酱板鸭可以蒸着吃吗
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酱板鸭可以蒸着吃吗,我国很多的地方都有着本地的特色的美食,很多的外地人去旅游都会去品尝着这些美食,湖南的酱板鸭就是湖南有名的美食之一,酱板鸭有即食酱板鸭,那么酱板鸭可以蒸着吃吗?
酱板鸭可以蒸着吃
蒸酱鸭的做法
食材:酱鸭(已清洗)、姜片
将酱鸭放在案板上剁成块。
放入盘中。
接着,搁入姜片。
然后,放入蒸锅中。
盖上盖、开锅蒸15分钟关火。
开盖取出。
酱板鸭怎么吃烧吗还是蒸
酱板鸭的通常吃法就是清蒸,对于牙口不好的人来说当然需要蒸熟来吃较好。刚买回来的酱板鸭都是较硬的,因此有些人都是不喜欢这样的口感,由于酱板鸭本身就是熟的,蒸的时间也不需要很长,一般干的酱板鸭蒸五到十分钟即可。
一般放点笋片和姜片隔水蒸就好。如果是很硬的最好是放在电饭锅的蒸屉上,在水里再撒上一点料酒,这样整出来就不会很干了。
自制酱板鸭的做法窍门
1、选鸭
制作酱板鸭以吃过两年以上谷物生蛋的麻鸭为佳。
2、清洗鸭
将其退掉毛、去掉内脏和鸭脚,再从胸脯切开洗净,然后晾干水分。
3、腌制鸭
晾干水分后将其擦盐,以1.25kg的鸭子为例,至少要用100-120的调味盐来进行腌制。
取一半的盐将其从颈部切口处反复、均匀的搓揉再腹腔各个部分,另外一半的盐要将其均匀的涂抹在鸭的外表皮。外表皮要以小腿、胸肌和口腔为主来进行腌制。
涂抹完成之后腌制十二个小时取出,提起后翅、撑开肛门,使其腔内的盐水全部流出。
4、复腌
再将花椒,五香粉,玫瑰露酒,白糖混合均匀涂抹在鸭身上,然后再加一些辣椒粉再次腌制十小时。注意肉厚的地方要多涂一点,期间可以翻一次,如果鸭子较大可以腌制更长的时间。
5、晾干水分
复腌完成之后将鸭子吊起滴干盐水,再用热纱布菜将其内外擦干,并用上竹篾将其腹部撑起晾干水分。
6、熏鸭
最后就可以熏鸭了,将谷草引燃撒上糠壳,当青烟散去后,就鸭子反复熏烤,烤制金黄色即可。
7、卤制
录制需要较长的'时间,熏烤鸭子的时候锅中烧开清水,放入卤制所需香料、外加一勺甜面酱、盐、生抽、老抽、一小块冰糖,大约煮十五分钟。当鸭子烤好时,立刻放入卤锅中用小火卤制15分钟,之后就可以关火继续焖15分钟。
8、烘干
煮好的鸭子将其捞起烘干、风干,烘干房烘干时间较短,风干约需12个小时以上。
酱鸭蒸多久
如果是已做好的的酱鸭,就把它一刨两半放入容器里,然后覆上保鲜膜入微波炉,高火3-5分钟(视鸭子的大小)即可。
如果是生的要做酱鸭,要准备锡箔纸,然后将腌制好的鸭瓣用锡箔纸包好入微波炉,用高火转5分钟,取出翻动一下,再转6分钟便OK!
酱鸭怎么蒸
微波炉酱鸭
1、鸭半只洗净沥干,锅内加水150ml、生抽、老抽、八角、桂皮、姜片、香油、黄酒、葱结熬成浓卤汁(不用八角桂皮可用五香粉),盆内将鸭腌渍4-5小时,时间腌得越长越好,甚至可以腌一、二天。
2、连卤汁放入微波炉,上盖覆大盆,强功率加热5分钟,将鸭翻身并淋浇卤汁,再加热2分钟,再翻身淋浇卤汁,再加热2分钟,冷却后切快装盆。
3、放点冬笋片、姜片,隔水蒸就行了。如果是晒的很干的酱鸭,光是隔水蒸出来也不好吃,可以把整个鸭子放在电饭锅的蒸架上面,饭锅里面放水和料酒,这样蒸,鸭子就不会很干了。
酱鸭蒸豆腐
1、酱鸭买回来洗净,撒上少许的白糖和味精,再撒上少许的黄酒,放上葱节和姜片,旺火蒸30分钟,取半只宰整齐的块用。
2、内脂豆腐切厚点的片,整齐摆在盘中,撒上少许的味精和鸡精,摆上切好酱鸭,旺火蒸10分钟就可以上桌了。
酱鸭的吃法
吃法一:锅里倒入油,放拍好的蒜末、姜丝少许爆香后,放入酱板鸭炒二分钟后,加入料酒一勺,加醋、糖、水少许,翻炒3分钟后,加一点鸡精调味即可。这样炒出来的味道很香很入味。
方法二:酱板鸭+啤酒+花生。
方法三:酱板鸭+可乐+零食。
超市买回来的酱鸭怎么做好吃
一、清蒸板鸭
用料:遂川板鸭一只,生姜一块
步骤:
1.处理板鸭,将板鸭洗净之后,在水中泡三十分钟,除去赃物。
2.用刀将板鸭切成大小合适的肉块。
3.将生姜切成丝。
4.将板鸭放入蒸锅中,在上面均匀的撒上姜丝。
5.蒸十五到二十分钟,即可出锅食用。
二、葱香板鸭
用料:板鸭半只,土豆一只,葱花适量,梅干菜适量,葱姜蒜适量,料酒一勺,白糖少许。
步骤:
1.将板鸭洗净后过沸水,除去漂浮的赃物。切块后待用。
2.将梅干菜洗干净泡发,将水挤干,然后切成小段,和葱姜末混用待用。
3.将处理好的板鸭摆在蒸锅中,浇上一勺料酒,再加入少许白糖和处理好的梅干菜,大火蒸二十五分钟。
4.出锅后,撒上葱花,就可以食用了。
三、春笋蒸板鸭
用料:板鸭一只,春笋一根,鲜贝露少许,葱花少许,鸡精适量。
步骤:
1.将板鸭切成块,过沸水,除去漂浮物,用温水洗净后擦干。
2.用高压锅将板鸭先蒸上十分钟,取出备用。
3.将春笋洗净后切成片,均匀铺在高压锅内,在将板鸭放入。
4.加入鸡精,鲜贝露,在高压锅上再蒸十分钟。
5.起锅,淋上葱花就可以吃啦。
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