红薯叶的功效和作用
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红薯叶的功效和作用,很多人都不知道,其实红薯叶子也是一道营养价值很高的菜。红薯叶的营养非常丰富,叶子翠绿鲜嫩、爽口,已经成为餐桌上常见的一种蔬菜。来看红薯叶的功效和作用。
红薯叶的功效和作用1
红薯叶的营养价值
现代营养研究发现甘薯叶具有特殊风味和丰富营养,是多种蔬菜不可比拟的,维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含量颇丰,是人体所需矿物质良好的供给源。
据分析,番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富,而草酸含量又很少。
番薯叶也含丰富的黄酮类化合物,能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”,具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。
红薯叶的功效与作用
排毒。含丰富的叶绿素,能够“净化血液”,帮助排毒;
提高免疫力。含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物,能提高免疫力,“预防感冒”;
预防贫血。每天摄取30g的番薯叶,就可以补充人体一天所需的铁质及维生素A、维生素C、维生素E;
预防高血压。富含钾,有助血压控制,预防高血压;
改善便秘。丰富的膳食纤维,可促进肠胃蠕动,预防“便秘及痔疮”;
抗癌。含有丰富的多酚,能预防细胞癌变。
红薯叶的`吃法
蒜茸红薯叶:将嫩红薯叶茎洗净,放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉,切成段。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上,放素油烧至四成热,放人大蒜茸炒出香味,加入嫩红薯叶茎翻炒,加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味,加入味精、麻油,撒上剩余的蒜茸拌匀即成。
蚝油番薯叶:番薯叶摘去老茎,用清水冲洗干净;红辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水;
烧开锅内的水,加入1汤匙盐和2汤匙油,放入番薯叶烫至叶子变软,捞起沥干水;烧热锅内3汤匙油,以小火爆香蒜粒和红椒丝,倒入1杯清水;
加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸,倒入生粉水勾薄芡;放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀,即可上碟。
红薯叶的功效和作用2
红薯叶的做法
一、【蒜香红薯叶】
食材:红薯叶一把蒜2瓣盐少许食用油适量
做法步骤:
1、红薯叶一把,去老叶洗净;蒜切粒。
2、热油爆香蒜粒,大火,倒入红薯叶翻炒。炒至疲软出水,用少许盐调味即可。
二、【腐乳红薯叶】
食材:红薯叶1把腐乳2块红椒半个油适量盐适量
做法步骤:
1、准备好原材料;将腐乳用勺按压成泥;红薯叶摘好,洗净备用。
2、热锅凉油,放入番薯叶进去翻炒;番薯叶微微发软变色后加入腐乳泥翻炒均匀;
3、再加入适量的盐调味;最后放入红椒丝翻炒均匀即可盛入盘中。
三、【花甲煮番薯叶】
食材:番薯叶400克 花甲300克 油适量盐适量姜适量
做法步骤:
1、花甲未用时用清水泡,尽量吐干净泥沙;番薯叶洗净沥干水份。
2、锅里放清水,姜片和盐煮开。下花甲灼熟(花甲开口就代表熟了),花甲捞起备用。
3、往锅里放一点油,下番薯叶焯,番薯叶煮下去就熟了,盛起。将焯好的花甲放在表面就可以了!
四、【红薯叶窝头】
食材:红薯叶300克面粉适量青红椒40克蒜一瓣生抽20克醋10克香油8克盐适量鸡粉少许
做法步骤:
1、将红薯叶用剪子剪下来,洗干净切小块;蒜、青红椒洗净切末备用。
2、切好的红薯叶放入盆中加2克盐稍微腌制一会,用手搓揉一下直到出汤就行了。
3、腌好的红薯叶加些面粉,面粉不要加太多,能够将红薯叶粘合起来成团就行了。
4、做窝头,先团成一个球球,再用大拇指顶出一个洞洞来就行。做好的窝头放在铺了硅胶屉布的蒸笼上。
5、电饭煲里加些清水盖盖子烧开,把窝头蒸屉放上去盖好盖子,用蒸煮功能定时15分钟。
6、蒜末、青红椒末放入碗里加点生抽和鸡粉、香油拌匀就是蘸汁。定时到取出窝头,稍微晾凉即可蘸汁食用啦!
五、【红薯叶肉片汤】
食材:猪肉150克红薯叶100克盐适量清水适量油适量
做法步骤:
1、红薯叶摘好,洗净备用;猪肉切片备用。
2、锅放清水烧开,加入切好的肉片至开。
3、倒入红薯叶煮开至红薯断生,加盐调味即可。
六、【番薯叶咸蛋汤】
食材:番薯叶150克咸蛋2个生姜2片油适量盐适量
做法步骤:
1、番薯叶摘洗干净;咸蛋打开夹碎。
2、锅中加水放入姜片烧开,放入番薯叶稍滚。
3、将咸蛋下锅,下油盐搅拌均匀就可以了。
七、【凉拌红薯叶】
食材:红薯叶适量蒜1瓣盐1小勺生抽适量白糖适量鸡精适量醋一小勺香油一勺
做法步骤:
1、红薯叶摘去老叶老梗,洗净;蒜切末。
2、锅中烧开水,将洗净的红薯叶放开水中烫一下,捞出沥干水装入盘内。
3、加盐,鸡精,生抽,香油,糖,蒜末,醋拌匀即可。
小贴士
1、食用季节:夏秋要吃红薯叶。
2、选购要领:以新鲜柔嫩者为好。
3、烹饪技巧:食用烹饪前,要把叶柄的外皮撕去,再炒或作汤、凉拌。均可配上蒜泥或蒜末以增加香味。红薯梗不要炒太熟,太熟吃起来不脆。
4、适合人群:一般人群均可食用。肠胃积滞者,肾病患者,不宜多食。
结语:通过上文的介绍,我们了解了番石榴的功效与作用,但是爱上火、消化功能差的人不要多吃哦。
红薯叶的功效和作用3
红薯叶能吃吗
红薯叶是可以吃的。红薯叶又称地瓜叶,即红薯生长过程中的茎上的叶子。
红薯叶有很多用途,比如有提高免疫力,保护视力,延缓衰老,解毒等作用。我们一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。
但不是所有人都适合吃红薯叶哦,肠胃消化能力不佳者,肾病患者,都不宜过多食用。
红薯叶有毒吗
红薯叶无毒,而且具有十分好的保健功能。
红薯叶中有丰富的黏液蛋白,它具有提高人体免疫力,增强免疫功能、促进新陈代谢的作用。常食红薯叶可延缓衰老。
红薯叶,即秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。
测试表明,每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较,矿物质与维生素的含量均属上乘,
胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此,亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种,称其为“蔬菜皇后”。
在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。用红薯叶制作的食品,甚至摆上了酒店、饭馆的餐桌。
在我国,城市超市里见不到有红薯叶出售,农民收获红薯后将红薯叶,连同茎一起丢在地里,或用作喂牲畜的饲料,这是非常可惜的。
红薯叶的吃法
选取鲜嫩的叶尖,开水烫熟后,用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料,制成凉拌菜,其外观嫩绿,能令人胃口大开。
还可将红薯叶同肉丝一起爆炒,食之清香甘甜,别有风味。此外,还可将红薯叶烧汤,或在熬粥时放入。
日本市场有罐装腌制的红薯叶小菜出售,我们也可加盐将其制成咸菜、小菜,供佐食用。正值红薯收获与上市之时,喜好美食和关注营养的人不妨试吃一下红薯叶,相信你一定会喜欢。
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