竹笋干的做法大全家常
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竹笋干的做法大全家常,竹笋干是以笋为原料,人们通过去壳之后,高温蒸煮等多道工序精制而成,做起来非常复杂,但是吃起来非常的美味,笋干可以搭配很多菜肴一起烹饪,下面就为大家推荐竹笋干的做法大全家常。
竹笋干的做法家常1
先将砍回家的大头竹笋进行去皮。(大头竹笋的保质期时间很短,所以尽快在砍回来的`时间处理掉,不然容易变老变质)
将处理好的大头竹笋,去笋衣,然后用菜刀切成小段。将竹笋尖的部分切掉,靠近根部的地方,竖着切成几片。
将切好的竹笋,放入大锅中,烧开水进行汤煮,去苦味。这个大火烧煮半个小时,直至竹酸变色,以免厚的竹笋不熟。
将汤煮好的竹笋捞起来,晾干水分。(可以晒干得更快一点)
最后,将汤煮好的竹酸拿到太阳底下晒干。(最好在竹酸下面搭上两条竹子,通风透气,更容易晒干)
竹笋干的做法家常2
素炒笋干的做法
笋干,头天夜里泡发。撕成小条状
锅中热油,下锅大火翻炒。加酱油,继续翻炒。
加水少许,煮一到两分钟
青椒切丝儿,倒入笋干丝的锅中。一起翻炒两分钟
盛起
竹笋干的做法家常3
笋干腊肉的做法
腊肉、蒜苗切好备用
笋干开水泡好,沥干水分备用。朝天椒切片、蒜头切片、生姜切丝备用
腊肉是老家奶奶熏制的,因为不是五层楼的五花肉,所以肥瘦分开了。先把肥肉煸一下,煸出多余的油,吃起来就肥而不腻了
加入瘦肉、蒜头、生姜、朝天椒,翻炒均匀,炒出香味
加入笋干翻炒均匀
做一些调味,加入适量生抽、盐、鸡精,翻炒均匀
加入适量的水,大火煮开,让食材互相吸收味道
汤汁快收干的时候加入蒜苗,翻炒均匀就能出锅啦
完美出锅
小贴士
笋干比较吸油,油过少会导致笋干会有些许酸味。不能吃辣的话就改用干辣椒,干辣椒也有辣椒的香味。
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