螃蟹怎么做好吃又简单方便
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螃蟹怎么做好吃又简单方便,每年的十月,正是吃螃蟹的好时节,螃蟹是一种硬壳类的生物,螃蟹在食用之前都是需要仔细清洗的,而且螃蟹中含有非常丰富的蛋白质,以下分享螃蟹怎么做好吃又简单方便
螃蟹怎么做好吃又简单方便1
食材
花蟹、3只
姜葱、1两
油、1勺
盐、1/4勺
酱油、1/4勺
料酒、1/4勺
蚝油、1/4勺
方法/步骤
第一步,选购肥嫩的大花蟹。去海产品市场选购的时候,一定要鲜活肥嫩的那只,这样腿就多肉哦。
第二步,把螃蟹的壳用毛刷刷干净,正只螃蟹冲洗干净之后,掰开成三份,包括壳一份,两只腿各一份。
第三步,准备一小把葱白,并洗干净,切成长段备用。就是选择白色和绿色交接的那段即可。
第四步,准备好一两片姜和各种调料品。调料品里面的酱油是必备的,可以适量放点蚝油会更鲜。
第五步,烧热锅,下油煎一下,放入姜片炒香,再放入盐和料酒,下葱白,猛火下螃蟹快速翻炒变色,放入酱油蚝油中火焖两分钟。
第六步,调回大火,翻炒均匀螃蟹即可出锅,趁热享用。一道爆炒螃蟹不到五分钟就可以完成了,超级简单吧!
螃蟹怎么做好吃又简单方便2
1、煮蟹法
洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟。
蒸蟹法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。
蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
2、秘籍蟹
材料:蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐
做法
(1).先把蟹处理干净,切成4~6块。
(2).起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用。
(3).把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用。
(4).把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可。
小功夫:
(1).槐盐时五香粉和盐的混合物
(2).蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。
3、豉汁蟹
材料:蟹一只,豆豉半两至一两,红辣椒2两,蒜饵2两,奶油2钱
调味料:蚝油,糖,鸡精粉适量
做法:
(1).把蟹处理干净,切成六块。
(2).起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。
(3).把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
4、起司焗蟹
材料:蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半
做法:
(1).先把蟹处理干净切成六块。
(2).起油锅,将蟹过油后捞起备用。
(3).洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香,放入高汤。
(4).将蟹放入3中,再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。
螃蟹怎么做好吃又简单方便3
一、怎么买螃蟹
挑选螃蟹最重要的原则就是新鲜和完整,大家决不能买到死蟹或缺少肢体的残蟹,尤其死掉的螃蟹内部会有大量细菌繁殖,不仅气味腥臭难闻,吃了还容易发生食物中毒。
要挑选鲜活的螃蟹,首先要观察它的蟹壳的颜色和质地,质地青黑油亮、外壳坚硬的螃蟹是最好的,之后可以在拿起螃蟹后掂量一下重量,沉甸甸的螃蟹大都比较新鲜,之后可以轻轻触碰螃蟹的眼睛,由于螃蟹的眼睛比较敏感,所以反应激烈的螃蟹就是比较鲜活的蟹,嫌麻烦的朋友也可以把蟹抓住倒转过来,观察它的足爪的活动能力,挣扎越激烈的越新鲜。
除此之外,喜欢吃蟹膏的朋友最好挑选腹部呈圆形的母蟹,避开腹部呈三角形的`公蟹,而且大家也可以观察螃蟹的肚脐部位,肚脐处黑色越饱满则蟹黄越多,或是把蟹放在光亮处观察蟹壳是否透光,透光的螃蟹内里就没什么蟹膏,最好不要购买。
二、螃蟹怎么吃
蟹黄丰满的螃蟹本身就有特殊的鲜甜味,不需要复杂的烹饪技术就可以成为一道无与伦比的美味,最能保留蟹的营养成分和鲜美味道的做法就是蒸了,大家可以先绑住蟹,避免蟹下锅时乱爬,再切一些姜片进去一起蒸制,这样蒸出来的蟹既鲜美又没有腥味,是中秋夜的一道大餐。不过患有痛风和胃肠道疾病的人一定不要吃太多螃蟹,以免影响身体健康。
螃蟹怎么做好吃又简单方便4
一、螃蟹一般蒸多长时间
我们一般自己煮螃蟹的时候非常注意控制时间,因为一旦时间久了它的肉就会变老,让人没有食欲,而时间短了又怕肉不熟。其实,蒸螃蟹的时间一般十到十五分钟为最佳,这时候螃蟹的肉煮的恰到好处,也是美味弥漫的开始,一吃就可以感受到刺激味蕾的香味。
二、螃蟹怎么选
1、 看背夹壳
螃蟹的背夹壳有黑绿色,青绿色,还有黄色之分。我们在选螃蟹的时候可以先看背夹壳是黑绿色的,有一些光泽且坚硬的,因为这样的螃蟹肉都很多,味道一绝。而其他颜色背夹壳的螃蟹肉比较瘦小,吃几个都未必有饱腹的感觉。
2、 看足部
买螃蟹的时候我们一般都会忽略蟹足,其实这也是关键,因为蟹足有绒毛的一般都会很有活力,壮大厚实,肉味鲜美,能给人带来满足感。而没有绒毛的螃蟹,一般都无力懦弱,这样的螃蟹肉质会比较老,这种就需要我们避开。
3、 肚脐
选的时候我们可以开一下螃蟹的脐盖,看一下肚脐是不是有点黑红色,与背部连接的地方有没有往外凸起来,看看壳子里面的蟹黄有没有成形,如果以上的现象都有,那就是好蟹。如果没有,那就说明此蟹还是比较瘦弱。
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