法式鹅肝酱怎么做
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法式鹅肝酱怎么做,鹅肝酱是我们生活中很多人都喜欢的一种食物,营养价值高,搭配其它食物也能发挥一定的价值,不同的烹饪方法展示的口感也有差异,以下法式鹅肝酱怎么做。
(1)做法一
1、在家中制作法式鹅肝酱时需要新鲜鹅肝四片,蓝莓酱一勺,红酒二十克,胡椒粉和黑胡椒各适量准备一些,最后再准备少量的蜂蜜。
2、把新鲜鹅肝洗净以后,切成大约八毫米厚的片状,然后用红酒和黑胡椒再加食用盐,一起腌制鹅肝,腌制20分钟以后,取出两面粘上淀粉。
3、在平底锅中放食用油,加热以后吧,鹅肝放入锅中煎制,全程只能使用小火,而且在煎制时要不断翻动,以免煎糊。
4、再重新起锅,放食用油,加热以后放入蓝莓酱和红酒,再加入蜂蜜,快速炒匀,随后放入黑胡椒和胡椒粉,熬成浓稠的汤汁,等鹅肝煎好以后,取出放在盘中,直接浇上自己做好的汤汁就可以。
(2)做法二
1、制作法式鹅肝酱是需要准备鹅肝一百克,黄油适量,盐和黑胡椒粉以及红薯淀粉都要适量准备一些。
2、把准备好的鹅肝取出以后,切成一厘米左右的厚片,再把食用盐均匀涂抹在鹅肝的表面,然后把黑胡椒磨成碎末,也涂抹在鹅肝上,腌制十分钟左右,在腌好的鹅肝表面拍上淀粉。
3、把黄油放在锅中融化,然后把处理好的鹅肝入锅煎制,一面煎好定型,再翻成另外一面而坚持,等两面都煎好以后,直接出锅,淋上适量的黑胡椒酱,再配上适量的吐司,就可以开始享受美味了。
2、鹅肝酱的食用事项
鹅肝酱的功效与作用
鹅肝酱是高脂肪的食物,能为人体提供能量,补充能量。
如何挑选鹅肝酱
鹅肝酱在选取时要注意为生许可的问题,选购有品牌的鹅肝酱并注生产日期和保质期限。
鹅肝酱的制作技巧
鹅肝酱冷食:鹅肝酱可以放入冰箱冷餐格中冷冻,切片食用。
鹅肝酱的保存方法
鹅肝酱的保存分玻璃装跟铁罐装,保存期限为2~3年;鹅肝酱不需要放置在冰箱里保存,只需要放置与阴凉通风处便可。
鹅肝酱的食用禁忌
减肥者慎食鹅肝酱。
鹅肝酱的适合体质
一般人群皆可食用。
法式鹅肝酱
大酱,是现代厨房中不可或缺的调味品。大酱的加入,不仅可以让食物的色泽上更加的诱人,口感上也会更加不错。大酱的吃法有很多种,可以直接蘸东西吃,也可以用来炒菜等等。每一种吃法,都会给人们不同的味蕾感受。大酱的种类也有很多,如豆瓣酱、麻酱、甜面酱等等。
鹅肝酱也属于酱类的一种,但是相比其它酱来说,成本高了很多。在吃西餐的时候,鹅肝酱是一种极好的配料。现在,我们一起研究一下法式鹅肝酱吧!
对法国人来说,鹅肝酱是年菜或节庆时吃的菜,而对于全世界人民来说,鹅肝酱则是法国最著名的美食。
材料:
鹅肝、盐、胡椒粉、糖、白兰地
烹饪:
1、 将鹅肝表面的皮膜除尽,剖开鹅肝取出血管;
2、撒上盐、胡椒粉、糖、白兰地酒等佐料,腌渍约2小时;
3、将腌渍好的鹅肝酱放入烤箱烤制,并压平;
4、烤好的鹅肝酱放入冰箱冷冻,食用时切片即成。
鹅肝酱是法国最著名的美食,它一直是老饕的最爱和动物保护人士的最痛,尽管营养学家认为鹅肝酱并不符合现代健康饮食,但这一美食依然风靡全球。
鹅肝酱制作的原材料是经过填喂的鸭或鹅的肝脏,填喂时直接将细钢管(非常残忍的从嘴巴里直接插入到胃里)经过动物的`食道直接插至胃部,将玉米等饲料注入动物体内,如此产出的鸭或鹅肝才足够肥美。在肥肝的等级方面,最高级的肥肝是整块肥肝。档次低一点的肥肝,就是零碎肥肝做成的肥肝酱,原材料为整块肥肝装罐头或制作其他产品时所剩的肥肝屑片。
以上就是关于法式鹅肝酱的一些介绍,这样大家是不是对这种洋玩意儿有些了解了。法式鹅肝酱的营养成分主要取自于鹅肝,鹅肝的营养价值非常的高。但是,也有一部分人吃不上这种口味,不过,为了饮食多样性,建议还是要平衡一下饮食。
鹅肝酱的功效与作用
鹅肝酱是很多人喜爱吃的,这样的食物味道独特,而且这样的食物在吃的时候,对人体各方面,都是有着很好的帮助作用,不过在对鹅肝酱选择之前,也是需要对它的功效和作用进行了解,这样吃的时候才能够放心进行,那鹅肝酱的功效与作用都有什么呢,也是很多人不清楚的。
鹅肝酱是西餐中很有名气的佳肴,它的味道独特,而且在吃的时候它的口感也是非常不错的,所以在对它选择的时候,也是可以放心进行,那鹅肝酱的功效与作用都有什么呢?
鹅肝酱的功效与作用:
补肝、明目、养血
1、动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用。
2、能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要的意义。
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。
5、动物肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。动物肝脏中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所有,常食动物肝脏有益于皮肤健康生长。
以上就是对鹅肝酱的功效与作用详细介绍,这类食物在明目效果非常不错,而且在家里也都是可以进行制作,不过在吃这类食物的时候,都是需要适量进行,它含有的蛋白质、脂肪也是比较多,所以过多的吃,不利于人体营养吸收。
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