秘制海鲜酱的制作方法
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秘制海鲜酱的制作方法。在现实生活中,我们做菜的时候都会放一些酱料进去,而秘制海鲜酱是非常美味的一种酱料,很多人都喜欢。接下来就由小编带大家了解秘制海鲜酱的制作方法的相关内容。
秘制海鲜酱的制作方法1
原料
黄豆酱油250克,
白砂糖50克,
水发香菇、竹笋、鸡肉、虾仁、面粉各50克,
海米15克,
料酒、桂圆肉各10克,
色拉油各适量。
方法/步骤
水发香菇、竹笋分别切末;桂圆肉、海米用温水洗净,切碎。
鸡肉、虾仁洗净,挤干水分,切成0.5厘米见方的`小丁。
面粉放在碗内,加入适量清水让其自然浸透后调成稀糊状,待用。
黄豆酱油入锅,加入料酒、桂圆肉、海米和白砂糖,以小火熬煮出味,过滤去渣。
将酱油再倒回锅中煮开,加入稀面糊搅匀,煮开,离火待用。炒锅上火炙好,倒入色拉油烧热,放入鸡肉粒、虾仁粒、香菇末和竹笋末炒熟。
倒入酱油面糊,小火炒透,即成海鲜酱,晾凉装瓶。
秘制海鲜酱的制作方法2
海鲜酱制作的炒蛤蜊
食材
海鲜酱 50g
蒜蓉辣酱 50g
沙茶酱 30g
耗油 15g
白糖 5g
酱油 30g
豆瓣酱 30g
十三香 3g
蛤蜊 500g
盐 适量
油 适量
香菜 适量
方法/步骤
1,首先我们先调一个炒海鲜用的海鲜酱,海鲜酱:50g,蒜蓉辣酱:30g,沙茶酱:30g,耗油:15g,白糖:5g,酱油:30g,豆瓣酱:30g,十三香:3g,搅拌均匀备用
2,准备一个大碗,放入蛤蜊,倒入适量清水,加一勺盐浸泡2个小时
3,起锅烧水,倒入浸泡好的蛤蜊,煮至开口,捞出备用
4,锅中倒入适量油
5,倒入蛤蜊,放入调好的海鲜酱,翻炒均匀
6,出锅前放入香菜,翻炒均匀,这样一道简单的炒蛤蜊就制作完成了
秘制海鲜酱的制作方法3
辣炒海鲜酱的调制
色拉油3斤郫县豆瓣酱1900克【剁碎】红油200克老姜250克大蒜250克味精250克白糖250克辣妹子辣椒酱2瓶【248克/ 瓶】李锦记蒜蓉酱4瓶李锦记海鲜酱2瓶海天蚝油500克干辣椒:150克花椒,麻椒各60克
制作方法:
姜蒜剁成细,豆瓣酱剁碎,
锅内加色拉油,炒香豆瓣酱炒出红油,加入姜蒜米,辣妹子酱炒香,炒5分钟左右下入蒜蓉酱,海鲜酱,海天蚝油,红油,白糖,味精熬出香味,熬开锅即可
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