鳝鱼的营养价值和功效
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鳝鱼的营养价值和功效
鳝鱼的营养价值和功效,黄鳝是很多人都比较熟悉的一道食材,黄鳝的生长环境一般比较复杂,而外黄鳝中含有丰富的DHA和卵磷脂,营养会更加的丰富,以下分享鳝鱼的营养价值和功效 。
黄鳝的营养价值
1、DHA和卵磷脂
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
2、“鳝鱼素”
它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降低血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。
3、维生素A
你知道吗,黄鳝中含有的维生素A的`含量是非常高的,维生素A对我们的眼睛好,能够增进视力,促进皮膜的新陈代谢。
4、“黄鳝鱼素A和“黄鳝鱼素B”
癌肿病人无论是手术还是化疗后,只要身体虚弱者,都可以食用黄鳝。在古代的医案中,就常有虚劳症者吃黄鳝痊愈的。癌肿病人常有的一些症状,如发热、头痛、眩晕、舌苔较腻等,正好可以利用黄鳝的除风湿功用。凡有腰酸、背痛、下肢无力等症状者,常吃黄鳝可达到强筋骨的目的。患肠道癌肿的病人,常吃黄鳝可以治疗便血。民间有人治疗便血,就是用黄鳝在火上焙成末,拌以红糖服用。
5、微量元素
直肠脱垂者平时宜多食黄鳝等食物以增加营养,补其不足。配方:黄鳝1条、瘦猪肉60克、黄芪30克。制法:黄鳝去内脏洗净与瘦猪肉、黄芪煮熟,加盐、糖、黄酒适量,去黄芪后食用。适用于成人直肠脱垂者。
6、蛋白质
黄鳝富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。
7、胆固醇
黄鳝富含胆固醇,维持细胞的稳定性,增加血管壁柔韧性。维持正常性功能,增加免疫力。
8、磷
黄鳝富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。
9、DHA和EPA
国内外学者还发现,黄鳝中含有丰富的DHA和EPA(即保健品市场上的“脑黄金”),它不仅使人的头脑聪明,而且这两种物质还具有抑制心血管病和抗癌、消炎的作用。
10、其他营养物质物质
历代名医常用以治病补身,在夏季食用功效更为显著,不仅可以预防夏季食物不消化引起的腹泻,还可以保护心血管。
11、铜
黄鳝富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
黄鳝的食用效果
1、增强记忆力
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
2、糖尿病患者理想食品
它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。
3,保护视力
维生素A可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。
黄鳝的功效和作用
黄鳝肉性味甘、温,归肝、脾、肾经。
有补中益血,治虚损之功效,民间用以入药,可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。
黄鳝头煅灰,空腹温酒送服,能治妇女乳核硬痛。其骨入药,兼治臁疮,疗效颇显著。其血滴入耳中,能治慢性化脓性中耳炎,滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血),特别是外用时能治口眼歪斜,颜面神经麻痹。有人说“鳝鱼是眼药”,过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。祖国医学认为,它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
调节血糖
有研究发现,黄鳝体内含有一种特有的“鳝鱼素”,这种物质能够对人体起到调节血糖的作用,因此是非常适用于糖尿病患者的。
补虚
《本草拾遗》:“主湿痹气,补虚损,妇人产后淋沥,血气不调,羸瘦,止血,除腹中冷气肠鸣。”,黄鳝特别适用于产后体虚的妇女。
营养丰富
鳝鱼富含蛋白质、钙、磷以及各种维生素等人体所需微量元素,有利于对人体营养所需及时进行补充,促进健康。
治脱肛
研究发现,黄鳝能够治疗痔疮、脱肛等症状。且更能有治疗女性子宫脱落等的功效。
适宜人群:
适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群,生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。甲状腺功能亢进的人。
食疗:
1、补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群
2、健脾:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。
3、养肝:可以促进肝气循环,舒缓肝郁。
4、其他功效:具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效;传统医学认为,黄鳝为温补强壮剂,适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。
黄鳝的食用禁忌
1、鳝鱼动风,有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者,如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用;另凡病属虚热,或热证初愈,痢疾,腹胀属实者不宜食用。
2、黄鳝的血液有毒,误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用,严重的会损害人的神经系统,使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。
3、鳝鱼不宜过量食用,否则不易消化,还可以引发旧症。
一、吃鳝鱼的好处和坏处是什么
1、好处
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体个器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养,根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降低血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含极少,因而是糖尿病病患者的理想食品。
鳝鱼含有的维生素A量高的惊人。维生素A可以增进视力,促进皮膜上的新陈代谢。有人说“鳝鱼是眼部良品”,眼部不适的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能,特别是对身体虚弱之人更为明显。养生学认为,它的补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
2、坏处
黄鳝的生长环境是亚热带地区的池塘、小河、稻田等小流域,这种暖湿气候及地貌特征是极有利于寄生虫生长的。黄鳝在这种环境中生存,体内多多少少会有寄生虫存在。而养殖的黄鳝,生长环境也不会有多么理想。因此,人们在食用时要防止寄生虫对人体的伤害,健康美味地享受这道味觉盛宴。
所以要确保高温将黄鳝做熟。最简单有效的方法就是,在清洗黄鳝时,把内脏器官去除干净,在烹饪时确保高温将黄鳝做熟。因为长时间的高温可以杀死动物体内的寄生虫,让它成为普通的蛋白质,这个时候是对人体无害的。因此人们要注意,如果黄鳝生吃或吃没做熟的,被寄生虫侵袭的可能性会大大增加,只有经过高温烹制的,才是可以完全放心吃的。
二、吃黄鳝的禁忌是什么
1、 鳝鱼动风,有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者,如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用;另凡病属虚热,或热证初愈,痢疾,腹胀属实者不宜食用。
2、 黄鳝的血液有毒,误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用,严重的会损害人的神经系统,使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。
3、 鳝鱼不宜过量食用,否则不易消化,还可以引发旧症。
吃黄鳝对我们有什么好处?
提高免疫力:黄鳝中含有丰富的蛋白质,一百克的黄鳝含有的蛋白质约为十八克,还含有多种微量元素如钙、磷、铁等等,所含有的维生素也非常的丰富,常吃黄鳝能够帮助我们补充人体所需要的营养,提高人体免疫蛋白质合成,提高我们的免疫力。天气已经热起来了,很多人可能会比较贪凉,不妨就趁着正是吃黄鳝的季节,吃点味道鲜美的黄鳝,补充营养,提高免疫力。
补气血:黄鳝中的维生素含量丰富,铁元素的含量也比较丰富,吃黄鳝能够帮助补充气血。天气热了可能我们大家就比较爱吃寒凉的食物,而吃太多的'含量的食物,容易加重身体的湿气,导致气血不足。黄鳝温补,能够帮助我们补中益血,帮助我们补气血,改善身体乏力气血,经常疲惫的症状。
调节内分泌:黄鳝中含有的蛋白质等多种丰富的营养,吃黄鳝能够帮助我们补充身体所需要的营养,也能够帮助我们调节内分泌,特别对于男性朋友来说,常吃黄鳝能够提高身体合成“小蝌蚪”的能力,提高小蝌蚪的质量和活力。女性吃黄鳝也能够补气血,促进雌激素的分泌,调节身体的内分泌。
吃黄鳝对于我们来说,还有补钙、去湿气、提高记忆力、补脑等的作用,现在正是吃黄鳝的季节,吃点黄鳝补充身体的营养,对于我们的好处还是非常多的。但是黄鳝营养丰富,也有不少的食用禁忌,食用的时候别忽视。
吃黄鳝的禁忌
首先是在制作黄鳝的过程中,黄鳝的血液一定要放干净而充分的清洗。黄鳝的血液中有一定的毒性,如果说没有清洗干净而吃了下去,对于消化道会产生不小的刺激作用,还会伤害消化道的黏膜和口腔的黏膜,另外还会影响到神经系统,伤害我们的大脑。所以在做黄鳝的时候,血一定放干净,彻底煮熟再吃。
其次不要食用死了很久的黄鳝。黄鳝最好是现吃现杀,如果是死了很久的黄鳝就不要吃了。黄鳝在死了后,会产生组胺的物质,这种物质如果是我们吃了下去,就是吃了很少也容易导致中毒。
另外黄鳝的头不要吃。黄鳝头部中存有的重金属等物质比较多,比较不健康。并且黄鳝的头部骨头很多,肉很少,味道也不怎么样,所以吃黄鳝的时候最好是把头部给去掉的。民间也有一种说法是黄鳝不吃头。
最好黄鳝不适合所有人吃。黄鳝温补属于发物,不适合所有的人,像是上火,身体有伤口或是有皮肤问题等等的人群就不太适合吃,吃黄鳝会影响到身体的恢复,所以建议不要吃。
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