醋泡大蒜的功效与作用
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醋泡大蒜的功效与作用,任何食物都有其特别的功效和作用,相信很多人家里都有收藏醋和大蒜,泡大蒜对于调理人的身体有很大的好处,是非常值得食用的食物,清楚醋泡大蒜的功效与作用,才能更好地生活。
醋泡大蒜的功效与作用1
一、醋泡大蒜的功效
我们知道,醋泡大蒜,吃起来不仅口感好,还具有去腥腻和助消化的作用,同时也具有避毒的功效,可以消除人身上的红肿之处。
因为大蒜能够杀菌,这已是众所周知的事情,临床上有采用大蒜素作抗微生物治疗的。而醋的主要成分是醋酸,也有杀菌的作用,不过食用过多容易会造成胃酸浓度上升,有些人吃多了容易造成胃粘膜损伤,胃痛。因此醋泡大蒜并不是吃得越多越好的。
虽然大蒜对降血脂和预防冠心病以及动脉硬化具有明显的作用,也可防止血栓的形成。能够诱导肝细胞脱毒酶的活性,能保护肝脏;可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,预防癌症的发生。常食大蒜还能延缓衰老,能有效地预防铅中毒。
但是大蒜本来是辛热的食物,容易上肝火,用白醋可使蒜的辣味减轻,缓和其辛热之性,因此,即使阴虚火旺的人,也可以吃一些。但不能多吃,因为大量食用大蒜会对眼睛造成刺激作用,容易引起眼睑炎、眼结膜炎。同时,大蒜对胃也是具有刺激作用的.,所以大蒜不宜空腹食用,胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病的人群,也不宜食用大蒜。大蒜吃多了也会影响维生素B的吸收。
所以,我们还是要合理膳食,适可而止。同时还要注意在饭店吃醋泡大蒜或在外面购买时,如果蒜有点发苦,可能是加入了糖精,这样的醋泡大蒜最好别吃。
在这里要提醒大家的是,醋泡大蒜虽然具有很好的功效,但是毕竟属于腌制品,还是不宜多吃的。
二、大蒜的作用
1、强力杀菌:大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用,是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
2、防治肿瘤和癌症:大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长,实验发现,癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为,全世界最具抗癌潜力的植物中,位居榜首的是大蒜。
3、排毒清肠预防肠胃疾病:大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒,清除肠胃有毒物质,刺激胃肠粘膜,促进食欲,加速消化。
4、降低血糖预防糖尿病:大蒜可促进胰岛素的分泌,增加组织细胞对葡萄糖的吸收,提高人体葡萄糖耐量,迅速降低体内血糖水平,并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌,从而有效预防和治疗糖尿病。
5、防治心脑血管疾病:大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积,诱导组织内部脂肪代谢,显著增加纤维蛋白溶解活性,降低胆固醇,抑制血小板的聚集,降低血浆浓度,增加微动脉的扩张度,促使血管舒张,调节血压,增加血管的通透性,从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。
另外,大蒜的作用虽然很高,但并不是所有的人都能吃大蒜,特别是眼病患者、非细菌性腹泻患者以及肝炎患者,这三类人群,最好不要食用大蒜,以免引起其他疾病。
醋泡大蒜的功效与作用2
1、腌制方法
腌制的原理非常简单,但是要做的恰到好处还是很有难度的。首先需要选择大小适中的新鲜大蒜(带根茎的那种),洗净后去根须,将茎只留下约两厘米长,将大蒜最外面的皮剥掉一部分,只留下一两层嫩皮最为合适,用清水浸泡两天,每天换水两次,目的就是去除大蒜的辣味。初期准备工作做完,将大蒜捞出,沥干水分,均匀的撒上盐,拌均匀,腌制4天左右。当大蒜腌制半透明状再捞出,晾干,将大蒜放入坛中,将缝隙全部用白糖水填充,盖好盖子,用水封住坛口,腌制20天左右就初步完成,在食用前三天,将食醋加入坛中,用量根据个人喜好来定,食用时将会美味无比。
2、营养价值
吃大蒜本来就对人体有诸多的好处,醋大蒜在腌制的过程中,减少了对人体的刺激,其他价值任然保留,具有很强的杀菌能力,具有防治癌症和肿瘤的作用,可以清理肠道预防肠胃疾病,可在一定程度上降低血糖,具有防治心脑血管疾病的作用,可提高人体免疫能力等多种好处,营养价值之高无法估量。
3、功效作用
吃醋大蒜最直接的作用就是开胃,醋大蒜味道极好,可以提高人的食欲,俗称下饭菜。每天食用一些醋大蒜,具有清热解毒、预防感冒、强身健体、活化血管等功效,醋大蒜将大蒜的营养和食醋的营养完美结合,更有利于人体吸收,对肠胃的好处更大。
4、健康贴士
醋大蒜虽然对人体好处良多,但也并非吃的越多越好,每天3-4瓣最佳,吃的太多会对肠胃造成损伤,吃的太少,功效无法完全发挥。另外大蒜会对肝脏和眼睛造成一定的负面影响,因此患有眼疾或肝病的患者不宜食用或只可少量食用。
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