田螺排骨煲做法
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田螺排骨煲做法,在日常生活中,我们经常会有很多机会碰到各种各样的美食,我们也会根据美食的特点研究它的做法,田螺排骨煲就是我们爱吃的美食之一,田螺的营养也很丰富,下面是田螺排骨煲做法。
田螺排骨煲做法1
1、首先我们要到市场中购买两斤左右的排骨,如果有牛排的话,最好选用牛排,牛排和田螺一同来烹饪的话,味道会更佳,如果没有牛排的话,也可以选择猪排。买好牛排以后,还要买上5斤左右的田螺,买田螺的时候,记住请店家帮忙把田螺的尾部给处理一下。我们这里的牛排需要50块钱一斤,田螺需要15,不知道你们那里的价格是怎样的呢?
2、买回家以后的牛排,我们需要把它剁成块状,然后用清水清洗两遍,将里面血水淘洗干净后,把牛排冷水下入锅中,对牛排进行焯水处理。牛排焯水的时候,姜片、米酒是必须加入的,这样去腥效果会更好。大火将水烧开以后,把牛排表面的浮沫给完全撇掉,再煮上一分钟,把牛排控水倒出,并用冷水冲洗干净牛排表面浮沫。
3、准备砂锅,砂锅中加入清水,然后把准备好的.牛排入锅,再加入姜片,米酒,八角,桂皮,香叶和少许白醋,一同去对排骨进行熬煮。大火将砂锅中清水烧开以后,再加入少许的食盐调底味,不要一开始加就入,否则牛排肉质容易发老。牛排和螺蛳肉两者的炖煮时间不一样,所以我们要先对牛排熬炖,时间控制在半个小时左右。
4、趁着这个时间段,我们要把买回来的田螺,先放到清水当中刷洗,把田螺表面的脏东西,给刷洗掉。对田螺进行刷洗,是比较耗时间的,所以在刷洗之前,最好先用食盐水浸泡上一小会儿,这样能起到一定杀菌消毒作用。洗干净后的田螺,要用清水再淘洗几遍,把田螺完全淘洗干净备用。牛排煮半个小时以后,关火先放到一旁待用。
5、另起锅,锅中加入适量冷水,然后把准备好的田螺冷水下锅,对其进行焯水。姜片、米酒是必须加入的,焯水田螺的时候,米酒要多放一些。如果你家里有紫苏的话,要往锅中加入一些紫苏,这样去腥效果会更好。在对田螺焯水的时候,我们要准备适量的配料备用。一块泡酸笋,切条备用,再准备一个洋葱,切丝备用,适量大蒜拍散备用,生姜切片备用。
6、其次还要准备一些最常见的干料配料,最后要准备的是一些干辣椒,干辣椒要多准备一些。大火将田螺完全煮开以后,用沸水对田螺熬煮两分钟后,把田螺控水捞出,并用凉水冲洗两遍,控干水分备用。接着起锅热油,锅中加入一大勺食用油,油热后先把洋葱丝入锅,将其炒成金黄色后,捞出残渣扔掉,留下洋葱油备用。用洋葱油来炒田螺的话,味道会很香。
7、把准备好的酸笋、生姜、大蒜先加入葱油中,炒出香味后,加入一勺豆瓣酱,豆腐乳两块,将红油炒出并加入干辣椒、香料一起翻炒出香味。等香味被炒出以后,把准备好的田螺加入锅中,再加入两大勺米酒,把田螺和香料翻炒均匀,将田螺中的水分炒干。大概翻炒5分钟以后,我们要把熬牛排时的原汤,加入一半到田螺中。接着还要往锅中加入生抽两勺,食盐两勺,一勺白糖,少许鸡精调味。
8、大火将汤汁再次烧开,对田螺熬煮10分钟左右以后,我们要把熬煮好的田螺,再次转入砂锅中,并把牛排也加入砂锅中,盖上盖子给它煲上20分钟,一道美味就可以了。等时间差不多以后,还要往锅中淋入两勺香辣红油,也就是辣椒油,这样能让做出来的美食,颜色看起来更鲜亮。
做好以后的牛排味道真的是十分鲜香,无法形容。螺丝更是让人嗦地停不下来,满嘴流香。
田螺排骨煲做法2
田螺猪骨汤的做法
猪骨切块
田螺钳掉尾部,不钳也可以。最好自己清水养2天吐沙
姜拍碎备用
所有材料一起放入高压锅煲35分钟左右
出锅,汤很清甜下火
田螺排骨煲做法3
田螺筒骨煲的做法步骤
田螺烫熟
挖出螺肉
把螺肉剁碎
猪腿肉剁成糜
焯过水的筒骨,备用
肉糜跟剁碎的螺肉
放入盐,料酒,鸡精,白胡椒粉,生抽,葱姜末搅合上劲,再塞入田螺壳中
塞好肉的田螺
炒锅烧烫下油爆香葱姜,下田螺煸炒一会,入料酒
放入焯过水的筒骨,加入清水烧开,
换入砂锅小火慢炖一小时左右,至骨酥肉烂,加盐,鸡精,白胡椒粉调味,撒上葱花
大功告成咯!开动
田螺排骨煲做法4
骨头田螺煲的做法
田螺洗干净,剪掉屁股,放水里煮一下,捞起
把肉用牙签或者针弄出来,处理干净。田螺的壳和那一片都要留下来,洗干净。
像这样备用,笋,田螺肉,瘦肉剁在一起变肉泥
然后放入料酒,鸡蛋清,葱,色拉油,蚝油,生抽,糖,盐,胡椒粉拌匀
用小勺子,把馅放到田螺里。再盖上田螺壳。
先把大骨头洗干净,放砂锅里炖两小时以上,放入料酒,盐,把上面白色的泡沫弄掉,然后再放入玉米,放入田螺炖半小时,鸡精都不用放,就已经非常鲜美啦!
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