豆芽的皮有营养吗
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豆芽的皮有营养吗,生活中有着不同的食物,我们都知道绿豆芽的营养价值是非常高的,不仅含有丰富的维生素C,还含有核黄素以及膳食纤维。那么,以下了解豆芽的皮有营养吗
豆芽的皮有营养吗1
一、绿豆芽的皮能吃吗
绿豆芽的皮是绝对可以吃的,可以放心食用。
1、绿豆芽的功效
泡发绿豆后揉搓下来晒干后,可入药,解热毒,退目翳。
2、绿豆芽皮与绿豆芽肉的功效
绿豆肉与绿豆皮二者的营养成分不同。绿豆肉粗蛋白质含量较高达19、78%,维生素类含量较高、性平。绿豆皮的膳食纤维含量较高,总膳食纤维65、85%,黄酮类含量较高、性寒。
建议根据个人身体状况食之。绿豆的清热功能集中在皮上,而解毒的功能集中在瓤里。如果只想清热,把绿豆煮开,稍微再煮会儿,别煮烂,光喝绿豆汤就行了。要想解毒就把绿豆煮烂了,连汤带绿豆一起吃下去。
3、绿豆皮的功效
解热毒,退目翳。清风热,去目翳,化斑疹,消肿胀。
豆芽的皮有营养吗2
豆芽的营养价值
1、豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病;
2、它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;
3、绿豆芽中还含有核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用;
4、它还富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效;
5、豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃豆芽,可以达到减肥的目的。
豆芽菜的食用功效
1、预防癌症
癌症的发生让人防不胜防,在生活中我们会发现很多食物中都有很强的致癌因素,例如,经常吃烧烤类的食物、腌制食物、工业加工食物,这些食物中含有大量的亚硝酸盐,这种物质是极其容易造成癌症的`发生。
而在这个时候吃一点豆芽能够有效的预防癌症,这是因为在豆芽中有大量的叶绿素,这种物质能够有效的分解人体中的亚硝酸铵,亚硝酸铵被消除,从而能够起到预防直肠癌等多种消化道疾病,对于消化道肿瘤也能够很好的预防。
2、美白皮肤
生活中很多女性都想着拥有洁白的皮肤,为此会购买很多化妆品,其实自然美才最好,在吃豆芽的时候刚好能够达到这样的自然美。
在《本草纲目》中记载:“惟豆芽白美独异,食后清心养身。”可见,吃豆芽对于美白皮肤是有帮助。在古代不少人还会把豆芽称作“冰肌玉质”、“ 金芽寸长”等。
吃豆芽能够让皮肤保持一种弹性,这是因为在豆芽中有大量的维生素C、维生素C具有很好的防止皮肤变衰老的功效,豆芽中还有大量的维生素E,这种物质能够防止皮肤色素沉着,对于消除皮肤黑斑很有帮助,是养颜的佳品。
同时,在吃豆芽的时候还能够有效吸收其中的天门冬氨酸,这样能够大大的减少身体中乳酸的堆积,有效的预防黑斑、雀斑的生成,使皮肤变得美白。
3、预防心血管疾病
心血管疾病是当前危害健康最大的杀手,其造成死亡的危险比癌症还要可怕。而吃豆芽刚好能够预防心血管疾病,这是因为在吃豆芽的时候,能够有效的吸收其中的抗酸性物质,这种物质对于高血压、心脏病、动脉硬化有很好的治疗。对于促进血液循环,疏通血管是有很好的帮助。
因而,在生活中不妨吃一点豆芽来预防心血管疾病。
4、治疗坏血症
在生活中吃豆芽对于治疗坏血症也是有很好的帮助,这是因为在豆芽中有大量的维生素C,这种物质对于身体保健很有帮助的,能够很好的治疗坏血症,进而能够保健身体。
5、疏通血管
健康的身体离不开血液的流动,血液在流动过程中要是受到阻碍是会影响到新陈代谢,对于健康的身体来说,过多的胆固醇、脂肪堆积在血管中是会造成血液流动不通畅。
同时,这些物质过多的堆积是会造成病变的,出现心血管疾病也不是夸张的事情,而在这个时候吃一点豆芽能够很好的清除血管壁中的胆固醇,对于血液中的脂肪也能够很好的清除,从而能够防止心血管疾病的发生。
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绿豆芽的营养价值
绿豆芽,即绿豆的芽。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大,而且经济实惠。《本草纲目》:诸豆生芽、皆腥韧不堪,惟此豆之芽,白美独异,今人视为寻常,而古人未知者也。但受湿热郁浥之气,故颇发疮动气,与绿豆之性,稍有不同。
食用芽菜是近年来的新时尚,芽菜中以绿豆芽最为便宜,而且营养丰富,绿豆芽也是自然食用主义都所推崇的食品之一。绿豆芽热量较低,水分和膳食纤维较高。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
豆芽含有的蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸,还有更多的磷、锌等矿物质,维生素B2,胡萝卜素等。经研究发现:豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质,具有多种用途。
因为含纤维素,绿豆芽与韭菜同炒,可用于防治老年及幼儿便秘,既安全又减肥,绿豆芽含多种维生素,经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎,维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。美国人很推崇绿豆芽,认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。
绿豆芽能够治疗坏血病的,这主要是因为它里面含有的维生素C的含量是非常的高的。绿豆芽中还含有核黄素,对于口腔溃疡一样是非常有效的。
绿豆芽富含纤维素,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒,利尿除湿,解酒毒热毒。绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜,凡体质属痰火湿热者,血压偏高或血脂偏高,而且多嗜烟酒肥腻者,如果常吃绿豆芽,就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。
绿豆芽的生法
其实绿豆芽的生发是非常的简单的,如果我们平时有时间的话,做一些绿豆芽,不但能够提高自己的收入,还能够迟到绿色美味的食物也是非常的好的。但是很多人对于绿豆芽的生发是不清楚的。下面我们就一起来看看它是如何生发的吧。
绿豆芽的生法首先我们在之前必须要去选择十分优良的绿豆,因为这一步对生绿豆芽是十分关键的一个步骤。之后我们继续将这些选好的绿豆进行在温水之内冲洗几遍之后,就可以将其放入漏盆中,使用盖子进行盖好,不能在发豆芽的时候叫它见光。当然,在平时的家居生活之内,黄豆生豆芽其实也可以这么泡,泡出来是大豆芽,希望能帮上你。
把绿豆放盆里,用温水把绿豆泡胀,把水倒掉,换上冷水,盆上盖塑料纸或盖上盖子,每天换两次冷水,换水时且记不淘,水倒进去再倒出来及可,如果天气冷,可以用温水换,这样长的快
像现在广东天气用冷水就可以了,在绿豆长出尾巴后,给上面压东西(以前在家里,都是压一块石头,有重量点的就可以吧),是为了让尾巴长的粗些,到尾巴稍没黄之前就可以了,要是黄了揪掉也可以,只是麻烦要一个一个摘,不过,要是懒点不想摘也可以吃的。
虽然我们对于绿豆芽的生发已经是非常的了解了,但是我们要多注意它的过程,每天早上和晚上都要给绿豆芽换水,而且每换一次水都好把它盖好,不能够让它见到光的。
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绿豆芽的营养价值及功效
绿豆芽营养丰富,含有蛋白质、维生素A、膳食纤维、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2、烟酸、胡萝卜素,以及镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠等矿物质,其中蛋白质含量是绿豆的10倍。
绿豆在发芽之后,它的许多营养都会发生变化。其中,人体所需要的维生素c含量会增加,而且增加很多。据悉是原来的绿豆的7倍。而且人体能获取的蛋白质含量从23克/100克提高到37克/100克,而且均为完全蛋白质,所以绿豆芽的营养价值及功效比绿豆更高。
在绿豆萌芽的过程中,B族维生素的含量也有所升高,经常食用绿豆芽可以预防因B族维生素缺乏而导致的口腔炎症、皮肤疾病等。绿豆芽还是铁的很好的来源,而且铁大多是处于有机状态的。
绿豆芽富含膳食纤维,是慢性消化系统疾病患者、顽固性便秘者的健康蔬菜,还有预防消化道癌症的功效。在许多国家,绿豆芽都被作为肥胖者的推荐食物之一。
绿豆芽的食用注意事项
绿豆芽下锅后要武火快炒并适当加些醋,这样有利于防止绿豆芽中的维生素B2及维生素C在烹饪中的流失;如不喜欢绿豆芽中的腥味,还可在绿豆芽中先加些黄油再放盐,有利于去除腥味。
绿豆芽营养价值及功效虽然高,但营养容易流失,所以绿豆芽最好现买现吃,如果需要保存,可以将购买的绿豆芽装入塑料袋密封好,放入冰箱冷藏可保存1天。
绿豆芽的食用方法
绿豆芽炒韭菜
材料
绿豆芽200克,韭菜100克,豌豆淀粉5克,料酒10克,盐4克,味精2克,花生油30克,姜10克,醋3克。
做法
1、将绿豆芽洗净,沥去水。
2、韭菜洗净,切成3厘米长的段。
3、锅内加油烧热,放入姜(切)丝炝锅。
4、放入绿豆芽,烹入料酒,用旺火快速翻炒。
5、再放入韭菜段,撒入盐、味精炒匀。
6、烹入醋,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,出锅装盘即成。
醋熘绿豆芽
原料
绿豆芽400克,青椒10克。葱丝、姜丝各5克,花椒少许,精盐5克,味精3克,白醋、植物油各15克。
做法
1、将绿豆芽掐去尾端,洗净、沥水;青椒去蒂、去籽,洗净,切成细丝。
2、锅中加入植物油烧至五成热,放入花椒炸香,捞出不用,再放入葱丝、姜丝炒出香味,下入绿豆芽、青椒丝,用武火迅速翻炒片刻。
3、烹入白醋,加入精盐、味精翻炒至均匀入味,出锅装盘即可。
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