河蚌煮汤怎么做好吃
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河蚌煮汤怎么做好吃,河蚌又名河蛤蜊,有止咳嗽、明眼目、滋阴平肝之功效。每年的初春季节都是吃河蚌的大好季节,尤其是清明前后的河蚌,肉肥味美,下面分享河蚌煮汤怎么做好吃。
河蚌煮汤怎么做好吃1
蒜蓉粉丝蒸河蚌的做法
河蚌起肉洗干净,用开生蚝的那种小刀开壳很好用,把河蚌的.那个肌肉切断,壳就自动打开了
河蚌起肉,洗干净,这部分是裙边
用刀背剁一下,使得没那么韧
剁完切小块
然后用盐抓洗两三次,最后一次加入姜片,料酒,胡椒粉,去去泥腥味。
处理好河蚌肉后,准备蒜蓉酱,蒜蓉下油锅翻炒出香味,然后放酱油,糖,蚝油调味,份量按个人喜好。喜欢辣的可以加点辣椒或者辣椒酱。
粉丝提前浸泡,浸软后铺在碟底
河蚌肉铺在粉丝上面,然后再铺上蒜蓉酱,水开后,蒸大约十分钟。蒸的时间非常关键了,蒸过时间,会变韧,感觉河蚌是越煮越韧的( ̄o ̄) . z Z
最后一步,点睛之笔,正好后,撒上葱花,榨菜,浇热油,别小看这步,有做和没做,味道差很多呢
想好看点,可以留几个河蚌壳做碟子装着蒸,看起来是不是更有食欲
颜值味道并存
河蚌煮汤怎么做好吃2
腊肉炒河蚌的做法
河蚌清洗干净,锅中加少量水,放入河蚌,水开后,河蚌开口就捞出
河蚌去壳,河蚌肉去内脏清洗干净
清洗干净后切成丝备用
腊肉洗净切成片,锅中加水,放切好的腊肉水开后煮大约10分钟捞出
煮好后的腊肉捞出备用
葱姜切丝,辣椒、小米辣切丝、蒜切片
锅中加油,放花椒八角炒出香味,放入腊肉,炒至腊肉出油
腊肉出油后,倒入河蚌肉
河蚌加热后会出水
待水干后,放入生抽、老抽、耗油,接着倒入辣椒、小米辣继续煸炒,最后放盐和蒜片
收干汁后装盘
河蚌煮汤怎么做好吃3
爆炒野生河蚌的做法
河蚌提前泡水吐沙
葱切段,蒜压碎,姜切片,干辣椒除籽,备用
油6成热将八角茴香和桂皮放入,炸出香味捞出弃之,依次放入花椒,辣椒,葱姜蒜,炒出香味
倒入河蚌翻炒均匀,加少量水,倒入蚝油,生抽,盐,加盖,待河蚌完全张开就可以出锅享用啦
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