鸭舌头的功效与作用
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鸭舌头的功效与作用,鸭舌是我们生活中很常见的一种食物,营养价值高,口感佳,深受大家的喜爱,一般经过不同的烹调鸭舌也会展示出不同的风味,以下鸭舌头的功效与作用。
鸭舌是凉性的,多吃不会上火。鸭舌中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。蛋白质约为16%~25%,比畜肉含量高得多,鸭舌中的脂肪适中,约为7、5%比猪肉低,脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸,熔点低,消化吸收比较高。
鸭舌头带有对身体发肓有关键功效的不饱和脂肪酸类,对中枢神经系统和人体生长发育有关键功效,对老人智商衰落有一定的功效;鸭舌头有温中养血、健脾养胃、活血脉、强筋壮骨的作用。鸭舌头对营养不良,畏冷,困乏疲惫,贫血,孱弱等有非常好的饮食疗法功效。
吃鸭舌头的好处和坏处
吃鸭舌头是有一定的好处的,可以强身健体、健脑益智等,但同时也有一定的坏处,有可能会导致消化不良、痛经等症状。
一、好处
1、强身健体:鸭舌头中蛋白质含量较高,有增强体力、强身健体的好处。
2、健脑益智:鸭舌头含有磷脂类物质,对神经系统和身体发育都有着重要作用,具有健脑益智的好处,在一定程度上还可以减缓老年人的智力衰退。
二、坏处
1、消化不良:因为鸭舌内的蛋白质和脂肪含量较高,过量吃鸭舌头不利于人体消化和吸收,还容易使人变胖。
2、痛经:鸭舌头是凉性食物,如果是处在经期的女性,建议少食或者不食鸭舌头,以免引起痛经。
鸭舌怎么做好吃?
1、鸭舌的做法
1、蒜泥鸭舌
主料:鸭舌200克。
调料:咖喱20克盐,4克胡椒2克,味精2克,大蒜30克,香油5克,酱油5克,酱油10克,各适量。
做法:
1、鸭舌清洗干净,放沸水中焯透后捞出沥干水分。
2、放入高汤,加入精盐再上笼蒸熟。
3、将大蒜剥皮后入石臼中舂茸,舂时可加入盐和芝麻油。
4、取小碗一只将精盐2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜酱油调匀放在两个小碟中随鸭舌一同上桌。
2、水晶鸭舌
主料:鸭舌75克。
辅料:水晶100克,香菜1克,麦冬2克。调料:盐3克。
做法:
1、舌去骨出水后入卤汤卤熟。
2、鸭舌用水晶定入勺中,凉后退出即可食用。
3、温州鸭舌
主料:鸭舌,料酒,生抽,老抽,大豆色拉油,麻油,味精(可用鸡精),白糖,十三香(如果不用十三香)可以用大蒜,葱,姜,红辣椒干,面粉,盐,冰糖。
做法:
1、葱切断,姜切成片,大蒜用刀拍扁,红辣椒干一切二。
2、锅里冷水烧开,放入鸭舌,滚开后烧个3-5分钟左右捞出多冲洗几次,边冲边用手揉揉,锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买熟的吃)锅里的水倒掉。
3、锅内倒入清水,待水煮沸后将鸭舌放入焯水一会儿再捞出沥干水份。
4、炒锅内倒入大豆色拉油,开中大火待油温六成热时再将大蒜,葱段,姜片、红辣椒干放入,翻炒几分钟,待炒出香味后将姜片,葱段,大葱捞出丢弃,再将鸭舌放入,锅中加入冰糖,酱油,料酒,盐,少许水改用中火煮沸后,调成小火闷煮大概二十分钟左右,然后将汤汁尽可能的收干,出锅前撒上少许味精,淋上麻油就可以装盘上桌啦。
4、可乐鸭舌
主料:鸭舌250g辅料、可乐适量、盐适量、酱油适量。
做法:
1、备好可乐,鸭舌。
2、鸭舌用粗盐抓洗微腌去味。
3、再加适量温水冲洗至干净。
4、将洗好的鸭舌下锅,加适量可乐然后再加适量清水。
5、加适量的酱油入味上色。
6、最后再加适量细盐加重其盐味。
7、大火煮至十分钟左右即可。
8、关火继续留在锅里入味一下。
9、想吃的时候再重新加热,再夹出放凉后即可食用。
2、鸭舌的功效
1、强身健体,鸭舌蛋白质含量较高且易消化吸收,有增强体力,强壮身体的功效。
2、健脑益智,鸭舌含有对人体生长发育起着重要作用的磷脂类,对神经系统和身体发育有重要作用,对老年人智力衰退有一定的作用。
3、鸭舌对畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱和营养不良等有很好的食疗作用。
4、中医认为鸭舌有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
3、鸭舌的营养价值
1、含有丰富的蛋白质
鸭舌是家禽鸭的舌器官,蛋白质含量高是禽类动物的主要一个特点,鸭舌和其他鸭肉相比较,其蛋白质的含量更高,种类更多,容易被人体消化吸收,有增强体力、强壮身体的作用,因此,食用鸭舌可以增强机体抵抗力,防病抗病。
2、含有磷脂
人体细胞膜是有40%的蛋白质和50%的脂质组成,脂质的主要成分就是磷脂类,鸭舌很有大量的磷脂类,这算是鸭舌的营养价值的一个重要体现,鸭舌中的磷脂分别是卵磷脂和肌醇磷脂对人体细胞活化、维持新陈代谢、增强人体的免疫力和再生力都具有重大的作用。尤其是对神经系统和身体的生长发育作用最大,因此,对促进儿童的智力发育和改善老人的智力衰退都有一定作用。
3、维生素A
鸭舌含有维生素A,维生素A是对人体眼睛尤其重要的一种维生素,是视网膜上视紫红质的主要合成元素,对视力的保护和维持尤为重要,尤其是眼睛的暗适应能力,视紫红质发挥着决定性的作用。
4、鸭舌的其他营养成分
鸭舌除了含有以上几个功效比较突出的成分外,还有有和怒道其他营养物质,包括脂肪,核黄素、维生素E、胆固醇、以及多种矿物质,比如钙,铁,钾,钠,锌,硒等。由此可见鸭舌营养价值其实及其之高,虽然很贵,的确有价值。
孕妇可以吃鸭舌吗
孕妇在孕期是比较烦恼的,她们要注意哪些食物可以食用,哪些食物不可以食用,这对于很多吃货的孕妇来说是非常难熬的。然而,对于孕妇可以吃鸭舌吗这个观点,我们只能告诉大家是可以食用的`,不用担心鸭舌会对腹中的胎儿造成多大的影响,尽情的享受你们想要品尝的美食吧。
孕妇在孕期应该要多吃一些含有营养的食物,比如多吃一些鱼类或者鸡鸭肉、以及一些水果,没事的时候可以多出去外面欣赏一下风景,看看书,散散步,这都对孩子的健康成长有很好的帮助。
可以吃,有营养。不要被传统的概念束缚,那些都是没有科学道理的,多看看书,孕妇需要的营养不仅仅是供应自己身体所需,主要是胎儿。
鸭舌的质地比较特别,清炖口感比较柔糯,酱烧吃起来比较有韧劲,嚼起来很有滋味,但很少有将鸭舌油炸的。这道“吴山鸭舌”可以说是独辟蹊径,送白菜:将鸭舌拍粉油炸,香香脆脆,味浓可口。
孕妇吃鸭舌的好处:鸭舌的营养价值和功效很高,鸭舌蛋白质的含量比例较高,种类多,易消化吸收,有增强体力、强壮身体的作用。鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,对神经系统和身体发育有很大的作用。鸭舌对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。医学认为,鸭舌有温中益气、补虚、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效,对在怀孕期间需要补身体的孕妇有很好的营养价值。
孕妇吃鸭舌需注意:一般建议孕妇可以吃鸭舌的,但最好是自己能做,或是买没有打过激素的鸭子,外面卖的现成的建议少吃,不知道它为了提味,有没有添加什么乱七八糟的东西,为了宝宝的健康,在外面买还是要慎重。
以上是关于孕妇可以吃鸭舌吗的相关介绍,相信你们看完之后应该知道可不可以吃了吧。孕妇吃鸭舌可以起到补充身体所需的磷脂类,对月经不调、贫血以及增强身体抵抗力有很大的帮助,但需要注意的是,我们应该食用一些新鲜的鸭舌,以免对身体造成伤害。
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