橄榄菜是什么菜 橄榄菜的制作方法
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【导读】:橄榄菜是广东潮汕地区所特有的一种美食,口感特别好,让人品尝后回味无穷。那么橄榄菜的制作方法步骤是怎么样的?下面来看一下。
其实橄榄菜是一种纯天然的风味小菜,不含任何色素,是我国潮汕地区的特产,其它地方比较少见。橄榄菜口感特别好,让人品尝后回味无穷,无法忘掉它的美味。而且橄榄菜可用来增进食欲、帮助消化、防病治病等用途。
橄榄菜是近几年上市的食品,主要由芥菜、橄榄、盐、酒精制作而成,天然、不加色素,食品加工全自动化,味香,色泽圆润,是我国潮汕地区特有的风味小菜。橄榄菜提取了橄榄的甘醇之味,其精湛的制作工艺可追溯到宋明时代,经加工艺处理后具有“清、鲜、嫩、滑”的特点,浓香可口、可促进食欲、风味独特、保质期长。橄榄菜可以直接食用,也可做下酒的佳品,还可以伴白米粥、白米饭、面条等食用。
需要准备的材料:
芥菜、橄榄各适量,食用油、酱油、食盐各适量
具体的做法:
1、将新鲜的橄榄洗干净之后,用清水浸泡,以去除橄榄的酸涩味道;
2、将用盐腌制好的芥菜用刀切碎后,放入锅中,加入橄榄、花生油、食盐小火煮;
3、待其快要煮烂后,放入切碎的红辣椒、蒜头、芝麻、花生仁等同煮片刻即可。
制作注意事项
1、想要制作好的橄榄菜,所挑选的芥菜是非常有讲究的。一般要选择那些看起来非常翠绿、没有黄叶的芥菜,这样制作出来的咸菜口感才更加脆爽;
2、在选择芥菜品种的时候,选择叶子比较大、杆茎比较短的那种芥菜品种,这样尝起来口感更好。
3、一般炒制橄榄菜的时候,需要放入大量的油,所以炒制好的橄榄菜一般存放几个月都是没有问题的。不过在存放橄榄菜的时候,一定要记得不要将生水混合到炒好的橄榄菜里,否则炒好的橄榄菜容易发霉。
以上就是橄榄菜的制作方法以及注意事项,喜欢吃橄榄菜的朋友不妨可以自己在家尝试着做一下,其味道与超市里购买来的橄榄菜肯定是不一样的。
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