蒜苔的功效及作用
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蒜苔的功效及作用,蒜苔是大家常吃的蔬菜之一,口感清脆爽口非常受大众的喜爱,而蒜苔的家常菜的做法也非常多,营养也是相当丰富,那么,以下介绍蒜苔的功效及作用。
蒜苔的功效及作用1
1、提高免疫力:蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2、通便:纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。可以润滑肠道,刺激排便。保持肠内粪便湿润,以利通便。
3、祛脂降压:使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。含有较多的维生素C,常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
4、养肝:富含维生素,保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。可以促进肝气循环,舒缓肝郁。可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。
5、抗癌抗瘤:预防癌症,降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
蒜苔怎么吃有营养
蒜苔拌鱿鱼
材料:鱿鱼肉200克,蒜苔120克,彩椒45克,蒜末少许。
调料:豆瓣酱、盐、鸡粉、生抽、料酒、辣椒油、芝麻油、食用油各适量。
做法:1、蒜苔切段,彩椒切丝,鱿鱼肉切丝,加盐、鸡粉、料酒腌渍,分别氽水。
2、碗中放入蒜苔、彩椒、鱿鱼丝、盐、鸡粉、豆瓣酱、蒜末、辣椒油、生抽、芝麻油,拌匀至食材入味即可。
营养功效:本品温中下气、补虚活血,可用于月经不调、体弱无力、痛经等症。
蒜苔炒鸭胗
材料:蒜苔120克,鸭胗230克,红椒、姜片、葱段各少许。
调料:盐、鸡粉、生抽、料酒、食粉、水淀粉、食用油各适量。
做法:1、蒜苔切段,红椒切丝,鸭胗切片,加生抽、盐、鸡粉、食粉、水淀粉、料酒腌渍于其入味,蒜苔、鸭胗分别氽水。
2、用油起锅,倒入红椒丝、姜片、葱段爆香,放入鸭胗、生抽、料酒、蒜苔、盐、鸡粉、水淀粉翻炒至食材入味即可。
营养功效:本品滋阴润燥、健脾益胃,可用于女性月经不调、痛经等症。
吃蒜苔的禁忌
1、蒜薹主要用于炒食,或做配料。不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。
2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹;过量食用蒜薹可能会影响视力;蒜薹有保护肝脏的作用,但过多食用则反而损害肝脏,可能造成肝功能障碍,使肝病加重。
3、蒜苔与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。
4、蒜苔食用注意中提到在做它不要时间过长,如果你的.消化能力不好或者是吃蒜苔过多就会对身体起到负面的影响,蒜苔不能和地黄、何首乌和大葱一起食用,这些是它相克的食物。
蒜苔的功效及作用2
蒜苔,顾名思义,具有大蒜含有的成分大蒜素,都知道大蒜可以杀菌,那么蒜苔也不例外,蒜苔也具有杀菌的作用。
蒜苔中含有丰富的维生素C,由于维生素C是一种抗氧化剂,有美容的功效,而且可以增强免疫力。
蒜苔可以杀灭体内的部分寄生虫,因为蒜苔含有大蒜素,可以杀灭肠道中的部分寄生虫,从而可以增强人体对营养物质的吸收。
预防感冒,上文也介绍过,蒜苔具有一定的杀菌功效,所以蒜苔可以杀灭人体感染的细菌和病毒,特别是在流感季节,此时比较容易感冒,那么适量吃一些蒜苔可以帮助人体预防感冒。
蒜苔可以降低胆固醇,因为蒜苔含有较为丰富的维生素和植物纤维,可以降低血脂,从而起到降低胆固醇的功效。
因为蒜苔中含有大蒜素,会对视力有一定的影响,所以视力不好的人尽量要少吃蒜苔。
如果肠胃不好,蒜苔中含有的大蒜素可能会对肠胃产生一定影响,所以肠胃不好的人也要注意食用。
蒜苔的功效及作用3
一、通便防痔:
蒜苔含有丰富的膳食纤维,在肠道中能吸水增加粪便体积,增强肠胃蠕动力,刺激大肠排便,起到预防和辅助治疗便秘、痔疮的作用。这对于经常便秘、长期受痔疮困扰的人非常有用。
二、降脂:
蒜苔中含有丰富的维生素c,具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。建议中老年人可以多食用,在烹制过程中减少油、盐的添加可以更加有效的达到降脂的作用。
三、杀菌:
蒜苔含有蒜辣素、大蒜素、大蒜新素,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,也可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌等细菌的生长繁殖。我们日常食用后有利于预防疾病,维持健康的身体。
蒜苔这么好,我们来看看家常的做法:
一、蒜苔香干:
蒜苔切段,香干切片,热油锅,中火,先下香干翻炒片刻,表皮金黄,再下蒜苔一起翻炒,注意火候,不要开太大容易糊,中小火不断煸炒蒜苔,直到蒜苔压一压不是那么硬的,下生抽,糖,一点老抽调色继续翻炒。翻炒一会儿如果太干就加一点点水,盖上锅盖,闷一分钟左右,蒜苔熟了就要出锅,不能久,要不就黄了。
二、蒜苔肉丝:
将瘦肉切成丝,加入黄酒,滴几滴清水,调入生抽,顺一个方向搅拌,加入生粉,拌匀腌制5分钟;姜蒜切成末、青红椒切成丝;蒜苔洗净后切成段;热锅放油,油温后放生姜大蒜沫炒香,放入肉丝大火炒断生后捞出净肉,用底油,加蒜苔烹少许清水,至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀;加入炒好的肉丝,翻炒均匀即可。
三、蒜苔肉末:
蒜苔、泡发的黑木耳、青椒、葱切碎备用,炒锅下油,五成热,爆葱花炒香,放猪肉翻炒,变白色后盛出备用。再起锅放底油烧热,放郫县豆瓣酱翻炒出油,依次放青椒、蒜苔翻炒,加黑木耳翻炒,最后将炒好的肉糜放入一起翻炒,点少许老抽调色即可出锅。
最后需要我们注意的是,蒜苔保健作用虽好,也需要我们适量食用,过量食用可能会影响我们的视力。而且肠胃消化功能不好的人也不宜多吃,有肝病的人也不适合过量食用,可能会对肝功能产生一定的影响。在烹煮的过程中不要煮得过久过烂,容易破坏蒜苔中的辣素,使其杀菌功能消失,也不宜留过夜,隔夜的蒜苔不建议食用。
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