鸡杂汤做法视频步骤
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鸡杂汤做法视频步骤,鸡杂这种东西可能很少朋友会听到,我们一般都是吃牛杂跟猪杂,对于鸡杂这种食材了解是比较少,也不知道它可以用来制作什么样的食物。我们在生活中可以将鸡杂用来制作鸡杂汤,以下关于鸡杂汤做法视频步骤
鸡杂汤做法视频步骤1
鸡杂汤的制作材料:
主料:鸡心25克,鸡肝25克,鸡肫25克
辅料:酸黄瓜30克,胡萝卜30克,洋葱30克,土豆30克,芹菜15克,口蘑15克,鸡蛋黄20克
调料:黄油15克,奶油10克,香叶2克,盐2克,味精2克,小麦面粉5克,胡椒1克
做法:
1、鸡杂摘掉杂物洗净,放入锅内加水煮熟,捞出用冷水冲一下切成片。
2、把葱头、胡萝卜去皮洗净,葱头切成斜角块,胡萝卜切成4厘米长的'条。
3、芹菜洗净切3厘米长的段;土豆切成片。
5、锅内放入黄油,烧热放入葱头、胡萝卜煸炒数下。
6、随即下入芹菜、胡椒粒、香叶。
7、出香味后下面粉炒熟,倒入清汤,再把土豆条下入煮10分钟。
8、再下酸黄瓜、口蘑片、鸡杂、味精、精盐、酸奶油调好味,接着下香桃再稍开。
9、生蛋放入汤盆内,用少许汤冲开,搅匀,紧接着把鸡杂汤冲入即成。
鸡杂汤做法视频步骤2
黄瓜鸡杂汤的材料:鸡杂100g,黄瓜50g,鸡蛋黄1个,牛奶50g,精盐、味精、胡椒粉各1茶匙,鸡汤4杯。
黄瓜鸡杂汤的做法:
1、将鸡杂切成片,黄瓜洗净一剖为二,切成半月片。
2、坐锅倒水将鸡杂、黄瓜分别放入开水锅中氽熟捞出,装在汤碗内,撒上胡椒粉。
3、将牛奶倒入鸡蛋黄里搅开。
4、将汤锅置火上,放入鸡汤、精盐、料酒、味精,汤开后,把搅好的牛奶蛋黄倒入汤锅内,用手勺扒开,起锅盛入装有鸡杂和黄瓜的汤碗中即成。
鸡杂汤制作过程
1、鸡胗适量,食盐,淀粉,薄荷,紫苏适量,姜5克,江米酒10克,高汤1000毫升。
2、将鸡胗切开,去掉内部脏物,撕去黄色内金,用流动的清水冲洗干净后,反复加入淀粉直到洗至异味减少。
3、处理干净的鸡胗切十字花刀,生姜沙姜分别拍碎,加入鸡杂中,并调入盐、米酒一起抓匀,腌制15分钟入味,薄荷、紫苏、香菜洗净。
4、分别切成细丝备用,汤里倒入高汤,煮开,加入腌制好的鸡杂。
5、大火煮滚,调成中火再煮10分钟,至鸡杂熟透,最后加入切好的三丝,迅速捞匀,煮出味即可。
鸡杂汤做法视频步骤3
丝瓜鸡杂汤的做法
食材
鸡杂 适量
丝瓜 两根
鸡血 两块
盐 适量
姜片 适量
料酒 适量
步骤/方法
买整只鸡的时候就把鸡杂弄汤喝,挺方便的!把鸡杂洗干净,把鸡油去掉,然后用生粉加点水洗干净,把可以切的切成块,放点盐腌制一下
我买的是熟的鸡血,洗净切块备用
丝瓜切块
水烧开,放入鸡杂和鸡血,放入姜片,放点料酒,鸡杂鸡血出味了再放入丝瓜,放入盐调味再煮一下就可以了
我弄的份量比较多,所以按份量放材料,三个人一下一根丝瓜我可以了水不要放太多,不然味道会变淡
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