新鲜的猪舌头如何凉拌
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新鲜的猪舌头如何凉拌,猪舌头也叫做猪口条,猪舌头的营养价值是比较高的,也是比较美味的一道食材,猪舌头进入肠胃以后易消化,以下分享新鲜的猪舌头如何凉拌,一起来看看。
新鲜的猪舌头如何凉拌1
凉拌猪舌头的做法步骤
1、猪舌头一个清洗干净。
2、凉水入锅加入姜片和料酒焯水,水开后煮3分钟左右。
3、将猪舌头捞出趁热用刀刮去白苔,用温水冲洗干净。
4、另起一锅加入冷水,料酒、生抽、老抽、八角、花椒、干红辣椒、香叶大火煮开后放入猪舌头,再次煮开后小火煮40分钟。
5、捞出猪舌头对切,然后再切小薄片放入大碗中。
6、加入蒜末、香菜、生抽、陈醋、白糖、盐、鸡精、辣椒油、香油搅拌均匀。
7、成品图
小窍门&温馨提示
1、猪舌头焯水后趁热用刀很容易就会把白苔刮掉。
2、凉拌调料根据自己习惯调整。
新鲜的猪舌头如何凉拌2
【步骤一】:
将猪舌头清洗干净之后,放入锅中,加入没过猪舌头的清水,再放入姜片和大葱一段,加入10克料酒,大火煮开焯水,水开之后,再煮5分钟焯去血水。
【步骤二】:
等猪舌头焯好水之后,将猪舌头捞出清洗干净,用小刀把猪舌头上的白色舌苔全部刮干净,这个舌苔是一层比较脏的东西,味道也比较腥,一定要把这个处理干净,然后再冲洗干净即可。
【步骤三】:
将清理干净的猪舌头放入锅中,再加入没过猪舌头的清水,然后将盐5克、料酒10克、大料2个、大葱1根、生姜一块拍碎、生抽5克、老抽2克、花椒十几粒、香叶2片、桂皮1块放入锅中,盖上锅盖大火煮开之后,转成小火焖煮1个小时。
【步骤四】:
在焖煮猪舌头的过程中开始准备辅料,首先把莴笋去皮,然后斜刀切成段,再切成菱形片,放入盐水中浸泡半个小时,这样可以让莴笋变得更绿、口感也更脆。
【步骤五】:
然后将青红尖椒洗净然后去蒂后切成圈,大葱切成小段,香菜也切成小段然后一起装一个盘子中备用。
【步骤六】:
把大蒜拍扁剁碎放入一个小碗中,然后开始调味,依次放入食盐2克,生抽10克,香醋3克、白糖3克、花椒油3克,辣椒油5克、鸡精2克、蚝油3克,搅拌均匀后备用。
【步骤七】:
等猪舌头煮一个小时后我们用筷子扎一下,看一下是不是有血水流出来,要是有血水流出来,我们再煮一会,直到没有血水流出,把火关掉给它焖制一会。
【步骤八】:
我们把煮熟的`猪舌头捞出来放凉至不烫手后,将猪舌头均匀的切成约1毫米左右厚的薄片。
【步骤九】:
把切好的猪舌头装入一个大碗中 ,把莴笋片捞出来把水分沥干后,倒入猪舌头里边,同时将切好的葱,辣椒圈,香菜一起放里边,把调好的料汁也倒里边,用筷子搅拌均匀,即可装盘上桌。
【产品图】:
这样一道简单美味,好吃又馋人的“凉拌猪舌头”就制作完成了,喜欢这道菜的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的。
新鲜的猪舌头如何凉拌3
首先打理猪舌,一定要刮洗干净。
煮猪舌的时候,要放姜,还要记得放几滴料酒,这样能更有效的祛除腥味。要确保猪舌煮透煮熟。
煮熟的猪舌晾凉后,切成片。
将切好的猪舌放入一个空碗,加入切好的葱段。
再放入香油、花椒油、酱油、辣椒酱。
最后撒上白糖。
拌匀后,好吃美味的凉拌猪舌头就做好了。
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