素凉菜制作方法
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素凉菜制作方法,民以食为天,那么我们遇到美食时候都想知道是怎么样的一个自作过程,那么我们在制作时都是有精心挑选食材还有精细的自作,那么凉拌菜要怎么做呢,素凉菜制作方法。
素凉菜制作方法1
烧椒茄子
1、二荆条辣椒用火烧或烤的方法做烧椒切滚刀待用。
2、茄子切条蒸熟或焯熟。装盘。
3、调汁:盐半勺,味精一勺,鸡精一勺,白糖三勺,醋,生抽,香油,美极鲜,烧椒拌匀,淋茄子上即可。
三丝春卷
材料:春卷皮、白萝卜、胡萝卜、莴笋(其他食材也可以搭配),盐、味精、生抽、辣椒油、甜面酱。
1、白萝卜、胡萝卜、莴笋分别去皮洗净,切成均匀的丝,调入少许盐腌渍杀一下水分,再用水冲洗一下,控干水分待用。
2、取一个料碗,加入辣椒油、味精、生抽调成辣椒油味碟。
3、面粉加水揉成团,搓条切剂子擀成饺子皮,再叠在一起擀成大片,放入蒸笼,大火蒸熟,出锅用手一张张地撕开,即为春卷皮,也可以买现成的.春卷皮。
4、春卷皮包入三丝,装入大盘中,盘子底部可以垫点生菜叶。卷好的春卷也可以入锅煎一下,或者直接上菜均可。
爽口木耳
材料:云耳、红小米辣、香菜节、蒜米、盐、一品鲜酱油、香油、色拉油。
1、小米椒切段或马耳朵形状,香菜去叶,切小节。
2、木耳泡发洗净、沥水。
3、盆中放小米辣、盐少许、味精、一品鲜酱油、香油、蒜米、可加点醋,下入木耳拌匀。
4、加香菜节拌匀,装盘,可加点香菜点缀。
檬汁藕片
1、嫩藕去皮,切片,洗净,焯水。
2、盆放少量冰糖,白糖,少量开水,冷后加入果珍,柠檬汁,橙汁,兑成汁水。
3、藕片放入泡4小时即可。
莴笋拌木耳
1、莴笋去皮切菱形片,木耳洗净撕小朵。可以再切点柿子椒。
2、下锅分别焯水。盛出投凉装盆。
3、加盐,味精,香油拌匀即可装盘。
红油芹菜
1、芹菜洗净,切成丝,入沸水焯熟,沥去水分,放盘中。
2、将蒜泥、麻酱、酱油、食盐等拌在一起倒在芹菜丝上再浇上红油、香油拌匀即可食用。
素凉菜制作方法2
素凉菜做法1:凉拌芝麻菠菜
原料
金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。
做法:
1、水烧开,先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒,最后加入葱丝拌匀,捞出;
2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;
3、1、5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀;
4、上桌前滴几滴香油即可。
素凉菜做法2:凉拌芝麻菠菜
原料:
菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。
做法:
1、锅里加入香油,加入适量花椒,小火炸出香味,剔出花椒;
2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中,倒入烧热的香油;
3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁;
4、锅里加入足够多的水烧开,加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟;
6、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水,挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。
素凉菜制作方法3
1、菜花、 胡萝卜、 芹菜 、花生仁、 木耳。将木耳、花生仁用水提前泡开。
2、锅中放水、花椒、大料、花生仁、将花生仁煮熟。
3、花菜切小块、芹菜切段、胡萝卜切成片、木耳撕成小块。
4、锅中放水,水开放入菜花焯水。
5、再放入芹菜焯水。
6、最后放入木耳、胡萝卜焯水。
7、将焯过水的菜花、芹菜、胡萝卜、木耳放入凉水中过凉。
8、将菜花、胡萝卜、芹菜、木耳放入碗中,再放入盐、味精、香油拌匀即可。
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