河蚌能不能吃
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河蚌能不能吃,河蚌是一种在沙河中比较常见的水中生物,随着河蚌的关注度不断提高,也有很多的宠物爱好者喜欢将河蚌放入鱼缸中进行养殖,以下来了解河蚌能不能吃。
河蚌能不能吃1
我们要知道河蚌是可以吃的,而且河蚌的营养是很丰富的,我们食用河蚌能很好的帮助清热解毒和滋阴明目,经常食用的话可以让我们的皮肤变得有光泽和有弹性。河蚌肉里面含有非常丰富的蛋白质,能够很好的维持我们身体的钾钠平衡,
对于消除水肿和提高身体免疫力有很好的作用和功效,而且经常食用能够缓解贫血,降低血压;里面也是含有丰富的磷元素,能够促进我们身体的发育成长,帮助修复器官组织,给我们的身体提供能量,让身体更加有活力,帮助调节身体酸碱平衡,含有丰富的钙质,促进骨骼的健康发育。
河蚌怎么吃
1、清水养
我们将河蚌买回来之后,我们是要先在清水里面进行养,可以在水里面放入适量的盐,我们先养2、3天,这样可以使得河蚌将沙都吐尽了,这样制作出来的味道是会更加的鲜美。
2、剖开取肉
将河蚌养好之后,用清水洗干净了,然后就是将河蚌打开了,将蚌肉取出来。
3、剔肉
将蚌肉灰黄色的鳃和泥肠去掉了,将肠子里面青色的东西都去掉了,一定是要将这些都去掉了。
3、清洗蚌肉
将上面剔好的肉用食盐进行揉搓,然后就是将粘液洗干净了,然后用清水洗干净了,可以用指头将将腐质都刮掉了,并且用清水洗干净了。
河蚌的吃法
1、爆炒河蚌
材料:蚌肉、干红辣椒数只、姜、青蒜杆子、紫苏叶、料酒、盐、淀粉水、酱油、蚝油
做法:
1、我们先将蚌肉切成大片,然后就是将姜、盐、料酒加入,腌制10分钟左右。
2、将青蒜切成颗粒,然后将蚝油和淀粉水都调成芡汁。
3、将锅里面油烧热之后,放入干红辣椒煸出香味,用剩下的油将蚌肉进行爆炒,然后将青蒜和干红椒倒入进行翻炒,加入少量的酱油,上色,然后就是将芡汁淋入,进行充分的搅拌,撒上一些紫苏叶就可以食用了。
2、河蚌滚豆腐
材料:河蚌数个,豆腐一盒,调味料若干
做法:
1、首先就是将河蚌撬开,将鳃去掉,取肉,用盐揉搓,去掉粘液,切成片,然后用温水漂洗。
2、然后将卤豆腐切成厚片,用水养。
3、将火腿、姜、葱切成丝,备用。
4、将豆腐放入到锅里面,加入适量的水,然后就是将火腿丝、姜丝都放入一起煮,然后加入料酒,去腥。
5、在锅开了5分钟之后,就是将蚌肉加入,然后加入适量盐进行调味,等到滚3分钟之后,我们就是撒上一些葱段。
韭菜苔炒蚌肉
食材:河蚌肉,韭菜苔,油,食盐,白砂糖,酱油等;
做法:
1、我们将蚌肉先处理干净了,然后就是在开水里面焯一下,捞出来之后,再用温水洗干净了。
2、将韭菜洗干净了,然后切成小段,将植物油加入到炒锅里面,等到炒热之后,将肉放入进行翻炒。
3、我们稍微翻炒一会就是加入盐进行调味,然后就是将白砂糖和酱油加入进行翻炒,然后就是加入韭菜。
4、炒均匀之后就是盖上锅盖进行煮,煮大约1分钟左右,最后就是加入一些包尾油,然后就是可以出锅了。
吃河蚌的禁忌
我们在清理河蚌肉的时候,一定是要去掉河蚌的胃和肠道,然后清洗干净了,将肉里面的寄生虫和有害物质都去掉了。
在烹饪的时候,一定是要做熟了,这样可以将里面的寄生虫都杀死了,而且我们在制作的时候尽可能不要多次的加入盐或者其他调料,因为这样是会影响到蚌肉的口感。
而且我们要注意河蚌是属于酸性的食物,所以我们在吃的时候一定是要选择一些碱性的食物来中和一下,这样也是可以让蚌肉里面的营养更好的被我们的身体所吸收。
我们食用河蚌对身体健康是有非常不错的帮助的,而且在平时关于河蚌的做法也是非常的多,大家可以根据上面的做法自己动手做一做,但是大家一定是要注意,自己如果是脾胃虚寒或者是有过敏的状况的话,就是要慎重食用,希望对大家有帮助吧。
河蚌能不能吃2
河蚌能吃。河蚌不但能吃,而且营养价值还非常高,含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素等营养成分,还含有较多的核黄素和其他营养物质,总能量可达到20.71兆焦/公斤,对人体有良好的的'保健功效,有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。
河蚌不能和什么一起吃
1、不能和啤酒、富含维生素C的水果一起吃。吃河蚌的时候不要喝啤酒、不要吃富含VC的水果,这些基本都是吃海鲜要注意的事情。因为河蚌和含有浓度较高的五价砷化合物,与大量的维生素C结合,会变成砒霜。
2、不能和香瓜、西瓜一起食用,会引起腹泻或食物中毒。
河蚌的食用宜忌
1、河蚌清热滋阴,适宜阴虚内热之人食用,诸如消渴,口干舌燥,目赤者。治烦热,适宜甲状腺机能亢进者。消渴,适宜炎夏季节烦热口渴时食用。可治血崩,带下,痔瘘,目赤,湿疹。且养肝凉血,熄风解酒,明目定狂。
2、适宜妇女虚劳,以及痔疮之人食用。高血压病,高脂血症,红斑性狼疮者食用。适宜胆囊炎,胆石症,泌尿系结石,尿路感染,癌症患者及糖尿病患者食用。适宜小儿水痘者食用。
3、蚌肉性寒,对脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食。
河蚌的食用方法
1、红烧河蚌
【材料】河蚌500克,生抽10毫升,老抽10毫升,糖10克,料酒10毫升,葱花5克,大蒜10克,生姜10克,辣椒5克。
【做法】①把河蚌放在清水里洗干净,拉去泥肠。②然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟,然后保压5分钟。③把压过的河蚌从高压锅里取出,再用清水洗一下,把河蚌沥干水分切成小块。④起油锅,倒入生姜和大蒜、辣椒。⑤加入河蚌翻炒。⑥翻炒至河蚌吸收了油份,转色。⑦加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟。⑧加入葱花即要起锅了。
2、麻辣河蚌
【材料】河蚌800克,油适量,盐适量,孜然适量,白芝麻适量。
【做法】①把河蚌洗一洗。②用剪刀去掉肠子等脏物。③河蚌肉放入热水中焯一会,取出后切丝。④锅烧热,放少许油。⑤放入白芝麻,孜然。⑥炒香,临出锅时放入精盐。⑦装盘了。
3、河蚌滚豆腐
【材料】河蚌数个,豆腐一盒,调味料若干
【做法】①先将蚌剖开,去鳃取肉,以盐搓之,去掉粘滑河腥之液,剖片,以温水漂清。②将盐卤豆腐切厚片以清水养之。③备火腿丝、姜丝、小葱丝(段)。④豆腐入锅加水,配以火腿丝、姜丝共煮,加料酒去腥。⑤锅开5分钟入河蚌片,加盐调味,滚3分钟撒上小葱段即可。此菜汤色浓白似乳,味道鲜美无比,是农家看家之菜,不可不尝。
河蚌能不能吃3
河蚌有哪些营养价值
富含钙,钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高,调节酶的活性,参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放,调节激素的分泌,调节心律,降低心血管的通透性,控制炎症和水肿,维持酸碱平衡等。
富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。
富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿,提高免疫力,调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。
河蚌的功效有哪些
1、解酒
河蚌能解乙醇毒性,并能解酒后迅速排泄,可解酒后头痛脑涨,脸红等症状,缓解酒精在胃内吸收,保护胃粘膜。
2、明目
富含钙,钙增加眼球壁的弹力,防治近视的发生与发展。
3、壮骨
河蚌含有丰富的钙,能刺激骨基质和骨细胞生长,使钙盐在骨组织中沉积,含有磷等微量元素,可帮助钙质吸收,促进骨质代谢。
4、清热
河蚌能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒,适宜于容易上火的人士食用。
5、提高免疫力
河蚌富含蛋白质,蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
河蚌怎么挑选
新鲜的河蚌,外壳亮洁,蚌壳盖是紧密关闭,用手不易掰开,两片贝壳紧闭严密,用手不易掰开,闻之无异味。用刀打开蚌壳,内部颜色光亮,肉呈白色;如果壳体皮毛脱落,外壳变黑,两片贝壳开启,闻之有异臭味的,说明是死蚶子,细菌最易繁殖,肉质容易分解产生腐败物,这种河蚌不能食用。目前,有些小贩子,将死蚶子已开口的贝壳,用大量泥浆抹上,使购买者误认为是活蚶子,为避免受害,以逐只检查为妥。
此外,挑选河蚌,绝非个头越大越好。外壳约在5厘米左右的,这样的河蚌较为鲜嫩,不会过于肥腻。从外壳看,富有光泽,表面光滑的,外围带有青色的河蚌,较为新鲜。
挑选河蚌还要学会识别雌雄,如果是雄蚌,则个头较大,肉比雌蚌多。雌蚌个头相对较小,且春天打开雌蚌,通常会有不少黄色的卵。
食用河蚌最好选择春季的河蚌,因为春季水中的水蛭还不活跃,此时的河蚌较为干净,而且也最为肥美。
河蚌怎么洗?
河蚌拿回来之后,最好不要简单的清水冲洗一下就进行加工,首先你可以弄个盆子装上清水泡2天,然后开始隔上1小时换下水,半天后在换下水,接着第二天后,在换2次,这样基本上就干净啦,最后再用盐水清洗即可。在次之后再做些简答的处理就可以啦,一般来说,小贩会把腮去掉,其他就的自己带回家自己处理了。
要把腮去掉,在吧里边一大块青色或黄色的部分去掉,还要再从小孔中挤出一点青色的污浊,一直到挤得挤不出了,然后把小孔也去掉,其实也就是肠子里的青色污浊应该全部去掉,然后洗洗干净,就可以开始加工啦!
有人会问:已经挤得挤不出来了,可不是没有污浊了吗?非也。从小孔往外挤,当然只能挤出靠近小孔(也就是肠子最顶端)的一些污浊,而整个河蚌里边肠子里的污浊却是挤不掉的。很多时候,我们透过河蚌外层,即可看到里边一条条一圈圈黑青色的污泥似的脏东西,这就是留在肠子里的污浊,必须用剪刀把肠子戕开,用清水冲洗,才可洗干净。
至于肠子沿着怎样的走向,有时,可以在外面看到,但很多时候,整个河蚌外层看上去很光鲜,根本没有什么黑青色条子,直到戕开才发现污浊,对于这样的情况,可以从小孔那儿剪,沿着一定的弯度剪下去,实在摸不透的情况下,就只有乱剪了,总之,得把整个肠子全部剪开,把里边的污浊全部去掉,才算得最干净。
当然,不仅是蚌肉里层有肠子,从小孔往外面也有,假如在小孔那地方不扯断,则肠子就从里层一直到外层连贯的。这些都应该清洗干净。
河蚌用清水漂洗尽净,用菜刀沿缝处将其一个个切开,五脏六腑顿现眼前。洁白的蚌肉丰盈厚实,鲜嫩晶亮,一股浓郁的腥气扑鼻而来。然后一块一块地剔尽,再次漂进水中,用指头刮去腐质,复又清洗后便可烧菜了。
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