虎皮青椒的做法大全
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虎皮青椒的做法大全,青椒是大家非常熟悉的蔬菜之一,青椒的做法很多,青椒的口味微辣,营养成分有很多,是人们非常喜欢吃的食材,不同的做法的.味道是不同的,以下分享虎皮青椒的做法大全。
蒜头剁蓉
将生抽、盐、糖、醋调成汁备用
锅里加少许油,开小火把青辣椒两边焙成略焦状
把焙好的辣椒放锅一边,再加少许油下蒜蓉煸香
下调好的酱汁煸匀
青椒去蒂洗净,整个放入无油不粘平底锅中。撒少许盐,倒入100ml左右净水。
中火煮开,青椒几个面煮至均匀变色
水煮干,盐结晶。
均匀淋入玉米油,这时火可以关小一些。
翻动青椒,适度按压,让每个面均匀出现漂亮的“虎皮”纹。
待青椒软了就可以出锅了。
用刀叉将青椒分成几段。
放入1:1的生抽和香醋,拌匀即可享用啦!
如图准备所用材料
尖椒洗净去芯,往里面捅一下就可以轻松去掉了,如果没去干净,可以拿筷子拨出来
我买的是猪肉回来自己剁碎的,这样的口感更好,觉得麻烦的也可以直接买现成的猪肉糜,生姜,葱切成末(不喜欢吃葱末姜末的可以的可以改成葱姜水)放在一起,加入适量生抽,料酒,白糖,蚝油,盐,顺时针搅拌,给猪肉馅上劲,口感更好。
有个小窍门,把猪肉馅灌到裱花袋里面,往辣椒里面挤很省事,没有裱花袋的就找个食品塑料袋剪个小口代替使用。
尖椒里面灌满肉,放在一旁备用
锅内放少许油,辣椒放入煎,尽量保证每个面都被煎到,来回翻动,不要煎糊了,待辣椒煎至虎皮状即可
煎好的辣椒放在一旁备用,蒜头切成末备用
锅内放油,蒜末放入爆香,加入适量酱油,白糖,醋,蚝油,水混合均匀,放入辣椒,烧开以后焖一会,最后大火收汁。
收完汁就可以装盘开吃了
轻轻松松两碗饭
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