莴笋的主要成分
本文已影响1.99K人
本文已影响1.99K人
莴笋的主要成分,莴笋又称莴苣,是一种很常见的食材,主要食用肉质嫩茎,肉质脆嫩,幼嫩茎翠绿。含粗纤维和维生素比较多,可以帮助脾胃助消化。下面一起来看看莴笋的主要成分。
莴笋的主要成分1
蛋白质、脂肪、糖类、维生素、胡萝卜素、粗纤维、尼克酸、乳酸、甘露醇、苹果酸、莴苣素、天门冬碱、钾、钙、磷等。性味归经:性凉,味甘,入胃、肠经。功效主治:健胃消食,清热利尿,开胸通乳。主治产后乳汁不下、血尿、小便不利而有热者。用法用量:生食、炒食、煮食、煎汤或晒干盐渍、酱制,每次用100~250克。
莴笋的功效与作用
1、降血压
莴笋为高钾低钠蔬菜,每百克莴笋含钾212毫克,含钠36、5毫克。钾是维持人体生命的必需元素,它能使动脉扩张,降低外周血管阻力,促进尿钠排泄,降低心血管负担,使高血压患者的动脉壁增厚有所减轻,达到降低血压的目的。高血压、心律不齐者,常吃生鲜莴笋,疗效显著。
2、利尿通乳
莴笋的钾离子含量丰富,是钠盐含量的27倍,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿。莴笋含有较多烟酸,能增加乳汁分泌,是孕产妇食谱中的重要成员。
3、增氟补血
莴笋含有丰富的氟元素,可参与牙釉质和牙本质形成,参与骨骼生长。莴笋所含有的`有机化合物中富含人体可吸收的铁元素,对缺铁性贫血病人十分有利,其所含的铁元素在有机酸和酶的作用下很容易被人体吸收。莴笋茎中流出的白色浆液有安神催眠作用,具有调节神经系统功能。
4、宽肠通便
莴笋中含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。
5、抗癌作用
莴笋中含有一种芳香烃羟化脂,对于肝癌、胃癌有预防作用,也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用,是一种抗癌蔬菜。
6、开通疏利、消积下气
中医认为,莴笋味苦、性寒,有清热解毒、消肿散结的功效。莴笋刺激消化酶分泌,增进食欲,其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,对消化功能减弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利。
莴笋的主要成分2
莴笋的禁忌
现代医学认为,莴笋含丰富的糖类、维生素C和钙、磷、铁等成分。每500克莴笋含有铁约12毫克,与菠菜含量基本相同。
莴笋虽好,但也不可多食。有两类人不适合食用莴笋。一是莴笋苦寒,凡脾胃虚寒者,不宜多吃;二是有眼疾者也不适宜吃莴笋。
莴笋的选购方法
莴笋一般应以粗短条顺,不弯曲,大小整齐;皮薄,质脆,水分充足,笋条不蔫萎,不空心,表面无锈斑;不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔;整修洁净,无泥土者品质最佳。叶萎蔫松软,有枯黄叶;茎皮厚,纤维多;带老根,有泥土的为次。
莴笋的储存方法
将买来的莴笋放入盛有凉水的器皿内,一次可放几棵,水淹至莴笋主干1/3处,放置室内3-5天,叶子仍呈绿色,莴笋主干仍很新鲜,削皮后炒吃仍鲜嫩可口。
浸泡在冰冷水中,使其温度降至七至八度,用毛巾吸去水分,再用沾湿的纸巾包好放进冰箱,可以延长莴笋保鲜的时间。
莴笋的食用方法
莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法,也可用它做汤和配料等。
莴笋怕咸,盐要少放才好吃。
焯莴苣时一定要注意时间和温度,焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软,失去清脆口感。
莴笋是传统的丰胸蔬菜,与含B族维生素的牛肉合用,具有调养气血的作用,可以促使乳房部位的营养供应。
莴苣下锅前挤干水分,可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑,不应挤干水分,这会丧失大量的水溶性维生素。
莴笋的主要成分3
莴苣烹饪指导
1、 莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法,也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等。
2、 莴笋怕咸,盐要少放才好吃。
3、 焯莴苣时一定要注意时间和温度,焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软,失去清脆口感。
4、 莴笋是传统的丰胸蔬菜,与含B族维生素的牛肉合用,具有调养气血的作用,可以促使乳房部位的营养供应。
5、 莴苣下锅前挤干水分,可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑,不应挤干水分,这会丧失大量的水溶性维生素。
莴笋不能和什么一起吃
莴笋+蜂蜜:会引起腹泻
莴笋+细辛:细辛辛温,发散解表。两者功能性味皆不相合,故以细辛配方治病者,勿食莴苣,否则降低药效。
莴笋+奶酪:乳酪是油脂性食物,而莴苣性寒,二者同食,容易导致消化不良,或腹痛腹泻。同时,莴苣生食时,因洗涤不净,易受寄生虫污染,如钩虫、蛔虫等,皆不利于健康。
莴笋+蜂蜜:不利肠胃,易致腹泻
宜搭莴笋+桃:可营养丰富
莴笋+大蒜:可控制血糖、降血压
莴笋+猪瘦肉:可清胃热、促进食欲
莴笋+海蜇:可止咳化痰
莴笋木耳炒虾仁的做法
莴笋属于发物吗
莴笋中间空了能吃吗 莴笋中间空了可以吃吗
蒜蓉莴笋叶的做法
莴苣的做法大全 莴苣的家常做法图 莴苣怎么做好吃又简单
莴笋叶的功效和作用
莴笋叶子能吃吗
莴笋的营养价值
莴笋和什么相克
莴笋中间白了可以吃吗 莴笋中间发白还能吃吗
莴笋中间变黑还能吃吗 莴笋中间有黑点能吃吗
莴笋产地主要分布在那些地区 莴笋产地主要分布在什么地区
莴苣是发物吗 莴笋叶煮水可以去荨麻疹吗
莴笋叶子的作用与功效
孕妇梦见莴笋
莴笋的副作用和禁忌
虾仁莴笋片的做法
莴笋叶子的功效与作用
女人晚上吃莴笋的好处
莴笋叶的功效与作用
莴笋有哪些做法?莴笋的做法
莴笋叶有营养吗
清炒莴笋的做法
莴笋有哪些营养
莴笋的营养价值与作用
莴笋的营养价值 莴笋神奇的功效与好处
一岁宝宝能吃莴笋叶吗 莴笋叶怎么做给宝宝吃
莴笋叶能吃吗
莴笋是凉性的吗?莴笋是凉性的还是热性的?
吃莴笋叶禁忌
莴笋的营养价值及功效
莴笋的营养功效与作用
莴笋炒肉的做法