牛肝菌冷冻保存方法
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牛肝菌冷冻保存方法,牛肝菌的肉质肥厚,因为它看起来和牛肝非常相似,所以有了牛肝菌这个名字,牛肝菌的保存也是比较简单的,下面为大家分享牛肝菌冷冻保存方法。
牛肝菌冷冻保存方法1
新鲜的牛肝菌味道非常的鲜美,由于新鲜的牛肝菌不易保存我们可以用以下方法进行保存:
1、冷藏保存
新鲜的牛肝菌可以放在报纸上在阴凉处晾干后,然后用干燥的纸巾包裹放在冰箱冷藏即可,由于新鲜的牛肝菌水分高达90%,所以即便是放冰冷藏保存也只能存放一周左右。
2、切片冷冻
如果想要新鲜的牛肝菌保存期间更长可以放入冰箱冷冻保存,具体方法如下:
1、将新鲜牛肝菌洗净切片后沥干;
2、切片后的牛肝菌加入5ml菜油并混合均匀;
3、将处理好的牛肝菌放入塑料冷冻袋内,将牛肝菌放入冷冻室,按需求冷冻可达3个月。
3、蒸后冷冻
将新鲜的牛肝菌蒸熟后再冷冻保存最长可以保存一年左右,具体做法:
1、将新鲜牛肝菌切片后蒸3分钟,如果是一整个可以蒸5分钟;
2、将蒸好的牛肝菌沥干水分并打包。包装上方留出1、3cm的空间密封并冷冻。
牛肝菌冷冻保存方法2
牛肝菌怎么长时间保存
1、冰箱保存:首先新鲜牛肝菌最方便的保存方法,就是密封后放冰箱保存,但是这样一般只能保存一周左右,所以要尽快吃掉。
2、干燥保存:而大家想要长期保存牛肝菌,就需要干燥保存了,将牛肝菌切片后晒干或者烤干后,放在阴凉干燥的地方保存,可以保存的比较久。
牛肝菌怎么判断是否新鲜
1、想要判断牛肝菌是否新鲜,大家可以先看牛肝菌的菌脚,如果牛肝菌的菌脚带有一些泥土或者杂草,说明是新鲜的,如果非常的光滑,就是后期加工的,如果出现菌脚腐烂的情况,说明已经不新鲜了。
2、另外想要判断牛肝菌是否新鲜大家还可以观察牛肝菌的干燥程度,如果牛肝菌微微湿润,但是挤压不会出水的,说明比较新鲜,一些会出水的.牛肝菌或者比较干燥的牛肝菌都是泡水或者不太新鲜的。
牛肝菌能不能直接生吃
牛肝菌最好不要直接生吃;
日常生活中有很多食材都适合直接生吃,因为这样不会破坏食材的营养成分,而牛肝菌作为野生的菌类食物,最好还是不要生吃的,因为牛肝菌可能会携带寄生虫或者细菌,并且生的牛肝菌中还含有一些有毒成分,生吃会严重危害身体健康。
牛肝菌冷冻保存方法3
牛肝菌怎么保存
一般来说,除去新鲜的以外,大多是切片以后干燥,加工成小包装,食用的时候泡发即可。对于干燥后的牛肝菌,保存起来相对简单容易,只需要密封,保存在阴凉干燥的地方就可以了。而新鲜的牛肝菌,因为其含水量高达90%,常温下只能保存一周左右。
其实,只要买回来以后,放在报纸上,于阴凉处晾干。然后用干净的厨房用纸巾包裹住牛肝菌,放置于冰箱的0度,或者冷藏箱即可。因为水分少了,温度低了,微生物自生,繁衍可能性就会降低,保存期也得以延长。
牛肝菌有哪些种类
其实,牛肝菌的种类很多,但是现在重点讲的是可以食用的种类。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美,营养丰富,而且它体积较大,肉肥厚,柄粗壮,食味香甜可口,营养丰富,是一种世界性著名食用菌。云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。
除了白牛肝菌外,还有黄牛肝菌。黄牛肝菌主要生长在海拔900米至2200米之间的松栎混交林中,或砍伐不久的林缘地带。黄牛肝具有很好的药用效果,有清热除烦,养血,追风散热,补虚提神等功效。
同时,黑牛肝菌的外表和菌肉都是黑色的。味道鲜美,是最香的牛肝菌之一。夏季生马尾松,油茶林中地上。它也是我国特有的品种。黄、黑牛肝菌与白牛肝菌同科,食用方法相同,味道亦近似。
牛肝菌怎么做好吃
用料:牛肝菌、猪肉、蒜、姜、花椒
做法:
1、牛肝菌泡发切片。
2、肉切片,调味。
3、锅里放油,油温热时,放入肉片滑开。
4、加入牛肝菌,少许水,一起焖。
5、收汁后加调料起锅。
牛肝菌有什么功效
1、牛肝菌蕴含丰富的微量元素成分,如钙、锌、铁、磷、钾等等,中医认为牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效,因此可以把干牛肝菌入药,辅助治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐等问题和疾病。牛肝菌是配制“舒筋丸”的原料哦。
2、牛肝菌含有多种维生素成分,如维生素B、维生素E、维生素A,以及叶酸成分等等,对抗流感病毒、防止感冒有一定的作用。
3、近年来,营养学家发现,牛肝菌丰富的营养成分相互作用,食疗效果很不错,不经能辅佐治疗白带异常、不孕不育等妇科疾病,对缓解小便频密、食欲不正也有一定的作用。
牛肝菌冷冻保存方法4
牛肝菌的产地分布有哪些
牛肝菌产地主要在云南,牛肝菌是云南的一大特产,此菌种类繁多,全国约有26种,云南就有22种,其中有11种是云南独有的,为人们喜爱和熟悉的见手青、红见手这类牛肝菌约有14个品种。
云南省牛肝菌类资源丰富,有不少优良的可食品种,主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌,又称美味牛肝菌,生长于海拔九百米至二千二百米之间的松栎混交林中,或砍伐不久的林缘地带,生长期为每年五月底至十月中,雨后天晴时生长较多,易于采收。
另外像黑牛肝菌、黄赖头(黑疣柄牛肝菌)等也深受人们欢迎。牛肝菌味道鲜美,清香可口,营养丰富,深受广大群众喜爱,牛肝菌在云南各地均有分布,产期为每年的6~10月。
牛肝菌的营养价值
1、牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质。
2、牛肝菌是珍稀菌类,香味独特、营养丰富,有防病治病、强身健体的功能,特别对糖尿病有很好的疗效。
3、此外,其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用,对肉瘤S-180的抑制率为100%,对艾氏腹水癌的抑制率为90%,同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用,是我国远销欧美的著名食用菌。
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