。
4、两勺生抽、半勺醋、四分之一勺白砂糖,搅拌至糖融化。
5、汆烫好的木耳和银耳捞出,沥干水分,倒上调好的`酱汁,把葱花、蒜末和辣椒末码在上面,浇上热油,搅拌均匀即可。
银耳亦称白木耳、白耳子,是一种食用菌,每100克干品当中含有水分15克、蛋白质19克、膳食纤维30克、钾1588毫克,还含有酸性多糖、中性多糖以及固醇类物质。银耳多糖及固醇类物质具有提高机体免疫力、抗肿瘤、防辐射、升高白细胞、促进造血、抗凝和抗血栓的作用。
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