常见家常菜简单
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常见家常菜简单,现在的夏季可以说是十分的炎热,经常都是高温天气,气温一直影响着很多人的胃口,大家的胃口都会变得很差。所以这个时候来一些开胃的凉菜简单的家常菜非常适合,下面是常见家常菜简单。
常见家常菜简单1
土豆烧排骨
食材明细:排骨,土豆,大葱,八角,香叶,干辣椒,冰糖,橘子皮,花椒,姜,蒜,老抽,生抽,李锦记卤汁,料酒
做法步骤:
1、准备以上食材
2、锅里放入油,把冰糖放入炒至糖色变黄,倒入排骨
3、加入大葱,蒜,干辣椒,香叶,八角,花椒
4、加入老抽,生抽,料酒,盐,倒入土豆翻炒一下
5、加入适量的水,倒入卤汁,橘子皮加入适量的水烧开,再把食材倒入炖锅中炖一小时左右即可
剁椒藕丁
食材明细:藕,剁椒,植物油,大葱,盐
做法步骤:
1、藕去皮切丁。
2、锅中加入植物油,放入葱花煸炒。
3、炒香后加入藕丁炒匀。
4、加入剁椒和盐,大火快速翻炒40秒即可。
醋溜包菜
食材明细:包菜,葱,姜,蒜,干辣椒,香醋,盐,生抽,白糖,蚝油,色拉油
做法步骤:
1、包菜用手撕成小块,洗净捞出控水备用。
2、蒜拍碎,姜切片,干辣椒切段,葱白切粒。
3、酱汁:一勺蚝油,一勺生抽,一勺盐,半勺白糖,三勺香醋,搅拌均匀。
4、起锅烧油,下入葱姜蒜干辣椒,爆出香味。
5、倒入包菜,大火翻炒。
6、包菜炒至断生,颜色发亮。
7、倒入调好的酱汁,中小火翻炒至包菜微微变软即可。8起锅装盘。
胡辣羊蹄
食材明细:羊蹄,八角,桂皮,草果,干姜,柠檬,老抽,生抽,白酒,茴香,花椒,干辣椒,胡椒,辣椒面
做法步骤:
1、洗干净,炒一边水
2、锅放油,煎微黄
3、放所以大料和佐料
4、大火烧开,小火炖两小时,不易太烂
5、色香味俱全。
胡萝卜豆腐素丸子
食材明细:胡萝卜,豆腐,葱,花椒粉,胡椒粉,鸡蛋,玉米淀粉,面粉,盐,油
做法步骤:
1、胡萝卜洗净去皮。
2、擦丝。
3、豆腐碾成泥,也放入盆中。
4、加入花椒粉、胡椒粉、盐、鸡蛋、干淀粉、葱末,用手抓匀,静置10分钟,让胡萝卜出水。
5、分次加入面粉,顺方向搅成没有流动性的稠面糊。
6、借助勺子沾点清水,团成丸子,放入热油锅中炸。
7、金黄色出锅。
干煸茶树菇
原料:茶树菇,小红辣椒,葱,蒜,大料,小茴香,老抽,盐,糖,少许料酒
做法:
1、葱、蒜切末,干辣椒椒剪成小段,茶树菇洗净用淡盐水泡10分钟再用清水冲洗干净
2、锅内放油煸香葱蒜末,放入小红辣椒煸炒出香味
3、放入洗净去蒂的茶树菇
4、煸炒茶树菇,直至茶树菇变蔫,倒入老抽,料酒、盐和一点白糖
5、继续煸炒至茶树菇收汁,全部吸入到茶树菇内盛出即可
四色小炒
食材明细:胡萝卜,黄瓜,香菇,鸡蛋,油,盐,葱,姜
做法步骤:
1、胡萝卜、黄瓜、香菇洗干净,备好鸡蛋
2、香菇切成块
3、胡萝卜、黄瓜切成片
4、香菇入锅焯水后捞出沥干水
5、起油锅,鸡蛋入锅煎熟盛出
6、再起油锅,葱姜入锅煸香后香菇入锅炒
7、胡萝卜入锅炒
8、加盐炒
9、黄瓜、鸡蛋入锅炒
10、炒均匀关火,盛出享用。
炒豌豆夹
【原料】
豌豆夹500克,姜、葱、盐、青椒、红椒、白酱油、糖、醋、味精、麻油各适量。
【制作过程】
1、将豌豆夹洗净,加少许盐爆腌;姜、葱切末;青椒、红椒切丝。
2、将锅烧热,加油,投入葱姜末煸透,再下青、红椒丝,随即将豌豆夹挤掉水,如果略煸后加白酱油、糖、醋,继续煸炒至熟,放少许味精、麻油即可。
常见家常菜简单2
包菜炒香菇
包菜1/2颗、香菇150克、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙
做法:
1、准备好所需材料,香菇洗净,将包菜叶剥开,放在水中洗净,捞出控净水,将包菜撕成块
2、香菇切成片,猪肉切末,姜切末,大蒜切片
3、锅加油烧热,下入姜蒜爆香,再下入肉末,小火翻炒至肉末颜色变白
4、下入香菇片翻炒,将香菇炒出香味,下入包菜大火翻炒,翻炒至包菜断生,包菜稍变软
5、加入盐、生抽快速翻炒均匀,关火,盛出装盘
肉末黄豆芽炒韭菜
黄豆芽400克、韭菜1把、猪肉150克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙、米醋少许
做法:
1、准备好所需材料,韭菜摘去老叶,洗净,黄豆芽清洗干净
2、将韭菜切成小段,猪肉切成末
3、锅加油烧热,下入姜末,蒜片炒香,下入肉末翻炒至颜色变白,淋入料酒,酱油,将肉末翻炒上色
4、下入黄豆芽大火煸炒去水分,改中火,淋入少许米醋,将黄豆芽翻炒至断生
5、下入韭菜,盐快速翻炒均匀,盛出装盘即可
木耳炒白菜
白菜5叶、木耳10克、油盐适量、大蒜2瓣、米醋少许、干辣椒3个、生抽酱油1汤匙
做法:
1、食材备齐,木耳提前泡发好,白菜洗净
2、将白菜叶和白菜帮用刀切开
3、在将白菜叶和白菜帮分别片成片,菜叶和菜帮分开放
4、锅加油烧热,下入蒜末,干辣椒段小火炒香
5、下入白菜帮大火翻炒均匀,在下入木耳一起翻炒,翻炒至白菜至断生,
6、加入白菜叶,盐,1汤匙生抽酱油,几滴米醋,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
家常肉末豆腐
豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、料酒1汤匙
做法:
1、将豆腐切成小块,将猪肉切成末,葱切葱花,姜切末,大蒜切片
2、锅加水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水5-6分钟,将豆腐捞出控水待用
3、锅加油烧热,下入葱姜蒜爆香,再下入郫县豆瓣酱小火炒出红油
4、下入肉末翻炒均匀,淋入料酒、酱油,加入花椒粉,再加入半碗水,烧开
5、下入豆腐煮5-6分钟烧制入味,到时间后,淋入适量水淀粉勾芡,待汤汁粘稠,关火盛出即可
绿豆芽炒韭菜
绿豆芽300克、韭菜1把、油盐适量、姜1片、米醋少许
做法:
1、将韭菜择洗干净,绿豆芽洗干净
2、将韭菜切成寸段,韭菜梗和韭菜叶分开放
3、锅加油烧热,下入姜末爆香
4、下入绿豆芽大火翻炒,淋入几滴醋,将绿豆芽翻炒至断生
5、下入韭菜梗翻炒均匀,再下入韭菜叶,盐快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
香菇炒白菜
香菇250克、白菜1/2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5个、水淀粉适量
做法:
1、将香菇撕成小朵,将大白菜用刀片成片
2、锅加水烧开,下入香菇焯水至变软,捞出控水待用
3、锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片,干辣椒段爆香
4、下入白菜片大火煸炒去水份,在用中火将白菜片炒至断生
5、下入香菇,盐翻炒均匀,淋入少许适量水淀粉勾芡,待汤汁粘稠时,关火,盛出装盘即可
常见家常菜简单3
第一道、萝卜排骨汤
准备原料:萝卜1根、排骨1小盘、香菜、姜片、料酒、盐; 详细做法:1、准备原料,萝卜、排骨、香菜提前清洗干净。排骨和清水一起放进锅里,煮开去血沫,捞出沥水;
2、焯过水的排骨和姜片一起放进高压锅里,加上料酒和适量温水,合上锅盖,启动“煲汤”功能;
3、高压锅还有15分钟时,排气,打开锅盖,把萝卜削去外皮,切成滚刀块,放进锅里,再加一小勺盐调味;
4、合上锅盖,继续将没有完成的煲汤程序完成,等高压锅工作结束,萝卜排骨汤就做好了。
冬天比较冷,多喝点营养汤对身体也有益处,尤其萝卜排骨汤,好喝不腻,做法又简单,试试吧!
第二道、洋葱炒羊肉
原料:洋葱1个、羊肉适量、香葱、生抽酱油、食用油、盐、孜然;
详细做法:1、洋葱切成小块,羊肉切成小粒备用。炒锅上火烧热,放食用油,先把肥一点的羊肉粒放进锅里翻炒出油,再把瘦一点羊肉粒放进锅里同炒,至羊肉变色,散发香味;
2、 再把洋葱块放进锅里同炒,洋葱可以生食,如果想保持脆嫩口感,进锅翻炒1分钟左右即可;
3、加少量盐和孜然,放进锅里和食材混合翻炒入味,即可出锅装盘。
天冷的时候总喜欢多吃点肉,羊肉是冬天比较适合的'肉类食材,和洋葱同炒,洋葱可以少一些辛辣味道,羊肉也更鲜美。最重要的是简单快手,很快就能炒好一盘菜。
第三道、红烧肉
原料表:五花肉1块、大蒜2头、西兰花适量、冰糖适量、生抽酱油、葱姜料酒;
详细做法:1、五花肉洗净后用厨房纸擦去水分,切成大小合适的块。铸铁锅烧热,放进五花肉块;
2、小火煎至五花肉变色出油,五花肉本身就有不少油脂,所以不需要单独放油,也可以煎出油脂,这样做出来的五花肉可以少一些油腻感。五花肉块煎至表面身黄,再倒入生抽酱油、葱姜料酒翻炒均匀,最后加入热水,大火烧开;
3、盖上锅盖,小火炖煮约45分钟左右,打开锅盖,肉香软嫩,放进剥好的大蒜,翻炒后盖上锅盖炖煮5分钟左右;
4、再打开锅盖,放进适量冰糖,喜欢甜一点的可以多放一点,翻炒至冰糖融化,继续中火收浓汤汁,即可出锅装盘食用。
喜欢吃肉的小伙伴一般都会比较喜欢红烧肉,香而不腻又很下饭,配上一碗米饭,吃起来香着呢!
第四道、黄瓜木耳虾仁炒鸡蛋
食材表:黄瓜1根、木耳1小把、虾仁适量、鸡蛋3个、食用油、盐;
详细做法:1、准备黄瓜、虾仁、鸡蛋、黑木耳。木耳是干的,需要提前泡发,虾仁解冻,黄瓜切成片;
2、先烧开水,把泡好的木耳放进开水里煮3分钟左右捞出,撕成小块备用;炒锅上火烧热,放食用油,把虾仁放进锅里翻炒变色;
3、再倒入鸡蛋液,很快蛋液就会凝结成鸡蛋块;
4、再放进焯熟的木耳和切好的黄瓜片,翻炒均匀后加盐调味,继续翻炒均匀即可出锅装盘;
简单快手的清爽家常菜, 前后不到10分钟,好吃又好做,也不会油腻,黑木耳可以提前浸泡放在冰箱里,需要用的时候取出即可,省时也省事。
第五道、青椒木耳炒鹅蛋
原料表:青椒1个、黑木耳1小把、鹅蛋1个、食用油、盐;
详细做法:1、黑木耳提前用清水泡发,再放进开水锅里煮3分钟,捞出沥水备用;
2、青椒洗净后切碎备用。取一个大碗,打入一个鹅蛋,再加入切碎的黑木耳和青椒,加适量盐调味;
3、将碗里的食材搅拌均匀,形成青椒木耳蛋液。炒锅上火烧热,放食用油,把蛋液倒进去,定型后翻面,翻炒至即可。
青椒本身可以生食,黑木耳提前焯熟后再放进去,所以在炒锅里的时间就会缩短,只要蛋液凝固至熟,即可出锅。简单易做又好吃,鹅蛋个头比较大,一个鹅蛋大约等于3个鸡蛋的重量,如果想换成鸡蛋做这道菜,可以用3-4个鸡蛋。
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