普通面粉制作蛋糕的方法与步骤
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普通面粉制作蛋糕的方法与步骤,市面上卖的蛋糕中,一定会加入很多的添加剂,所以很多人担心吃了会后会不健康,所以都想着在家中自己做蛋糕吃。下面是普通面粉制作蛋糕的方法与步骤。
普通面粉制作蛋糕的方法与步骤1
食材
面粉 60克
玉米淀粉 25克
鸡蛋 5个
玉米油 40克
牛奶 40克
细砂糖 90克
方法/步骤
将所需材料准备齐全
将蛋清蛋黄分离到无水的盆中
用打蛋器打蛋清,成鱼眼泡时加20克糖
打至蛋清变白色时加20克糖
打至成纹理状时加20克糖
打至蛋清成固态提起打蛋器成直立小尖时,蛋清即打发好,放入冰箱冷藏
蛋黄加入30克砂糖打匀
加入牛奶、玉米油拌匀
将面粉与玉米淀粉混合好过筛放入蛋黄液
所有材料拌匀
取1/3蛋白放蛋黄中,上下翻拌均匀
将拌匀的蛋黄放入2/3蛋白中上下翻拌均匀
将拌匀的'蛋糕液放入蛋糕模中,在桌上震几下,震出大气泡
放入预热好的烤箱底层,170度,1小时
中途上色后将烤盆放在上层
出炉后倒扣在烤架上
冷却后脱模
普通面粉制作蛋糕的方法与步骤2
食材
鸡蛋 6个
绵白糖 10勺
橙汁 6勺
盐 少许
干酵母 少许
普通面粉 250ml
方法/步骤
先选一个可以打蛋的小盆!
将六个鸡蛋全部打入盆中
用家用普通的勺子即可,在鸡蛋里加入十勺如图所示的绵白糖。
加入白糖后再加入盐少许,大约是平时小调料匙的一半。
用加糖的小勺再加入三勺橙汁(橘子汁、果粒橙、汇源橙汁都可)
用打蛋器将上述加料后的鸡蛋打发,如果把握不好怎样打发,用打蛋器的最大档打五分钟即可。不用打蛋器是打发不成功的哟!
取普通面粉250ml。
将三分之一面粉倒入面粉筛,筛入打发好的鸡蛋中。
搅拌均匀!
将剩下的三分之二面粉也分两次倒入面粉筛,筛入打发好的鸡蛋中。总共面粉分三次加入,用面粉筛的目的是防止面疙瘩的产生。
面粉加完后再加入和盐差不多用量的酵母粉和三勺橙汁。再次搅拌均匀,静止片刻,轻轻震荡小盆,使上方气泡破裂。
用汤勺将震荡好的蛋糕糊倒入蛋糕纸杯中。撒上芝麻。(纸杯我是从网上买的,没有的也可以倒入纸杯,或者一次性倒入蛋糕模具中。)注意倒入的蛋糕糊不要太满,因为在烤制的过程中会膨胀。倒入纸杯三分之二即可。
将蛋糕放入烤箱中层,温度210度,下烤火50分钟。最后两分钟可换成上烤火,这样蛋糕上方颜色会深一些。
香喷喷的蛋糕就烤好啦!注意不要把蛋糕离得太近,不然就会像图上一样粘到一起哟。
再欣赏一下小蛋糕。
掰开后也是软绵绵的,芝麻香香哒!
普通面粉制作蛋糕的方法与步骤3
食材
鸡蛋 6个
普通面粉 90g
玉米淀粉 30g
牛奶 100ml
玉米油 60g
白砂糖 100g
柠檬 适量
白醋 适量
方法/步骤
1
准备材料:
鸡蛋6个;低筋面粉120g(有即可直接用,没有就用普通面粉搭配玉米淀粉3:1均匀搅拌,即普通面粉90g+玉米淀粉30g);牛奶100ML;白砂糖100g(其中90g放入蛋清中,10g放入蛋黄中);玉米油60g;柠檬适量(没有柠檬就滴一些白醋,除去腥味)
2
蛋黄和蛋清分离。
蛋黄中先加入牛奶,搅拌。再加入玉米油,搅拌。
面粉最好过筛一下,加入蛋黄中,Z字搅拌至无颗粒。也可适当翻拌。
加入一勺糖,几滴白醋,再搅几下即可,放在一旁。
最重要的一步,打蛋清。
有打蛋器可直接打,没有的可用筷子,或者自制打蛋器,用瓶子剪开做一个。
装备齐了,开始打蛋清,手工时间约20分钟左右。
白砂糖分为3次加入。第一次,先将蛋清大成有大气泡,加入三分之一白砂糖,继续打。第二次,蛋清气泡比大气泡小一半时加入三分之一。第三次,气泡很小比较细腻时,将剩下的全部加入。
最后加几滴柠檬或者白醋,直至打发成奶油,有到三角尖或者筷子能立柱即可。
将打好的奶油先加3分之1到蛋黄糊中,翻拌,然后在加一半,翻拌,最后把这些倒回剩余的奶油中翻拌。
电饭煲抹油预热,将做好的蛋糕糊从高处到入,最后震几下,把气泡震出。
有蛋糕选项就选蛋糕,没有的可选择蒸饭功能。
电饭煲自带蛋糕功能,时间是50min,打开后,轻摸表面,如不粘手,就可以了,如沾手,可再此加热,保温10分钟。由于每个电饭煲不同,需视情况而定。
成功。
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