家常菜谱大全
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家常菜谱大全,在现实生活中,很多人平时都会在考虑做什么菜来吃比较好,因为菜系的选择是非常多的,所以我们可以多参考参考,那么下面就为大家分享家常菜谱大全。
家常菜谱大全1
1、鱼香茄子
肉丝加料酒、生抽、生粉、盐后抓匀腌制15-20分钟,然后调好酱汁(2生抽+2陈醋+2白糖+1/2蚝油+1淀粉+3清水),将胡萝卜和青椒下锅烫煮1-2分钟后捞出备用。起锅烧油,放入腌好的肉丝炒熟变白后捞出备用。再起油锅放姜蒜爆香,加一勺豆瓣酱炒出红油,再下胡萝卜、青椒、木耳,翻炒变软后倒入肉丝,加入酱料翻炒均匀,出锅撒葱花即可。
2、糖醋排骨
排骨冷水(加一勺料酒,两片姜)下锅焯水后沥干备用。锅中放入半碗清水和冰糖,炒出糖色后,倒入排骨翻炒,使排骨均匀上色后起锅备用。再起油锅爆香姜片后倒入排骨,翻炒几下后倒入酱汁(一勺料酒,两勺生抽,三勺白醋,4勺清水调成酱汁),翻炒均匀后,调小火焖煮10分钟,保持酱汁沸腾,10分钟后即可出锅摆盘,作为30种最常吃的家常菜之一,做起来其实很简单的。
3、可乐鸡翅
将鸡翅正反面各划三刀,入锅加姜片、料酒煮2分钟后捞出沥干,再起油锅爆香姜蒜后,下鸡翅煎至两面金黄后,倒出多余的油,然后再加1生抽1耗油1老抽1听可乐没过鸡翅,小火焖15-20分钟,开盖后大火收汁至浓稠,出锅撒芝麻即可。
4、酸菜鱼
将片好的鱼肉腌制15分钟,然后将酸菜洗净切段备用。起油锅,烧至7成熟,然后放一点花椒和干辣椒段爆香,再加八角、大蒜、生姜、泡椒和酸菜一起翻炒,炒香后加1升清水和鱼骨一起煮开后,转小火煮15分钟至汤汁变浓,然后倒入鱼片,烫熟后倒入砂锅中,再起油锅,烧至7层热后,放入花椒和干辣椒爆香,倒在酸菜鱼上,然后放上2根香菜即可。
5、香辣虾
将虾线去除后洗净沥干,起油锅烧热后,放入小米椒、花椒爆香,加入蒜片和姜片,翻炒出味后,放入大虾,炒至变色,加入适量生抽,颜色变红后,加入白糖、盐、味精进行翻炒,出锅前放入葱段翻炒几下即可。
6、红烧鸡爪
鸡爪去指甲,焯水捞出;炒糖色,炒到鸡爪微黄;放入葱姜八角红辣椒炒出香味;老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开;放盐,十三香,烧开;中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
7、剁辣椒炒鸡胗
鸡胗洗净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐,淋少许香油即可。
8、辣子鸡
鸡洗净后切成小块,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟;姜、蒜切片,葱干辣椒切段;锅中倒入300ml油烧热,放入鸡块略炸,炸至金黄色后;大火烧热油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的鸡块翻炒,撒入鸡精白糖和葱段炒匀。
9、肉沫冬瓜片
冬瓜洗净后去皮,切成薄片,大蒜、小葱分别切碎;肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟;将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的肉末铺在冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;出锅滴上几滴香油,撒上葱花即可。
10、蚂蚁上树
粉丝用冷水泡软捞出;胡萝卜青椒切末,姜葱切末;炒一汤匙红油豆瓣酱,小火,搅拌,炒到提起铲子油是红色的即可;肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末;兑水刚好到肉末边缘,放入粉丝;煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。
11、肉末茄子
茄子洗净后切成约6公分长的段,再对剖成4长条;锅中倒入适量的油烧热,放入茄子用中火炸软后捞出;锅中留油,放入绞好的肉炒散,再放入蒜末、葱片姜丝炒香;将炸好的茄子倒入锅中,加调料炒匀即可。作为30种最常吃的家常菜之一,做法也是非常简单的。
12、小炒牛肉
牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。
13、蒜香鸭块
在油热后下蒜碎,煸炒出香后下鸭块,小火煸炒约5分钟,直至鸭块表层微微焦黄,鸭油渗出;加入干辣椒略炒出味,滤掉煸出的鸭油,加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒,随后加温水,沸腾后盖上锅盖,转小火焖烧;大约15至20分钟后,打开锅盖收汤汁,加盐味精,撒上葱花即可。
14、酸辣土豆丝
将土豆,青辣椒,红辣椒,干辣椒,洗净切成丝,将土豆丝放清水里浸泡,去掉多余的淀粉;锅里加适量清油,放葱丝,干辣椒炒香,再加青红椒丝,土豆丝,炒至快熟时加适量盐,鸡精,香油,醋,炒熟即可。
15、地三鲜
将土豆,茄子,青椒洗净切成滚刀快;将土豆,茄子放油锅里炸至金黄色捞出;锅里留少许底油,加葱花,蒜末,高汤,酱油,少许糖,盐,茄子,土豆和青椒炒两分钟即可。
家常菜谱大全2
家常食谱一:黑木耳猪血汤。
250克猪的血,50克黑木耳,2克盐。将猪的血切割成块,黑木耳解决好,撕一小块,猪的血和黑木耳一起放到锅中,添加水,大火烧开,文火煮到血团浮上来,随后加一些盐就可以了。猪的血有丰富多彩的营养元素,木耳则有丰富多彩的.铁,全是补血补气的上品。
家常食谱二:韭菜炒鸡蛋。
200克苋菜,200克生鸡蛋,3克盐,20克食用油。将苋菜清理干净,切割成段,生鸡蛋打进碗中,放盐,搅拌均匀,锅中加点油,烧到5完善的情况下,添加蛋,炒过以后捞起来。锅中下油,添加苋菜,快速的情况下,放盐,倒进生鸡蛋,就可以了。苋菜能够温补虚,生鸡蛋能够养心安神,补血补气,滋阴润肺。这一菜不仅十分身心健康,生鸡蛋,并且还能够补血补气,丰胸美的乳,益处多多。
家常食谱三:花生仁红枣粥。
400看檽米,100克花生米,50克枣。将在锅中添加适量水,将花生仁装进去炖烂,倒入檽米和适度的水,烧开后添加大枣,文火熬成粥,添加一些老红糖调料就可以了。檽米有丰富多彩的维他命,人体脂肪,蛋白,矿物。营养成分比较丰富,儿花生仁有丰富多彩的蛋白,能够提高记忆力。大枣含有丰富多彩的维他命,矿物,协助人体增强免疫力。
家常食谱四:菠菜炒粉丝。
250克西兰花,100克粉丝,10克米酒,5克姜,5克小葱,3克盐,2克鸡精,35克芝麻油。将西兰花清理干净,粉丝清洗,各自用沸水焯一下,小葱切割成葱段,姜切割成末。
将锅中加点油,葱段,生姜沫炝锅,添加绍兴酒,汤50ml,西兰花,粉丝入锅,加一些盐,鸡精就可以了。西兰花之中有丰富多彩的胡罗卜素和铁,也有十分多的维他命,矿物。粉丝带有丰富多彩的碳水化合物化合物,膳食纤维素,蛋白和矿物,铁是极好的补血补气食品,常吃还能够补充人体营养成分,十分身心健康。
家常食谱五:五香茶蛋。
提前准备400克生鸡蛋,10克绿茶,10克姜,小葱,50克生抽,3克八角,盐,八角茴香20克,白糖40克,30克米酒。将锅中放进冷水,将生鸡蛋装进去煮,大概10分钟,捞起来放到凉水之中,在锅中添加去壳的生鸡蛋。
再加所述的调味品制成的香辛料包,适度的水,柱刚开始后,用低火煮10分钟,将卤料和生鸡蛋一起放出来,生鸡蛋割开,浇上汁就可以了。生鸡蛋是营养丰富的食材,带有丰富多彩蛋白,十分健康营养,并且铁丰富多彩,十分补血补气。
家常食谱六:萝卜炖牛肉。
450克萝卜,100克牛羊肉,15克小葱,姜,10克米酒,生抽,4看盐,2克鸡精,3克八角,40克食用油。将萝卜牛肉清理干净,切割成块,各自放到开水中焯一下,将锅中给油,烧开,添加大姜蒜,八角,酸菜鱼火锅,米酒牛肉块。
直到牛羊肉炖烂,添加萝卜,煮沸,将白沫子撇掉,直到箩卜炖烂以后添加剩余这些调味品就可以了。萝卜有丰富多彩的维他命,牛羊肉有丰富多彩蛋白,碳水化合物,能够提高机体免疫能力,十分营养成分,美味可口身心健康的一道菜。
家常食谱七:椒油炝鸭胗。
500克鸭胗,10克姜,3克盐,20克胡麻油,10克醋,3克鸡精。将切割成末,藕削皮切成片,清洗,放到沸水之中焯熟,放凉后控干。将鸭胗中放进盐,鸡精,生抽,醋放入生姜沫,将麻椒油炝在鸭胗上就可以了。藕带有丰富多彩的铁,针对缺铁性贫血十分有改进功效。并且连藕的绿色植物蛋白,维他命,木薯淀粉成分丰富多彩,不仅补血补气,还能够提高人体免疫力。
家常菜谱大全3
醋溜白菜
食材:
白菜1颗,醋10g,生抽5g,糖3g,盐1g,鸡精1g,干红辣椒4个,蒜头5瓣,食用油15g。
做法:
1、准备食材,食醋,糖,盐,生抽先放在碗里调成汁。
2、白菜清洗干净,沥干水份。
3、把白菜梗与叶子分别切成自己想要的形状。
4、 锅子烧热后放入油,油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。
5、放入白菜梗子大火快速翻炒。
6、接着放入白菜叶子继续一起翻炒,白菜微微变软时放入调好的盐,糖,醋,生抽汁。
7、白菜在煮的过程中会出水,所以不需要加水,一直煮到白菜变软,放入鸡精调味,翻炒几下出锅。
8、 酸辣可口的醋溜白菜完成了,夏天来一份,清爽酸辣很开胃。
9、放了醋的白菜,又软又脆,特别好吃。
糖醋排骨
食材:
前排500g,八角1个,姜片3片,陈醋15ml,老抽10ml,糖25g,料酒15ml,盐4g,葱1棵,生抽15ml,糖醋汁,猪油30ml,白糖50g,香醋或陈醋10ml。
做法:
1、 排骨切三厘米左右长,姜切片下油,爆香姜片。
2、下排骨过油至两头骨头封闭,捞出控油。这个步骤是为了封住肉汁和骨髓。因此千万不要把排骨焯水,焯过水的排骨肉香至少减一半。
3、 锅里放水烧开,水刚到排骨,一次性放入足够水,中途不要加冷水。放入排骨,加老抽、生抽、陈醋、料酒、白糖、盐、八角、葱。这里必须用热水,热水才能让肉质鲜美,冷水入锅的话肉汁都到汤里去了。还有这时要大胆快速的下陈醋,这是为了使肉质鲜美骨头酥软,不用担心肉会变酸,因为酸在焖煮过程中放挥发掉。
4、 小火焖煮至汤浓,余下一些汁,将排骨盛出。如果水余比较多可以大火收汁缩短时间。
5、锅里放少量猪油,放白糖,用小火融化,等糖变成这样就把排骨倒进去。
6、沿锅边淋香醋,拌匀,因为有汁小火焖一分钟出锅。
7、正宗的无锡糖醋排骨外面糖醋味里面咸香味,肉质酥烂,连骨头里都是满满的汁。
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