农村老式摊煎饼的配方
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农村老式摊煎饼的配方,煎饼是我们最常见的一种小吃,所以现在很多人都喜欢吃。煎饼含有丰富的蛋白质,可以充分满足我们的日常生活所需。下面是农村老式摊煎饼的配方。
农村老式摊煎饼的配方1
食材
面粉:300克
土豆:2个
粉丝:1把
包菜:1个
盐:5克
鸡精:3克
方法/步骤
首先准备:土豆去皮切碎。
准备:粉丝开水泡软。
准备的食物:切碎的.白菜加入水;
将面粉和水搅拌成糊状;
预热电饼档,刷上油,将油加热后倒入面糊,用木铲快速将其抹平,盖上电饼档,加热约3分钟,打开电饼档,将薄煎饼翻过来,再加热三分钟,即可煮;
当薄煎饼两面都是金色时,您可以煮;
这时,可以开始炸土豆丝;
将粉丝和白菜丝混合;
土豆丝,细面条和卷心菜丝均匀地摊在薄煎饼上。最后,佐以祖父秘密腌制的辣椒和大蒜。
农村老式摊煎饼的配方2
【食材】
杂粮面:40克黄豆,40克绿豆,50克玉米碎,50克小黄米,350克普通面粉,一勺盐,5克小苏打,500ml清水
酱料:甜面酱,花生酱,蚝油,孜然粉,食用油
薄脆:200克低筋面粉,一小勺盐,100ml清水
配料:鸡蛋,火腿肠,生菜,黑芝麻
【菜谱】
1、先榨杂粮面,40克黄豆,40克绿豆,50克玉米碎,50克小黄米倒进料理机中打碎
2、杂粮面中再加350克普通面粉,一勺盐,5克小苏打,缓慢加入500ml清水,搅拌均匀
3、搅匀以后用勺子这样按压10分钟,可以让面糊更劲道
4、现在调个酱料:一勺甜面酱,一勺芝麻酱,一勺蚝油,一勺孜然粉,加适量食用油,搅开就可以了
5、现在做杂粮煎饼的灵魂——薄脆。200克低筋面粉,加一小勺盐,用100ml清水和面
6、搅至絮状以后揉成面团,开始不容易揉光滑,可以盖上盖饧10分钟,再揉就很容易揉光滑了
7、把揉光滑的面团放案板上擀成大面片
8、然后切成小剂子,小剂子中间划一刀
9、油温烧至筷子放进去冒气泡下入薄脆生坯,炸至两面金黄出锅,晾凉后就很酥脆了
10、现在开始摊煎饼了,不粘锅上倒一大勺面糊,用刮板摊均匀
11、打入一个鸡蛋,也摊均匀,再撒上一点黑芝麻增香
12、定型后翻面,背面刷上酱料
13、放上生菜、火腿肠、薄脆,卷起来后从中间切断
14、这样我们的家常杂粮煎饼就做好了
农村老式摊煎饼的配方3
不破皮大煎饼的做法
面粉、玉米淀粉、水一起混合,搅拌均匀,正常的面糊是微微有点挂糊,比这稀了或者稠了都不对
甜面酱、生抽、蚝油、白糖、辣椒粉、6瓣蒜的蒜泥一起放在小碗里。
淋上热油,趁热搅拌至油、酱融合,好吃的煎饼酱就做好啦~
电饼铛抹点油,一点点就够了,主要是防止粘锅,然后倒入面糊,用勺子晕开,有缺口的地方,补一勺面糊就行了。如果用平底锅,要开最小火。有点耐心,面糊全凝固了才能进行下一步
面糊凝固以后打入一颗鸡蛋,用筷子慢慢搅散,带着鸡蛋晕开至整个煎饼面。然后趁鸡蛋没有凝固,撒葱花和黑芝麻
看着鸡蛋有点凝固了,用筷子掀起一个面看看,确定没有粘锅,马上翻面。然后刷酱,放上黄瓜火腿肠,再用筷子卷起来,就好啦~
还挺诱人的
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