红苋菜与青苋菜的营养
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红苋菜与青苋菜的营养,在我们的生活中大家应该都有了解,很多的食物其实都是对我们的身体健康有帮助的,有的甚至可以通过食疗的方法来缓解身体的病症,以下了解红苋菜与青苋菜的营养。
红苋菜与青苋菜的营养1
红苋菜和青苋菜哪个好
红苋菜和青苋菜的差别并不到,青色苋菜要更加爽口,红色苋菜要更加鲜美。最重要的是红色苋菜的营养价值比青色苋菜要高。
红苋菜营养价值
1、清热解毒,明目利咽 苋菜性味甘凉,长于清利湿热,清肝解毒,凉血散瘀,对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等,均有一定的辅助治疗作用
2、营养丰富,增强体质 苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,有"长寿菜"之称。
红苋菜的由来
有一位村妇名叫“牛棚四娘”,专干坏事,危害乡邻。天上的玉帝知道了,为了惩罚她的恶行,把她变成了一只狗。“牛棚四娘”被贬为狗之后,依然故我,不思悔改。一天,她溜达到菜地里,见人家的苋菜青枝绿叶,长得旺盛,她顿起了害人之心,在苋菜地里乱咬一通,咬断了许多苋菜梗。
她害了庄稼,还在那里得意地狂吠。她的儿子是个孝子,知道是母亲做的坏事,赶紧奔到菜地为母亲补过。“牛棚四娘”的儿子咬破自己的手指头,用鲜血把咬断了的苋菜梗一根一根地接了起来。说来也巧,那些咬断的苋菜用鲜血粘结后,立即又活了过来,恢复了生机,只是菜梗菜叶都变成血的颜色―红色。而且用鲜血粘结好的红苋菜比原来青苋菜的生命力更强,味道更鲜美!
苋菜的种类
苋菜按其叶片颜色的不同,可以分为3个类型:
绿苋
叶片绿色,耐热性强,质地较硬。品种有上海的白米苋,广州的柳叶苋及南京的木耳苋等。
红苋
叶片紫红色,耐热性中等,质地较软。品种有重庆的大红袍、广州的红苋及昆明的红苋菜等。
彩苋
叶片边缘绿色,叶脉附近紫红色,耐热性较差,质地软。有上海的尖叶红米苋及广州的.尖叶花红等。
红苋菜与青苋菜的营养2
红苋菜和绿苋菜哪种营养价值高?
1、从营养上来讲,红苋菜所含的红色素和黄酮类化合物较多,并且其维生素E含量比绿苋菜多3倍,这些营养素均具有一定的抗氧化作用,人们食用红苋菜以后可以清除体内有害的自由基,延缓衰老。
2、从功效来看,红苋菜比绿苋菜药性更好,民间一向视红苋菜为补血佳菜,对预防贫血有一定作用。
由此可见,红苋菜的营养价值要比绿苋菜高一些,所以吃红苋菜的人可能更多。
红绿苋菜分别适合怎么吃?
苋菜在民间素有“长寿菜”的美称。其营养丰富,钙含量比同等重量的还高,且含有利于钙吸取的维生素K,是蔬菜中的补钙冠军;红苋菜叶片紫红色,口感软糯,适合用来做汤;绿苋菜呈叶绿色,口感较硬,可用于烹炒。
从以上文章中我们可以发现,红苋菜和绿苋菜虽然是同样的植物,但是由于颜色的不同,说明其中的营养成分的含量也是有差别的,建议大家尽可能食用红苋菜,但是如果没有也不要强求,绿苋菜的营养价值也是非常好的。
红苋菜与青苋菜的营养3
苋菜的好处有
1、排毒通便
苋菜富含各种膳食纤维,食用之后可以促进肠胃蠕动,帮助消化。它还可以帮助排除人体内的毒素,防止便秘。对于想减肥的女性来说,苋菜也是一个很好的选择。
2、促进发育
苋菜可谓是小朋友的天然钙片,苋菜叶内富含容易被人体吸收的钙物质,小孩食用之后,可以促进牙齿和骨骼的生长,帮助发育。生活中若不慎骨折,食用苋菜也可帮助伤口愈合。
3、促进凝血
苋菜不仅适合小朋友和年轻人,也是中老年养生的很好选择。苋菜内富含钙、铁和维生素K,可以促进凝血和造血功能,还能维持正常的心肌活动,防止肌内痉挛。对于中老年朋友和贫血患者是辅助养生的绝佳之选。
4、清热解毒
夏季炎热,容易让人上火,体热加重,而食用苋菜可以清热解毒,能够有效的帮助抗菌、消炎、消肿,适用于急性肠胃炎,还能辅助治疗细菌性痢疾。
2、苋菜的营养价值
1、苋菜富含膳食纤维,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。
2、苋菜不论籽实还是茎叶,蛋白质、脂肪、赖氨酸含量均高,且富含矿物质和多种维生素。其蛋白质含量比小麦高11%—12%,比其它禾谷类作物高出近1倍。
3、苋菜中蛋白质的含量为蕃茄的3倍,且所含蛋白质中氨基酸结构较好,易于人体吸收,尤其对青少年成长发育具有重要意义。我国民间一向视苋菜为补血佳蔬,故有“长寿菜”之美誉。
4、苋菜叶里含有高浓度赖氨酸,可补充谷物氨基酸组成的缺陷,很适宜婴幼儿和青少年食用,对促进生长发育具有良好的作用,尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。既能增加丰富的维生素、矿物质,又有帮助消化。
5、苋菜每100克中可含水分90.1克,蛋白质1.8克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,粗纤维0.8克,灰分1.6克,胡萝卜素1.95毫克,维生素马0.04毫克,维生素马0.16毫克,尼克酸1.1毫克,维生素C含量28毫克,钙180毫克,磷46毫克,铁3.4毫克,钾577毫克,钠23毫克,镁87.7毫克,氯160毫克。
3、苋菜的食谱
(1)凉拌苋菜
原料:
苋菜一把、蒜、盐、生抽、香油、味精、芝麻适量。
做法:
1、苋菜洗净,从中间切一刀。
2、烧开水半锅,加点盐和油放入苋菜焯一下(掌握在半分钟之内,时间长了就不好吃了)。捞出后入凉开水中过凉。
3、蒜切成茸,将蒜茸、生抽、盐、香油、味精混合调成味汁。
4、苋菜沥干水分,调入味汁,撒芝麻拌匀即可。
(2)苋菜炒火腿丝
材料:
苋菜,荷美尔火腿片,大蒜头
做法:
1)火腿切成丝;蒜捣细成泥;
2)坐锅点火放食用油,油热后放入蒜泥煸香,倒入苋菜煸炒,加入精盐、炒至有汤汁时,再倒入火腿丝、鸡精翻炒均匀,出锅即可。
(3)苋菜猪肉饺
原料:面粉300克,苋菜200克,瘦猪肉100克。
调料:葱末、姜、料酒、盐、鸡精、十三香粉、高汤、植物油各适量。
做法:
1、将面粉内加入温水和匀成面团;
2、苋菜洗净、切成末,猪肉剁碎;
3、将猪肉末放入容器内,加入料酒、高汤、盐、鸡精、十三香粉搅匀,再加入苋菜末、葱末、植物油拌匀成陷;
4、将面团做成薄皮,放上陷,包成饺子;
5、锅里加入适量清水煮沸,放入饺子,用中火煮至熟透捞出,装盘即可。
功效:滋阴养血、清热解毒。
(4)紫苋菜大米粥
原料:大米100克,紫苋菜适量。
调料:盐、鸡精、香油各适量。
做法:
1、将紫苋菜择洗干净,煎煮取汁;
2、将大米淘洗干净,放入煮锅内,加入苋菜的煎煮汁液和适量清水;
3、粥成后加入香油、盐和鸡精,调匀即可。
功效:清热解毒。
4、苋菜的饮食禁忌
1、不能和鳖肉一起吃
《本草纲目》中记载,苋菜味甘,性冷利;而鳖肉也性冷,二者同吃难以消化,可能会形成肠胃积滞。而现代医学也推测,鳖肉和苋菜可发生生化反应,产生不良作用。
2、不能和山葵一起吃
甲鱼和山葵是不能一起吃的,据说是因为两者相结合会产生一种毒素,吃完之后可能会给身体带来危害。
3、不能和菠菜一起吃
苋菜中钙的含量非常高,而菠菜中的草酸含量高,两者同吃,草酸容易与钙离子相结合,生成草酸钙沉淀,不仅让苋菜营养价值降低,而且沉淀易在体内产生结石。
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