鳝鱼的营养价值是什么

鳝鱼的营养价值是什么，黄鳝肉嫩味鲜，营养价值甚高。鳝鱼作为一种肉质吃起来特别鲜嫩的鱼类，在中国的很多地区都有关于鳝鱼的养殖，下面看看鳝鱼的营养价值是什么及相关资料。

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虽然鳝鱼作为一种淡水鱼来说，但是它其中富含的营养物质也非常丰富，比如说其中富含的一些卵磷脂，还有DNA的含量确实非常多的，这两种物质构成我们身体细胞的重要组成原料也是我们大脑进行活动非常重要或者不可缺少的营养。

非常适合婴儿或者青少年时期的儿童使用，可以起到促进大脑活力，提高智力的效果，而且它有非常多的功效和作用，提高记忆力等。同样的，鳝鱼中富含的蛋白质含量也是非常丰富的，可以为我们每天肌体生命活动提供所需要的'能量。

鳝鱼作为一种鱼类食物，它其中也富含一种叫做鳝鱼素的物质，这种物质进入我们身体之后可以起到非常多的功效和作用，比如说在夏季吃一些鳝鱼，它可以起到清热解毒消肿止痛的效果，而且还具有一定的解毒功效。

鳝鱼素也可以降低我们身体的血糖，所以说对于一些糖尿病患者来说也非常适用，它还具有预防痔疮的功效。鳝鱼中富含的一些维生素含量和矿物质含量也是非常多的，尤其是其中富含的一些维生素a。

现在随着电子产品的补齐，大家都会出现一些近视现象，这时候吃一些鳝鱼可以缓解眼部疲劳，还能够预防近视等。

以上就是小编为大家介绍鳝鱼的营养价值，鳝鱼作为一种鱼类食物，肉质吃起来不仅仅非常鲜美，而且富含的营养价值也是非常丰富的，在平时生活中我们就可以适当的吃一些。

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鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。

黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。

黄鳝怎么做好吃呢

将锅烧热，放入腊肉片，快速翻炒，煸出油。放花椒、姜蒜，加适量豆瓣酱，倒入黄鳝翻炒，加入适量桂皮、八角干、辣椒、蒸鱼豉油、食盐、麻辣鲜。加入适量水，将盐菜倒入锅中，翻炒。炒熟后出锅就完成了既简单有好吃。

黄鳝的生长环境是怎么样的呢

黄鳝为热带及暖温带鱼类，营底栖生活的鱼类，适应能力强，在河道、湖泊、沟渠及稻田中都能生存。日间喜在多腐植质淤泥中钻洞或在堤岸有水的石隙中穴居。白天很少活动，夜间出穴觅食。鳃不发达，而借助口腔及喉腔的内壁表皮作为呼吸的辅助器官，能直接呼吸空气；在水中含氧量十分贫乏时，也能生存。出水后，只要保持皮肤潮湿，数日内亦不会死亡。

黄鳝的市场价格是怎么样的呢

不同地方黄鳝的价格都是不一样的，河南万邦国际农产品物流股份有限公司-黄鳝价格：58.00元/公斤，苏州市南环桥市场发展有限公司-黄鳝价格：68.00元/公斤，北京大洋路农副产品批发市场-黄鳝价格：36.00元/公斤。

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黄鳝的营养功效是什么？

黄鳝是典型的无鳞鱼，是黄褐色体侧有不规则暗黑斑点，与其不发达，基本上没有全身，只有一根”三棱刺“，肉质鲜美，刺较少。

吃黄鳝可以为身体带来蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，镁，各种维生素，多种植物性化学物质等，吃补充身体的营养品。

在医学角度来分析，主要是用来治疗气血不足，长期腹泻，久痢之体弱，通络关节，治疗风湿骨寒，缓解关节疼痛等等，可以直接烹饪，也可以用来泡酒。

黄鳝当中所富含的板磷脂成分，经常摄入一些可以提高智力发展，食用鳝鱼有助于补脑健身，有效控制血糖。

鳝鱼当中所富含的”鳝鱼素“，这种特殊的物质可以有效稳定血糖，对于糖尿病患者起到双向的调节效果，有助于治疗疾病，富含脂肪物质极少，是糖尿病患者控制血糖的理想肉食。

适当吃一些黄鳝可以保护人的视力，有效防止视力下降，促进皮肤新陈代谢，黄鳝富含高营养价值是脑细胞成长发育不可缺少的营养物质之一，其实维生素A。

吃黄鳝，或会给身体带来6个好处，不妨来了解

1、补肾、强筋健骨

在中医角度来分析，黄鳝性味干，作为一种温和性的肉食，有助于调节肾脏健康，对于肾虚所造成的腰酸背痛，关节酸软，骨质疏松等疾病可以适当缓解，经过滋补的功效，对于肾脏细胞起到很好的强筋健骨作用。

尤其是对于男性朋友来讲，发现自己腰酸背痛或者是关节酸软时，不妨多吃一些黄鳝，各有助于增强肾脏细胞活性，提高男性功能。

2、保肝明目

这主要是得益于黄鳝当中富含维生素a，这种维生素对于人体生命活动所需要的水溶性纤维素极为关键，促进人体肝脏以及视网膜发展。

适当吃一些，鳝鱼不仅能够保养肝脏，起到明目功效，同时还可以延缓身体各项器官的衰老速度，增强肝脏细胞活性。

3、补充气血

黄鳝富含大量蛋白质以及矿物质元素，尤其是铁元素最为充足，这两种物质都是血红蛋白合成的主要组成原料之一，食用一定的黄鳝以后对于身体内的补血效果很明显。

4、增强免疫力与抵抗力

黄鳝富含高蛋白100克，黄鳝当中大约含有19克左右的蛋白质，同时也存在多种微量元素，尤其是铁元素，钙元素，磷元素等。

维生素以及微量元素丰富，经常吃黄鳝，有助于补充人体所需要的营养物质，为生命活动提供源源不断的能量，使体内免疫球蛋白有效合成，增强免疫力与抵抗力，降低患有疾病风险。

天气开始渐渐炎热，更喜欢吃一些凉爽的食物，不妨趁着初夏这个好季节，多吃一些黄色，味道鲜美，肉质丰富，营养价值高。

5、降低血糖

这主要是得益于黄山当中的特殊成分”鳝鱼素“，鳝鱼素是鳝鱼体内活性激素在人体当中发挥出了胰岛素的功效，对于稳定血糖起到明显效果。

尤其是糖尿病人以及患有高血糖的人，经常食用一些黄鳝，对于稳定病情可以起到一定的促进功效。

6、调节体内平衡

黄鳝富含磷元素，有助于构成牙齿以及骨骼的成长发育，促进身体其他器官修复能力与再生能力，为生命活动提供源源不断的能量以及活性物质，参与体内酸碱平衡，使内部循环保持在平衡的状态下。