哪有新鲜牛肉卖
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哪有新鲜牛肉卖,相信很多人都很喜欢吃牛肉,牛肉全身不仅都是宝而且还有丰富的营养价值,但是想要买新鲜的牛肉,就要学会如何挑选新鲜的牛肉,那么哪有新鲜牛肉卖?
哪有新鲜牛肉卖1
想吃新鲜的牛肉是有几个渠道可以买到的:
1、早上五六点起床,去市场,那会牛肉都是刚宰好送过来的,很新鲜。
2、去农村有现杀现买的,这类的牛肉是放养的,是不打水,肉质非常好。
3、找到专门卖牛肉的朋友或者农村的朋友,他们可以帮你买,如果你那朋友还过得去,他不会坑你。
且牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,新鲜牛肉打火锅,煎的,炒得都非常好吃,我最喜欢买牛肉的大骨,先炒后炖,太美味了。
挑选新鲜牛肉的方法:
1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色,均匀、有光泽、外表微干,尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜,脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗,无光泽,脂肪呈现黄绿色;
2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性,指压后凹陷可立即恢复,新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复,留有明显压痕;
3、闻气味。新鲜肉、具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。
挑选牛肉的时候需要注意的问题。
1、如何识别新鲜牛肉:
新鲜牛肉质地坚实有弹性,肉色呈鲜红色,肌纤维较细。嫩牛肉脂肪呈白色,反之肉色深红,触摸肉皮粗糙者多为老牛肉, 不要购买。
2、如何识别注水牛肉?
牛肉注水后,肉纤维更显粗糙,暴露纤维明显;因为注水,使牛肉有鲜嫩感,但仔细观察肉面,常有水分渗出;用手摸肉,不粘手,湿感重;用干纸巾在牛肉表面,纸很快即被湿透。而正常牛肉手摸不粘手,纸贴不透湿。
哪有新鲜牛肉卖2
想要学会如何挑选新鲜的牛肉,那么我们要先学会如何辨别不新鲜的牛肉。
第一、表面非常湿润
新鲜的牛肉处理后颜色会非常鲜亮,表面很干燥,一般都是挂起来卖的。如果有发现牛肉是放案板上卖的,表面看去很湿润,很有可能是"注了水"的牛肉,这样的牛肉口感不好,一煮就缩水了,千万不要买。
第二、往外冒血水
如果是进口的牛肉,都是从外面冷冻运输,冻得硬邦邦的,到国内销售需要解冻,已经凝固的血水就会慢慢融了,血水就会冒出来,说明就是冷冻的牛肉。冷冻的牛肉口感会差,想吃好的牛肉还是买新鲜的牛肉。
第三、毫无弹性
如果你看到的牛肉的颜色很好,也没有什么异味,但是摸起来没有弹性,可以确定是被人处理过的“变质肉”这个更不能买了
现在我们知道怎么辨别不新鲜的牛肉,下面我们就来看看如何挑选新鲜的牛肉。
第一、看颜色
颜色看上去很均匀,瘦肉的部分是鲜红色的,肥肉的地方是白色的。
第二、看质感
表面上整体看去都很干燥,有一点点湿润,用手指按压后能马上恢复的,就是新鲜的牛肉
第三、闻气味
闻起来有淡淡的腥味,但是没有其他的异味,那就可以肯定是新鲜的`牛肉啦。
只有掌握上面的三点,大家就可以选到新鲜的牛肉,做出美味的佳肴啦。
哪有新鲜牛肉卖3
一、去市场买牛肉怎么买
1、观察颜色
一般正常新鲜的牛肉肌肉为暗红色,比较均匀、有光泽、外表微干,特别在冬季其表面容易形成1层薄薄的风干膜,脂肪为白色或奶油色,而不新鲜的牛肉的肌肉颜色比较暗,没有光泽,脂肪为黄绿色。
2、摸手感
新鲜的牛肉比较有弹性,指压后凹陷可马上恢复,新切面肌纤维细密,而不新鲜的牛肉指压后,凹陷不能立刻恢复,同时会留有明显压痕。
3、闻气味
新鲜肉带有鲜肉味,而不新鲜的牛肉会有一股异味甚至臭味。
二、买牛肉哪个部位最好
买牛肉适宜买牛脊椎骨内侧的条状嫩肉,也就是牛里脊肉,是牛肉比较嫩的部分,大部分都是脂肪含量低的精肉,全是红肉,没有半点的肥油,非常适合炒、炸、煎、做牛排,老少皆宜,意大利人比较喜欢生吃牛柳,牛里脊肉是我们平常的说法,官方说法叫做“菲利”或者“沙郎”。
三、牛肉的营养价值
1、牛肉含有非常丰富的蛋白质和氨基酸,能有效提高机体抗病能力,非常适宜生长发育,以及手术后、病后调养的人,补充失血和修复组织等。
2、中医食疗认为寒冬食牛肉,具有暖胃作用,是寒冬的补益佳品,同时牛肉有补中益气、滋养脾胃、化痰息风、强健筋骨、止渴止涎的功能,适用于气短体虚、中气下陷、筋骨酸软、贫血久病、面黄目眩的人食用。
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