什么菜可以冻冰箱储存冬天吃
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什么菜可以冻冰箱储存冬天吃,很多人在吃蔬菜的时候,都是吃应季的蔬菜的,但是我们却可能通过放入冰箱储存而迟到不同季节的蔬菜。一起来看看什么菜可以冻冰箱储存冬天吃吧。
什么菜可以冻冰箱储存冬天吃1
豆角:豆角通常直接放在塑胶袋或保鲜袋中冷藏能保存5~7天,但是放久了会逐渐出现咖啡色的斑点,有碍观瞻。如果想保存得更久一点,最好把它们洗干净以后用盐水氽烫并沥干水分,再放进冰箱中冷冻。不过要记得水分一定要沥干,这样冷冻过的豆子才不会粘在一起。
玉米:剥去玉米外层的厚皮,留三层玉米的内皮。不必择去玉米须,更不必清洗。放入保鲜袋或塑料袋中,封口,放入冰箱的冷冻室里保存。新鲜玉米储存期很长,至少在下一个玉米上市季节之前,能保证随时可以吃到鲜嫩的玉米。想吃的时候拿出来蒸着吃煮着吃,就和刚摘下来的一样,味道很好。
豌豆:豌豆的营养价值很高,豌豆去掉皮放到开水中煮到半生,捞出来过冷水直到豆子完全冷,把水沥干放袋子里冷冻却即可。豌豆性味甘平,营养成分十分丰富豌豆有利小便、生津液、解疮毒、止泻痢、通乳之功效。青豌豆煮熟淡食或用豌豆苗捣烂榨汁服用,皆可通乳。
西红柿:买回来后洗净,表面晾干,放到食品袋里,然后放置在冰箱冷冻室,三个小时后基本就能冻结。这样放在冰箱里,可以在冬季随时拿出来解冻就能做菜,味道和营养很不错。
哪些蔬菜可以冷冻保存
西红柿、青椒、洋葱、豌豆、玉米粒、荠菜、蒜苔、槐花、花菜、笋、香菜、芹菜、韭菜等。
芹菜的速冻方法:原料要求叶柄鲜嫩、无黄叶、无病虫害、鲜绿色,长300毫米以上。初加工时要逐株挑选,摘去全部叶子,切除根部。洗净后切成33毫米长的段,在100度的热水中漂烫1.5-2分钟,接着快速冷却至10度以下。经过沥水,送入冻结装置内(-30度以下)冻结10分钟,最后包装、冷藏。
韭菜的速冻方法:韭菜可以加工成速冻韭菜馅。原料要求鲜嫩、无黄叶、无病虫害。初加工时要逐株挑选,剔除尖部黄叶和根部老叶。洗去泥沙及脏物,沥水后切成细末,定量包装,在-30度下冻结10-15分钟,食用时再拌入食用油、肉、盐及其他辅料。
香菜的速冻方法:原料要求及初加工与韭菜相同。洗净沥水后整株装入塑料袋内,包装质量一般为100克、250克、500克,然后置于封口机上封口,直接冻结。
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一、可以放冰箱蔬菜:
叶菜类的包括什么菠菜、生菜、白菜、卷心菜、蒜苗空心菜等还有胡萝卜可以放冰箱,买回来用保鲜盒或带塑胶条的保鲜袋中放几张厨房用纸,再将未清洗的蔬菜或清洗确保擦干的放在其中。
西兰花,将头部和尾部分别放入水中浸泡,然后用厨房纸巾包裹在西兰花外面,吸干其水分,再用保鲜膜包好,放入冰箱,这样便可以保鲜五天左右。
二、不能放冰箱蔬菜:
1、黄瓜、青椒在冰箱中久存会出现变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右,而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃,青椒为7℃至8℃,因此不宜久存。
2、西红柿,西红柿经低温冷冻后,肉质呈水泡状,显得软烂,或出现散裂现象,表面有黑斑,煮不熟,无鲜味,严重的则腐烂。
蔬菜冷藏注意事项
1、不要先清洗
一般情况下,蔬菜不要清洗后再放入冰箱,因为过于潮湿的环境是细菌滋生的温床。将蔬菜清洗后放入冰箱,容易使冰箱中的湿度增加,为细菌繁殖创造条件。此外,一般果蔬表面都会有一层蜡质,可以保护其不受微生物侵害,清洗会使其遭到破坏,令细菌更容易进入果蔬内部。
2、放入保鲜袋中
将其放入保膜袋或食品袋中,封口不要封得太死,留点呼吸口,让它能呼吸,如果能够产生对流是最好的,分几处多扎几个小口就可以达到对流。这样可以保持蔬菜大叶菜里面的水分不会那么快地蒸发,而且得到呼吸。
3、不要直接放进冰箱
从市场买回来的蔬菜最好不要直接放进冰箱。这是因为商家为了让绿叶菜卖相更好、不容易打蔫,每隔一段时间就会喷一点水在上面。买回家储存时,要先把绿叶菜表面的水滴风干掉,然后用干净的纸巾将蔬菜包裹好,再装进袋子放入冰箱保存。因为纸张会吸附一些水,不会让蔬菜被湿漉漉的水分浸泡,这样就不容易腐烂了。这个方法对于绿叶菜都适用,如油菜、生菜、菠菜、小白菜、苋菜、香菜、韭菜、香葱、空心菜和油麦菜等。
4、不要用塑料袋
用塑料袋直接包裹蔬菜存放冰箱,拿出来时都会觉得塑料袋里湿湿的,有很多水分。这是由于蔬菜闷在塑料袋里,导致周围湿度变高。这样很容易滋生细菌,导致蔬菜变质。
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冬天什么蔬菜可以在冰箱储存
冬天可以冷冻的蔬菜有:西蓝花、胡萝卜、油菜、生菜、菠菜、小白菜、苋菜、香菜、韭菜、香葱、空心菜和油麦菜等。
叶菜类的包括什么菠菜、生菜、白菜、卷心菜、蒜苗空心菜等还有胡萝卜可以放冰箱,买回来用保鲜盒或带塑胶条的保鲜袋中放几张厨房用纸,再将未清洗的蔬菜或清洗确保擦干的放在其中。
西兰花,将头部和尾部分别放入水中浸泡,然后用厨房纸巾包裹在西兰花外面,吸干其水分,再用保鲜膜包好,放入冰箱,这样便可以保鲜五天左右。
新鲜蔬菜肯定比冷冻蔬菜更营养。但事实上我们吃到的蔬菜大都没有那么新鲜了,而通常都是储存了几天之久的`了,其维生素也在储存的过程中逐渐地损失掉。
相反,超低温快速冷冻的蔬菜就能保持更多的维生素,因为蔬菜采摘之后即速冻,就能很好地防止了维生素的流失。
蔬菜冷藏注意事项
1、不要水洗
一般来说,蔬菜在放入冰箱前不应该清洗,因为太潮湿的环境是细菌的滋生地。在冰箱清洗蔬菜后,很容易增加冰箱内的湿度,为细菌繁殖创造条件。此外,水果和蔬菜表面的一层蜡可以保护它们不受微生物的伤害,清洗可以破坏微生物,让细菌更容易进入。
2、放在一个塑料袋里
把它放进保护膜袋或食品袋,密封不要太死,留一些呼吸口,让它能呼吸,如果能产生对流是最好的,几个点多几个小口就能达到对流。这样可以防止水蒸发得这么快。
3、不要直接放在冰箱里
从市场上买的蔬菜最好不要直接放在冰箱里。这是因为绿色植物每隔一段时间就会被喷洒水,以使它们看起来更好,更不容易枯萎。
当你在家里储存它们时,风干绿叶蔬菜表面的水分。然后用干净的纸巾把蔬菜包起来,放在冰箱里保存。因为纸张吸收了一些水,所以不会让蔬菜浸泡在潮湿的水里,不容易腐烂。这种方法适用于绿叶蔬菜,如油菜、生菜、菠菜、大白菜、苋菜、香菜、韭菜、韭菜、水菜、油菜。
4、不要使用塑料袋
用塑料袋直接把蔬菜包起来储存冰箱,取出时,塑料袋里会感到潮湿,有很多水分。这是因为蔬菜被卡在塑料袋里,导致周围的湿度变得更高。这很容易滋生细菌,导致蔬菜变质。
酶和微生物都需要合适的温度才能发挥作用,温度越低,活性越低。在零下18度的冰箱里,它们基本上处于休眠状态,不再对食物构成威胁。只要食物被冷冻,它的形状、味道和营养就被“锁定”了。
随着低温速冻和超声速冻技术的应用,冷冻食品的质量不断提高。因此,冷冻水果和蔬菜在欧美越来越受欢迎。
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