新茶应该怎么泡
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新茶应该怎么泡,喝茶是生活中很多人都喜欢的一件事情,而我们应该知道泡茶是很有讲究的,生活中我们喝的茶品种很多,茶叶的作用也是比较多的,以下分析新茶应该怎么泡
新茶应该怎么泡1
冲泡时水温高一些,有利于芳香类物质的析出,加上如果是冬季,气温较低,我们就选用100℃沸水冲泡,使茶香更加高扬。
老话说:“香靠冲,汤靠吊。”
“香靠冲”,指的是选用高水线快水猛冲,让沸水和干茶快速充分融合,茶叶内含物质快速析出,茶香被充分激发出来,从而可以呈现出香气高扬的特点。
所以第一泡我们用高水线快水猛冲,快速出汤,入口香气浓强,汤香融合度极好,挂杯香独有的兰香非常持久。有着新茶的苦味,但很快化开。
随着条索自然吸水松散,香气进一步散发独有的纯爽气息。
“汤靠吊”,指的是冲泡时选用细水线缓缓注水,茶汤更加柔和细腻,香气层次感也会更为丰富。
之后几泡,我们就细水线缓缓注水,快速出汤。前4泡能全方位感受到浓厚的茶味,舌底鸣泉山野气韵独显,生津强烈。
越往后,口感上香甜与强烈的回甘融为一体,甘润持久,让人陶醉。随着气韵的积淀,出现背部发热、打嗝等明显的体感。
随着内含物质的降低,苦味的逐渐减弱,其甜味相对也更加突出,让人喝到古树茶骨子里透出的点点木质感与甜味的融合,甘润感沁人心田。
这款新茶景迈10泡以后,每一口茶汤入口都如一杯甜甜的蜂蜜水,绵滑而润甜,淡而不寡,香气恰到好处。
除了上文提到的几个方面,做好冲泡前的温杯、醒茶等准备工作,选用吸附性相对较小的白瓷盖碗和开口较小、聚香效果更好的鹰嘴玻璃公道杯等等,注意这些小细节,同样有利于在品茶的过程中充分感受茶香。
新茶应该怎么泡2
正确的泡茶方法
1、烫壶:在泡茶之前需用开水烫壶,一则可去除壶内异味;再则热壶有助挥发茶香。
2、温杯:用烫壶热水倒入茶盅内,再行温杯。
3、置茶:一般泡茶所用茶壶壶口皆较小,正确的泡茶方法需先将茶叶装入茶荷内,鉴赏茶叶外观,再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中,茶量以壶之三分之一为度。
4、高冲:冲泡茶叶需高提水壶,水自高点下注,使茶叶在壶内翻滚,散开,以更充分泡出茶味,俗称“高冲”。
5、刮沫:刮去茶叶表层的一层泡沫,之后盖上壶盖静置稍许。
6、低斟:把泡好的茶斟入杯中,茶壶壶嘴与茶盅之距离,以低为佳,以免茶汤内之香气无效散发,俗称“低泡”。这样不会起泡沫,也不会溅出。
7、闻香:品茶之前,需先观其色,闻其香,方可品其味。
8、品饮:正确的泡茶方法先要举杯将茶汤送入鼻端闻香;接着用拇指和食指按住杯沿,中指托住杯底,举杯倾少许茶汤入口,含汤在舌尖回旋细品,顿觉口有余甘;一旦茶汤入肚,鼻口生香,咽喉生“两腋生风”,回味无穷。
泡茶的误区
误区一:用沸水泡茶
并不是所有茶都适合用沸水冲泡的,比如用沸腾的开水冲泡绿茶或是白茶中的`白毫银针、白牡丹,就会破坏很多营养物质,例如维生素C、P等。另外,如果水温过高,绿茶叶或茶芽容易泡熟,变成红茶,失去原有的茶香和口感;而且还会溶出过多的鞣酸等物质,使茶汤带有苦涩味。
因此冲泡绿茶或白茶中的白毫银针、白牡丹,水温应控制在85至90℃左右,茶叶越嫩、越绿,冲泡水温要越低。黄茶的冲泡水温也最好在90℃左右。
当然,像红茶、黑茶、乌龙茶(青茶)、白茶中的贡眉和寿眉,都是可以用沸水冲泡的。
误区二:用保温杯泡茶
用保温杯泡茶叶,茶水较长时间保持高温,茶叶中一部分芳香油逸出,使香味减少浸出的鞣酸和茶碱过多,有苦涩味,因而也损失了部分营养成分。
正确的方法是沏茶时使用陶瓷壶、杯,这样才能使茶叶的茶香和口感保持最佳状态。
误区三:习惯泡浓茶
泡一杯浓度适中的茶水,一般只需要3-6克左右的茶叶(大红袍约需8克),但是有的人喜欢泡浓茶,实际上这样喝茶并不健康。
因为茶水太浓浸出过多的咖啡因和鞣酸,对胃肠刺激性太大,普通茶叶(除红、绿碎茶和速溶茶外)以冲泡三次左右为例。
误区四:长时间浸泡茶叶
一般而言长时间泡茶(叫做“坐杯”),茶水会有苦涩味,放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水,还易发生化学变化。因此茶叶应适当浸泡,一般而言浸泡1分钟以内饮用最佳,前几冲只需几秒钟就可以出水,因为此时已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来。
误区五:扔掉泡过的茶叶
大多数人泡过茶后,喜欢把用过的茶叶扔掉,实际上这种做法并不经济,有专家称,可以对茶叶进行适当咀嚼,因为茶叶中含有较多的胡萝卜素、粗纤维以及其它营养物质。
新茶应该怎么泡3
新茶叶怎样保存?茶叶保存方法
1、生石灰贮存法:
选用干燥、封闭的陶瓷坛,放置在干燥、阴凉处,将茶叶用薄牛皮纸包好,扎紧,分层环排于坛的四周,再把灰袋放于茶包中间,装满后密封坛口,灰袋最好每隔1-2个月换一次,这样可使茶叶久存而不变质。
2、木炭贮存法:
取木炭1公斤装入小布袋内,放入瓦坛或小口铁箱的底部,然后将包装好的茶叶分层排列其上,直至装满,再密封坛口,装木炭的布袋一般每月应换装一次。
3、暖水瓶贮存法:
将茶叶装进新买回的暖水瓶中,然后用白蜡封口并裹以胶布。此法最适用于家庭保管茶叶。
4、化学贮存法:
用较厚的塑料袋,将除氧剂固定在一个角上,然后封好茶叶袋,除氧剂在一二天内能将茶叶的氧气吸收掉,实现除氧封存,效果很好。
5、冷藏贮存法:
将含水量在6%以下的新茶装进铁或木制的茶罐,罐口用胶布密封好,把它放在电冰箱内,长期冷藏,温度保持在5摄氏度,效果较好。
6、通风阴凉处:
另外,茶叶要放在较高的通风处,阳光不要直射茶罐。买茶叶的量以一个月能喝完最好。
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