小孩爱吃的菜
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小孩爱吃的菜,很多小孩子都不喜欢吃饭的,其实应该是妈妈们煮的菜不好吃,没有新鲜感了,所以才不喜欢了,这个时候我们可以重新学习一些的,小编和大家一起来看看小孩爱吃的菜的相关资料。
小孩爱吃的菜1
西兰花炒虾仁
食材:
虾仁8只、西兰花1小个、盐、蒜、生抽、淀粉、油。
做法:
1、 西兰花洗净,用淡盐水浸泡30分钟,去掉粗茎,择成小朵;虾仁用生抽、淀粉腌一下;大蒜拍破切碎。
2、 锅中注入适量清水,烧开后加入少许盐,将西兰花放入,煮几分钟熟透后捞出。
3、 锅中倒入少许油,下蒜末和虾仁翻炒变色后,放入西兰花翻炒均匀即可出锅。
豆腐猪肉丸子
食材:
猪肉260克、豆腐250克、食盐1勺、鸡粉调味料1勺、小葱1支、姜1个、味极鲜1勺、胡椒粉1勺、淀粉3勺、鸡蛋清1个、生姜粉1勺、料酒2勺、油适量。
做法:
1、新鲜半肥半瘦的猪肉洗净备用。
2、生姜削皮洗净。
3、先将豆腐焯水,不会严重的豆腥味儿,也可以去除嘌呤。让豆腐自然放凉,把豆腐的皮去掉。
4、猪肉加入生姜剁碎。加入蛋清、生姜粉、味极鲜、食盐、料酒等调味料,调入了鸡粉调味料有嫩肉的`作用,使其肉质更嫩。
5、将豆腐平铺在砧板上,先切成大块,将刀平放在豆腐上,用手掌压刀面,压碎豆腐。然后剁碎,豆腐用纱布包住挤去水份。可让豆腐末更细腻。
6、混合腌渍好的猪肉和豆腐、少许小葱放入碗中,调味料简单不复杂,这样肉和豆香的味道更加浓郁。用筷子朝一个方向搅拌,至其非常有粘性。
7、取馅料用手团成圆形大小均等的丸子。
8、锅中倒油,把挤好的丸子一个一个沿成锅边下入锅中炸;在丸子稍成形,用漏勺推动,让其都均匀受热,颜色也更均匀,颜色金黄捞出控油装盘即可。
糖醋里脊
做法:
1 、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。
2 、里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。
3 、碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊,静止放置5分钟待用。
4 、碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
5 、将里脊条放入面糊中挂糊。
6 、锅置火上倒入油,烧至八成热,逐个投入里脊条。
7 、炸至金黄色捞出,沥油待用。
8、 锅留底油烧热,倒入番茄酱煸炒出红油。
9 、烹入糖醋味汁,倒入里脊条翻炒均匀。
10、待汤汁浓稠时,离火淋入香油即可。
红烧茄子
食材:
茄子、青椒、西红柿各1个。葱1颗姜适量蒜5瓣、料酒1汤勺、酱油2汤勺、白糖3汤勺、香油/盐/玉米淀粉适量。
做法:
1、准备好所以食材,全部都洗干净备用。
2、茄子切好放盐,倒入水泡15分左右,挤出茄子水份,撒入一层薄的玉米淀粉抓匀。
3、西红柿青椒切块,葱姜蒜切片。
4、1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水调汁备用。
5、锅内放油烧7成热,茄子炸至金黄色捞出。
6、锅里留油放葱姜蒜煸香。
7、放入西红柿青椒炒1分钟放事先调好的汁大火烧开。
8、放入茄子翻炒均匀大火收汁出锅。
黄豆炖猪蹄
食材:
黄豆、猪蹄、葱、姜、八角、糖、盐、鸡精。
做法:
1、黄豆提前浸泡半天。
2、油热时下生姜片、葱段,八角,猪蹄爆炒,然后加酱油,料酒翻炒。
3、加水没过猪蹄,大火烧开。然后转小火,烧20分钟。
4、加入黄豆大火烧开,加糖、盐。转小火慢慢煲,到猪蹄炖烂,放入葱花即可。
鱼香菜花
食材:
菜花,五花肉,豆瓣酱,盐 ,酱油,醋,蒜,姜,白糖,香油,淀粉,花椒水。
做法:
1、 菜花洗净,掰成小朵儿。
2、肥瘦相间的肉,最好是五花肉,因为菜花喜油,切成大薄片。姜蒜切碎,豆瓣酱剁碎。
3、热锅凉油油温上来后下肉片炒的肉酥吐油后下豆瓣辣酱炒出红油,再下姜蒜爆香,下酱油,花椒水,白糖,翻炒!
4、下掰好的小朵菜花爆炒,注意是爆炒,一定要大火。
5、爆炒容易糊锅,看爆炒时菜花很干了,顺锅边淋入少许热水,注意此时一直大火爆炒,菜花不易熟,炒到花软色绿,快熟时放盐。
6、放适量盐,要根据菜量多少放,豆瓣酱也是咸的。
7、看勺里的汤被菜花吃透,上色,花软,最后一定要淋入芡汁,也就是水淀粉,顺锅边淋入,让花充分裹上汤汁。
8、最后淋入香油,顺锅边淋入少许醋,翻勺出锅!
青豌豆嫩肉丁
食材:
豌豆荚600g,猪瘦肉300g,生抽3汤匙,老抽2汤匙,盐2小勺,鸡精半小勺,白胡椒粉适量,淀粉1、5汤匙。
做法:
1、豌豆荚剥开取豆,剥出的青豌豆清洗干净。
2、青豌豆煮熟。煮好的青豌豆过凉,捞出沥干水分备用。
3、猪瘦肉切成和豌豆差不多大小的肉丁。
4、放入生抽,老抽,1小勺盐,白胡椒粉拌匀,腌制10分钟。
5、放入1汤匙淀粉抓匀,然后倒入适量油抓至肉丁粒粒散开。
6、锅内放油,放入肉丁,小火滑散。
7、炒至肉丁全部变色变硬就差不多熟了。
8、加入青豌豆翻炒,调入1小勺盐和半小勺鸡精炒匀。
9、用半汤匙淀粉调成水淀粉淋入锅中。
10、翻炒至勾芡均匀即可关火盛盘。
虾仁蒸蛋
食材:
鸡蛋3个、鲜虾5个、胡萝卜少许、葱花适量、盐适量。
做法:
胡萝卜切碎,放入沸水中煮软,然后再切碎。虾仁去壳去虾线,洗净,加入盐腌制2分钟。鸡蛋充分打散,加入1倍温水,虾仁搅拌均匀。拉上保鲜膜,上锅隔水蒸熟后,放入葱花、胡萝卜即可。
玉米火腿炒蛋
食材:
熟玉米粒70克,鸡蛋2个,火腿2片,葱花适量,盐3克,黑胡椒1小勺。
做法:
1、先将两个鸡蛋打散,根据自己的口味加盐调味。
2、炒锅倒油烧热。油热后倒入熟的玉米粒和切成小块的火腿片翻炒一下。
3、再撒一点葱花炒出香味。
4、然后把打散的鸡蛋液倒进去,翻炒至蛋液凝固。
5、出锅前再撒点黑胡椒提个味。
京酱鸡蛋
食材:
鸡蛋2个、豆腐皮、油、盐、香油、甜面酱、大葱、白酒、白糖。
做法:
1、豆腐皮用开水汆烫两次,冲洗干净、切成大小合适的方块;大葱洗净切成葱丝;鸡蛋加入适量水搅打,加入适量盐和几滴白酒,搅打成均匀的蛋液。
2、锅中放一大勺油烧热,将蛋液倒入,等蛋液微微凝固转中小火,将蛋液炒成鸡蛋块,铲出。
3、锅里放适量油,将甜面酱倒入锅中,小火炒酱,加入1勺糖、1勺香油,慢慢炒至酱液粘稠,将事先炒好的鸡蛋放入,酱和蛋翻炒均匀即可。
粉蒸排骨
食材:
肉排骨1磅、花椒10颗、盐、花椒粉、辣椒粉、五香粉、生抽、料酒、食用油、大土豆 1个、藕 1节、蒸肉米粉半包。
做法:
1、排骨切5cm小块后泡盐水半小时后洗净。土豆削皮切块,藕削皮切粗条。
2、洗净血水的排骨用辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐、料酒、生抽、食用油、花椒腌制1-2小时,最好过夜。
3、腌制好的排骨一个个在蒸肉粉里面滚一圈,沾满蒸肉粉。
4、土豆和藕在盘子里面码整齐,把排骨放在上面码好。腌肉的汁淋在上面。
5、放在蒸锅里面大火把水烧开,然后中火蒸1个小时就行。出锅后撒葱花,开吃!
南瓜饼
食材:
南瓜250克、全麦面粉120克、鸡蛋2个、虾皮随意、五星形煎蛋圈(没有就不用)、小葱2根、花椒粉1/4小勺、盐。
做法:
1、将南瓜去皮去瓤,用刨丝器将南瓜刨成细丝;
2、虾皮洗净,小葱切花;
3、将全麦面粉、虾皮、葱花、鸡蛋一起入南瓜丝的碗中;
4、用筷子拌匀;
5、平底锅入油开小火,将煎蛋器放入,用筷子挑南瓜面糊入煎蛋器中,直至面糊与煎蛋器平齐,注意面糊要充满煎蛋器内部空间;
6、依然小火煎,一面煎金黄后,大概3分钟左右,直接拎着煎蛋圈的手柄翻转180度煎另外一面,直至另一面也煎至金黄色。用小刀沿煎蛋圈内沿切开,分离出南瓜饼。
南瓜球
食材:
南瓜,白面,糯米面,面包糠。
做法:
1、南瓜蒸熟,加糯米面,少一点白面和好。
2、面和好了。就可以搓成长条,揪剂子了。
3、南瓜团小球,在面包糠里轱辘辘,就可以了。
4、入锅炸了,油稍微多一点,不然放不下,一面炸金黄,再炸另外一面的。
土豆红烧肉
食材:
土豆、五花肉、酱油、盐、陈醋、大料、白糖、鲜姜、鸡精。
做法:
1、油烧热,放入白糖,鲜姜翻炒。
2、放入肉块翻炒上色。
3、加水,加入酱油,盐,陈醋和大料,用小火焖。
4、肉块熟时加入土豆。
5、土豆熟后就加入鸡精炒匀即可。
番茄排骨汤
食材:
番茄2个,猪小排300克,生菜200克,小葱2根,姜3片,食盐1、5茶匙。
做法:
1、番茄切成块,葱切成葱花,生菜洗净备用。
2、排骨洗净后放入冷水锅中,加入姜片,煮开后去掉血水和浮沫。
3、将煮好的排骨用温水冲洗干净,放入温水锅中,加入姜片。
4、水煮开后放入番茄,煮开后再转成小火炖煮。
5、炖1小时左右至排骨变软烂,调入适量盐,再煮约10分钟。
6、最后加入葱花和生菜后即可关火。
小孩爱吃的菜2
【菠萝排骨】
原料:排骨 菠萝 鸡蛋
制作:排骨加入盐、姜末、料酒和淀粉,拌均匀; 加入半个鸡蛋拌均匀后腌制半个小时;烧油锅油六、七成熟时下入排骨中小火炸至九成熟后捞出;再转为大火升高油温,炸至排骨表面金黄即可;热锅少许油,将番茄酱入锅煸炒;加入水搅拌均匀,下入排骨后炖煮五分钟, 加入1勺糖和两勺白醋;加入盐大火收汁,出锅前加入菠萝块,翻炒均匀即可。
【胡萝卜炒牛肉】
原料: 牛脑肉 胡萝卜 青蒜
制作: 牛肉片加入盐、淀粉、料酒和酱油等拌均匀腌制一下;加入少许小苏打粉拌均匀后静置10分钟; 热锅凉油,下入牛肉片进锅翻炒至牛肉片变色后先盛出来备用; 热锅少油,下入胡萝卜煸炒一下;炒出红油后加入少许盐调味;加入牛肉进锅翻炒两下;加入青蒜叶进锅翻炒变色即可。
【酱汁三文鱼扒】
原料: 三文鱼扒 黄记煌海鲜酱
制作:三文鱼扒加入少许盐和姜片,少许料酒,涂抹均匀腌制一下; 三文鱼扒入锅前表面涂抹一层薄薄的淀粉;热锅凉油,下入三文鱼扒进锅去煎;煎至定型后翻面将另一面也煎至金黄; 加入黄记煌海鲜料汁和少许水进锅焖煮3分钟,再加入少许盐调味即可。
【蒜蓉粉丝蒸虾】
原料: 大虾 粉丝 蒜
制作:先将虾须煎掉,从虾背剥开后挑出虾线; 热锅少油,将蒜末放入锅中煸炒微微发黄时加入少许盐关火即可; 将粉丝加入盐拌均匀;将虾放在粉丝上,在表面上铺上一层蒜蓉,放入炉上大火蒸六分钟,再浇淋少许蒸鱼豉油和葱末即可。
【番茄鸡翅】
原料: 鸡翅 番茄酱 糖
制作: 先将鸡翅的表面划上两刀,再加入少许盐、料酒和姜片、大葱等调味腌制一下;热锅少许油, 将鸡翅正面放入锅中去煎,双面煎至金黄后盛出来;锅中底油中放入番茄酱和糖翻炒一下,倒入水煮开,将鸡翅倒入去煮三分钟,大火收汁,加入少许盐调味即可。
【鹌鹑蛋花生米红烧肉】
原料: 五花肉 鹌鹑蛋 花生米
制作:将五花肉块冷水下锅焯水, 加入少许姜和高度白酒;热锅凉油,将五花肉块进锅煸炒出油脂来加入姜片和大料进锅煸炒; 烹入料酒煸炒; 烹入生抽和老抽翻炒上色;加入水大火煮开, 加盖转为小火炖煮二十分钟;加入花生米继续炖煮五分钟; 下入煮熟后去壳的鹌鹑蛋; 加入盐继续炖煮五分钟,大火收汁即可。
【虾仁炒荷兰豆】
原料: 鲜虾 荷兰豆 胡萝卜
制作:鲜虾去壳后挑出虾鲜,洗净干净后虾仁放入盐、淀粉、料酒和姜末, 抓均匀腌制一下; 烧锅水加入少许盐和油, 放入荷兰豆进去焯一下;热锅凉油,放入虾仁进去翻炒至变色后加入荷兰豆进去翻炒; 加入胡萝卜片进去翻炒;加入盐调味,加入少许水淀粉勾芡即可。
【韭菜薹爆鳝丝】
原料: 鳝鱼 韭菜薹 红椒
制作:烧热锅放入少许油, 放入鳝鱼丝进去爆香;炒至鳝鱼丝微微变色后加入姜丝翻炒; 烹入适量的高度白酒; 倒入生抽烧煮一下; 加入韭菜薹进去翻炒两下后加入红椒丝进去翻炒; 再加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀即可。
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