年三十晚上必吃8个菜
本文已影响8.3K人
本文已影响8.3K人
年三十晚上必吃8个菜,大年三十是吃团圆饭的日子,饭菜更是香甜可口,考验厨艺的时候也是到了,下面是年三十晚上必吃8个菜,一起来看看吧!
【西蓝花炒开花肠】
食材:西蓝花1朵、开花肠8个、蒜粒2个、盐少许、生抽1勺。
做法:1、西兰花切成小朵洗净,蒜粒切末。
2、锅中水开后放入西蓝花,水中滴几滴油,焯水至断生,捞出沥水。
3、锅里加入适量油,加入开花肠,翻炒开花,表面微微有些焦黄,放入蒜末,炒香。
4、放入西蓝花,放入少许盐,生抽1勺调味,翻炒片刻即可。
【五花肉蒸白菜】
食材:五花肉一块、白菜几片、香葱1根、姜几片、料酒1勺、老抽几滴、盐、生抽、水淀粉、蚝油。
做法:1、带皮五花肉放入煮锅中,葱打结,姜片,老抽几滴,料酒1勺,大火烧开,半小后用筷子扎透捞出。
2、煮好的肉放凉切片,白菜洗净撕成小片装盘,切好的五花肉片放白菜上。
3、入蒸锅蒸20分钟,炒锅中倒油炒香姜蒜末,红绿椒碎,加少许清水烧开,加盐,生抽,水淀粉,蚝油,烧开。
4、淋在蒸好的五花肉上就可以了。
【口水鸡】
食材:鸡腿1个,香葱2根,香菜2根,姜1块,蒜1瓣,小米椒2根,花椒1小撮,料酒1勺,生抽2勺,醋2勺,香油少许,花椒油1勺,白糖半勺,辣椒油1勺,白芝麻适量。
做法:1、鸡腿洗干净放入冷水,姜片,葱结,花椒,烧开后转小火煮十五分钟,再关火焖熟。
2、用筷子撮一下鸡腿最厚的部位,能流出清澈汁水的表示鸡熟透,捞出放入冰水中泡冷,取出鸡肉,斩切摆盘。
3、把香葱、香菜、小米辣、生姜蒜都切碎装碗,调入生抽、香醋、花椒油、辣椒油、香油、白糖、芝麻、调匀。
4、最后将调好的汁儿淋在切好的鸡肉上面拌匀。
【梅菜扣肉】
食材:干梅菜1把、五花肉1块、姜1块、葱1根、1勺老抽,生抽2勺,蚝油1勺,盐半勺,蒸鱼豉油2勺。
做法:1、梅干菜要泡足十几个小时,泡好后反复清洗多遍,挤掉水分切碎,葱切碎,姜一半切成大块,一半切成末。
,2、将五花肉清洗干净,锅中烧水,放入姜片,葱花,将整块带皮五花肉放入水中煮熟。
3、将煮的肉捞出,取一个碗倒入1勺老抽,生抽2勺,蚝油1勺,盐半勺,蒸鱼豉油2勺一起搅拌做成调料汁。
4、五花肉切2块,趁热给肉的各个面都涂满酱油,然后静置几分钟。
5、锅中加入少许油,油温六成热时,将五花肉皮朝下放入锅内,炸至五花肉表皮金黄。
6、锅中留少许底油,放入姜末,葱花煸出香味后,放入梅菜碎,小火煸炒,加入刚腌制肉块的料汁煸炒一会出锅。
7、冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片,皮朝下整齐的排放在小盆或碗中,将炒好的梅干菜碎均匀的铺在五花肉上。
8、将半成品的梅菜扣肉放入蒸锅中,上扣个盘子,蒸一个小时左右,然后取出,将肉倒扣在盘子中。
【无骨鸡爪】
食材:鸡爪1盘、柠檬半个、小米椒3根、泡椒1小蝶、姜1块、香菜2根、蒜半头、葱解1个、4勺生抽、4勺香醋、1勺蚝油、1勺老抽、2勺白糖、少许凉白开水。
做法:1、把买回来的鸡爪洗干净,用刀砍掉上面的指甲部分。
2、鸡爪冷水下锅,放入葱节,姜片,1勺料酒大火烧开中小火煮10分钟。
3、捞出洗净冷水冲凉,然后放到冰箱中冷藏半个小时(这样好脱骨)。
4、在鸡爪背部沿着根部到脚趾划一刀,每一个脚趾都要划上,先把大骨头抽取出来,再去掉中间的骨头,底部骨节处的脆骨可以保留,也可以直接剪掉。
5、鸡爪全部脱骨,把柠檬洗净切片,小米椒切圈,香菜切段,蒜切末,再把泡椒加进去,调料汁,4勺生抽,4勺香醋,1勺蚝油,1勺老抽,2勺白糖,少许凉白开搅拌均匀。
6、把调好的.料汁倒入鸡爪上,搅拌均匀,放冰箱冷藏2个小时,酸辣爽口,肉质筋道有嚼劲,吃起来真过瘾。
【糖醋藕丁】
食材:莲藕1节、调糖醋汁:半勺老抽,半勺生抽,1勺醋,半勺蚝油,少许盐,少许白糖,半小碗水,水淀粉适量,葱花芝麻少量。
做法:1、莲藕洗净去皮,切厚片在切成藕丁,然后把藕丁放入锅中焯水三分钟捞出。
2、调糖醋汁:半勺老抽,半勺生抽,1勺醋,半勺蚝油,少许盐,少许白糖,半小碗水,搅拌均匀,再取另外一小碗放入玉米淀粉,加适量清水搅拌均匀成水淀粉。
3、锅里倒适量食用油烧热后,放入藕丁大火快速翻炒均匀,倒入调好的糖醋汁炒至藕丁上色。
4、再倒入水淀粉大火翻炒收汁,出锅前撒上少量葱花和芝麻翻炒均匀。
【红烧带鱼】
食材:带鱼段一斤、鸡蛋一个、蒜瓣2粒、姜一块、葱半根、花椒粒、豆瓣酱、料酒,盐、生抽、老抽、鸡精、蚝油、水淀粉。
做法:1、带鱼肚子里的内脏黑膜,鱼鳍去掉,清洗干净。
2、然后在鱼段两面划上几刀,再切成合适的小段,装入盆中,切点姜丝,葱花加入,再加上花椒粒,加2勺料酒,少许盐拌匀腌15分钟。
3、鱼段腌制好后挑出来,一个鸡蛋打散,倒入鱼段中拌匀。
4、锅加入适量油,油温6成热放入带鱼段,先不要翻动,底部定型后翻身,改中小火煎至两面金黄后盛出。
5、锅中再加少许油,提前准备些葱花和姜末,蒜末炒香,加入1勺豆瓣酱炒出红油。
6、再加入适量水烧开,调入生抽1勺,1勺老抽,1料酒,鸡精1勺,蚝油1勺,加入带鱼段。
7、中火焖10分钟大鱼入味,勾入一点水淀粉,大火收汤汁即可。
【卤牛肉】
食材:牛腱子肉3斤、桂皮1段、八角3个、白寇2个、草寇2个、香叶4片、干山楂5片、草果2个、白芷3片、花椒1小撮、小茴香1小撮、陈皮几片、干辣椒9根、冰糖10几粒、葱一根、姜1块。
做法:1、牛腱子肉去掉表面多余的筋膜,清洗干净,切成几个大块,浸泡入凉水中,至少浸泡4个小时,需要多换几次清水,将血水泡出,肉会变的有些发白,捞出控干水分。
2、泡牛肉的时间,香料配好,放入水中浸泡一会,姜切片,葱切段。
3、锅里加适量的水,牛肉冷水下锅,放入几个葱段和姜片,1小勺料酒,水开大概焯水8分钟左右。
4、炒锅中倒入少许油,香料控干水分倒入锅中炒干水分出香味,加入1小碗生抽,半碗老抽,放入冰糖煮沸。
5、加入适量清水,加2勺盐调味,尝下咸淡,汤汁味要重一些,继续煮开,放入焯过水的牛腱子肉,大火煮开。
6、转中火卤炖一个半小时,用筷子可以轻松扎透,煮好的牛肉不要马上捞出,浸泡3个小时左右,让其牛肉入味。
7、牛肉捞出,捞出香料,剩下的卤汁,用来做汤面很美味的,牛肉放入冰箱冷藏2小时,拿出切片摆入盘子。
第一道:馒头
馒头,是北方人日常食用的主食,而到了正月后,更是家家户户都会蒸上一大锅带红枣的馒头,寓意阖家团圆,日子蒸蒸日上,所以是春节期间北方人必吃的一款主食了。
第二道:口水鸡
口水鸡,寓意大吉大利,也是年夜饭上必吃的'一道菜,先是把鸡肉煮熟备用,
用油烧热浇在辣椒面上,加入花生碎、蒜末、生抽、老抽、醋等混合好的酱汁,最后撒上葱花即可完成啦。
第三道:鱼香肉丝
这是一道非常受欢迎的菜,糖醋加点酸辣的味道,很是下饭,食材由猪里脊肉、胡萝卜、竹笋、木耳组成,这里有个酱汁很重要,这里分享个做法,陈醋4勺,细砂糖3勺,生抽2勺,冷水1勺,干淀粉1勺,鸡精少许,这个鱼香汁可以根据食材得多少来决定放多少的用量。
第四道:传统蒸扣肉
我老家这边的一种吃法,蛮有特色的,先把整块的五花肉在锅中炸透了,然后捞出抹上酱油,放在锅中蒸熟,取出撒上葱花、辣椒粉、姜末即可完成啦。
第五道:凉拌牛肉
把牛腱在锅中用大料卤熟后,放凉后切片,加入葱段、生抽、陈醋、芝麻油调味即可完成。
第六道:水果甜米饭
我家年夜饭上每年必吃的一道甜品,寓意甜甜蜜蜜,这次用的水果是猕猴桃、桔子、蜜枣等水果做成的,具体做法可以参考我之前发过的文章。
第七道:黑糖银耳莲子汤
这道甜汤可以养阴润肺、益胃生津,还可以促进胃肠的蠕动,减少脂肪的吸收。
第八道:汤圆
我家虽然处于北方,但有些南方过年那边的习俗,例甜米饭,例如这道汤圆,都是我家这边过年要吃的,也是寓意团团圆圆的意思。
晚上吃什么简单的家常菜
晚上吃什么菜有助于睡眠
这8种水果晚上不要吃:8种水果晚上不能吃
红苋菜为什么晚上不能吃
晚上吃什么菜食谱大全
年三十做什么菜寓意好 大年三十晚上必备菜有什么
晚上的晚餐菜谱
适合晚上吃的家常菜
适合晚上吃的菜有哪些
晚上吃什么菜好吃又简单
晚上吃什么素菜好吃又有营养
适合晚上吃的清淡小菜
晚上吃什么素菜食谱大全
学校晚上十个禁忌
晚上做点什么菜好吃呢
适合孩子晚上吃的菜谱
男人必吃的十大补肾菜
晚上蔬菜吃太撑会胖吗
晚上做点什么菜吃好呢
晚上吃的家常菜有哪些
苋菜为什么不能晚上吃
晚上什么菜简单又好吃
晚上适合炒什么菜吃
晚上吃什么清淡的菜谱
晚上吃什么菜好吃又有营养
木村光希曝光瘦身秘诀 3点吃晚餐晚上不吃
适合晚上吃的家常菜谱
晚上做什么菜简单又好吃
晚上有什么好吃的菜谱
大年三十可以出门吗?大年三十可以晚归吗?
晚上吃青菜可以减肥吗
晚上吃点什么饭菜好呢
过年必吃的家常菜