正山小种红茶与滇红的区别
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正山小种红茶与滇红的区别,生活中不少人特别喜欢红茶,好品质的红茶光泽乌亮,色泽秀美,味道也是极佳的,口感浑朴,想详细了解的朋友们,下面分享正山小种红茶与滇红的区别。
正山小种红茶与滇红的区别1
正山小种红茶,又称拉普山小种,是中国生产的一种红茶,茶叶是用松针或者松柴熏制而成,有着非常浓烈的香味。正山小种产地在福建省武夷山市。因为熏制的原由,茶叶呈玄色,但茶汤为深红色。正山小种红茶是最陈腐的一种红茶,非常适宜于咖喱以及肉的菜肴调配。厥后在正山小种的底子上开展了工夫红茶。祁门红茶,著名红茶佳构,简称祁红,产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。
本地的茶树种类高产质优,植于肥美的红黄泥土中,而且天气温和、雨水充足、日照适度,以是生叶娇嫩且内含水溶性物资丰盛,又以8月份所采收的质量最佳。祁红形状条索紧细匀整,锋苗秀美,光彩乌润(俗称“宝光”);
内质清芳并带有蜜糖香味,上品茶更蕴含着兰花香(声称“祁门香”),浓烈历久;汤色红艳亮堂,味道甘鲜浑朴,叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品尝祁红的隽永香气,即使增添鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜,下午茶、睡前茶也很相宜。祁门茶叶,唐朝就已经着名。
据史料纪录,这里在清朝光绪曾经,并不生产红茶,而是盛产绿茶,制法与六安茶相仿,故曾经有“安绿”之称。光绪元年,黟县人余干臣从福建罢官回乡做生意,建立茶庄,祁门遂改制红茶,并成为后起之秀。至今已有100多年前史。
祁门茶叶条索紧细秀长,汤色红艳亮堂,尤其是其香气活像果香,又带兰花香,清鲜而且历久。既可独自泡饮,也可到场牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁时间红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
按“中国茶经”所述,中国的红茶分为时间红茶、小种红茶及红碎茶。你说的祁门红茶,滇红,白琳时间都是时间红茶,正山小种属小种红茶。红碎茶是相似于印度、斯里兰卡的红茶。时间红茶与小种红茶的悬殊,我猜是叶种的'联络,后者叶更小。
正山小种红茶与滇红的区别2
一、产地不同
1、正山小种主产于福建武夷山桐木关,周边崇安、建阳、光泽三地的交界处也有高地茶园生产。
环境:武夷茶区地处亚热带季风性气候,山高谷深,年平均气温12℃—13℃,降水量在2300毫升以上,相对湿度高达80%—90%,多云雾多植被,适合茶树生长。
2、滇红产地多集中在云南凤庆、勐海、临沧、双江、德宏等20多个地县的高山峡谷内。
环境:滇红茶区虽处于亚热带季风性气候区,但因海拔较高(平均海拔1000米以上),其垂直气候差异显著,西南产茶区年平均温度18℃—22℃,降水量在1200毫升—1800毫升之间,因其土壤有机质丰富而被科学家称之为“生物优化带”,茶树叶的内含物成份居全国茶叶之首。
二、茶树品种不同
正山小种:武夷山桐木村的小叶种茶树。滇红:云南境内优良的大叶种茶树。
三、品质特征不同
滇红特点:成品茶外形条索紧结、雄壮、肥硕,色泽乌润,汤色鲜红,香气鲜浓,滋味醇厚,富有收敛性,叶底红润匀亮,金毫特显,毫色有淡黄、菊黄、金黄之分,为外销名茶。
正山小种特点:其成品茶外形紧结匀整,色泽铁青带褐,较油润,有天然花香,香不强烈,细而含蓄,味醇厚甘爽,喉韵明显,汤色橙黄清明。小种最甜,香,汤水也挺厚实。
四、口感香型不同
1、正山小种
因制作工艺的缘故,正山小种带有明显的松烟香,茶菁条索肥壮紧结,色泽乌润,茶汤红浓明亮,滋味醇厚,带桂圆甜香味,叶底嫩匀完整,是世界红茶的鼻祖。
2、滇红
有红条茶和红碎茶之分,条形茶茶菁饱满肥壮,紧结且色泽乌润,金毫披露,茶汤红浓透亮,带金圈,滋味醇厚鲜爽,花果香显著,其叶底较之一般红茶更为饱满肥厚,而红碎茶在国际上享有较高的声誉,与之其他红条茶相比更适合调饮。
正山小种红茶与滇红的区别3
1)树种不同
小种红茶是中小叶种,属于灌木型茶树,植株矮小,树枝茂密,没有明显主干。芽叶短小,茸毛较少,制成的茶品通常滋味没那么浓郁。
滇红是大叶种茶叶,属于乔木型茶树,有独立的主干,挺拔高大。芽壮叶肥,茸毛茂密,茶多酚、咖啡碱含量比较高,茶汤滋味比较浓。
2)生长环境不同
正山小种主要产自武夷山桐木村,世界红茶发源地、世界文化与自然双遗产地、武夷山国家级重点自然保护区内方圆565平方公里的原生态高山,平均海拔1200~1500米,冬暖夏凉,形成明显的小气候环境。昼夜温差大,白昼茶树光合作用强,合成有机物多,夜晚呼吸作用弱,养分消耗少。
滇红主要产于滇西、滇南,雨热同期,四季之分不明显,日照时间长、年温差小使霜期较短,生长期较长,日温差大有利于有机物的积累,森林茂密,落叶堆积成丰富的天然养料,土壤肥沃,所以在茶树成熟后,叶片比较长,所含生物碱丰富。
3)制作工艺不同
小种红茶:鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→过红锅→干燥
滇红:鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
小种红茶的树种和生长环境决定了叶中香气物质少于滇红,过红锅和熏焙可以激发香气,所以传统的小种红茶香高而长,带松烟香,味道醇厚,带有桂圆香味。现代工艺简化了制作工艺,使得小种红茶的味道更加清爽自然。
滇红制作工艺比小种红茶简单,茶叶的细胞壁破坏较少,茶质保留较多,使得其茶汤的滋味更浓烈,更加耐泡。
4)外形
正山小种:按等级来分,外形各有不同,有全芽头细小的金骏眉,一芽一、二叶的小赤甘等,身骨重实,色泽乌黑油润,带白霜。
滇红:条索肥壮,紧结重实,色泽乌润带红褐,金毫显露,如果是纯芽滇红则满披金毫。
5)香气
正山小种:带有独特的花果香,香气持久,传统正山小种还有松烟香。
滇红:香气来得更浓,高扬、鲜爽,带蜜香。
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