什么蘑菇不能吃
本文已影响2.42W人
本文已影响2.42W人
什么蘑菇不能吃,生活中不少人都是喜欢吃蘑菇的,蘑菇是我们大家都很熟悉的一种食物,同时我们也都知道蘑菇是有很多种种类的,并且还有很多有毒的蘑菇,下面看看什么蘑菇不能吃。
蘑菇味道鲜美,是日常生活中常见的食材,但是,由于蘑菇属于菌类食物,可能存在毒素、细菌等对人体有害的物质。食用不当容易引起胃肠道不适,严重者甚至中毒,如变质,及有些野生或野生蘑菇等不能食用。
1、变质蘑菇:由于蘑菇如果储存不当,很可能会导致细菌在蘑菇上大量繁殖,产生对人体有害的毒素,大量食用后可能会造成食物中毒,出现腹泻和腹痛等症状;
2、野生蘑菇:在日常生活当中很多人喜欢自行在野外采蘑菇,但是对于没有丰富鉴别蘑菇经验的人来说,有可能由于误食毒蘑菇而产生中毒反应,如出现幻觉等症状;
3、生蘑菇:蘑菇在没有烹饪熟的状态下很可能会存在有大量细菌,大量食用后可能会造成胃肠道紊乱,出现腹泻、呕吐等表现。
虽然说如今的蘑菇种类非常的多,而在可食用的300多种蘑菇中,有毒蘑菇有80多种,虽说很多毒蘑菇很新鲜很漂亮,但是绝对不能吃它,会要命的,所以人们在吃蘑菇的时候一定要注意。
蘑菇引起中毒,主要是由于蘑菇中含有的毒素引起的,至于哪些蘑菇含有哪些毒素,到目前为止,还不是十分清楚。一种蘑菇中可以含有毒素,一种毒素可以存在于多种毒蘑菇中。
在毒蘑菇含的毒素中有胃肠毒素、神经精神毒素、血液毒素、原浆毒素等。这些毒素,有的引起消化系统的症状,如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等;有的导致神经、精神症状,如手舞足蹈、幻觉、精神错乱等;有的损害心、肝、肾;严重的可以导致死亡。
一般情况下人们主要会因为误食而出现蘑菇中毒的情况,人们因为分不清哪些蘑菇有毒,哪些蘑菇无毒,因此很容易误食,所以我们在吃之前应该注意一下区分蘑菇是否有毒,尤其是自己采摘的蘑菇,千万不要乱吃。
预防蘑菇中毒根本的方法就是不要采摘自己不认识的蘑菇食用!由于毒蘑菇与普通蘑菇很难鉴别,民间百姓有一定的实际经验,但这些经验不够完善、可靠,在不能完全确定所采野生蘑菇是否无毒的情况下,绝对不要食用。一旦误食毒蘑菇后发现身体不适,请立即到医院就医。
如何分辨蘑菇是否有毒
看颜色
有毒蘑菇颜色比较鲜艳,有红、绿、紫色等。
生长环境
毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的地方。
撕开看
有毒的蘑菇撕开会变色,一般呈紫褐色。
1、白毒鹅膏菌:极毒,我国中毒较多。毒素为毒肽。中毒症状主要以肝损害型为主,死亡率很高。是毒菌中毒防治重点。
2、白黄粘盖牛肝菌:有毒,白黄粘盖牛肝菌夏秋季于松林中地上单生或群生。属外生菌根菌,与松等形成菌根。食用后往往会引起腹泻。
3、白毒伞:剧毒,含有毒伞肽和毒肽。能严重损害肝、肾、心、肺、大脑等。部分食后立即出现恶心、呕吐及全身严重表现
4、秋盔孢伞:极毒,毒性近似毒鹅膏伞、白毒鹅膏菌。中毒后出现头晕、头痛、全身无力、恶心,病者多死于肝昏迷或休克。此种中毒死亡率比较高。
5、鹿花菌:食用未处理的鹿花菌可以致命,中毒的'征状包括在食用后几小时出现呕吐及腹泻,接着是头昏、昏睡及头痛。严重的可以导致谵妄及昏迷,5-7日后可能会死亡。
6、包脚黑褶菇:极毒,中毒后一般发病慢,潜伏期6小时以上,最长可达42小时,主要表现恶心、呕吐、 腹泻及便血。
扩展资料:
毒蘑菇
毒蝇伞
毒蝇伞(学名:Amanita muscaria),又称毒蝇鹅膏菌、蛤蟆菌。子实体较大。菌盖宽6-20cm。边缘有明显的短条棱,表面鲜红色或桔红色,并有白色或稍带黄色的颗粒状鳞片。菌褶纯白色,密,离生,不等长。
狗尿苔
学名半卵形斑褶菇,又称“致幻蘑菇”。
铅绿褶菇
铅绿褶菇毒性比致命白毒伞弱,主要引起胃肠型症状,但也可能含少量类似白毒伞的毒素,对肝等脏器和神经系统造成损害,也有可能因误食而致命。
网孢牛肝菌
牛肝菌属中的某些种类含有神经精神毒素,降低血压、减慢心率、引起呕吐和腹泻,还可致瞳孔缩小。另外,牛肝菌属中的某些种类含有致幻素,中毒后表现为幻觉、谵忘,特别是小人国幻觉为其特征,还可以有精神异常。
1、白毒鹅膏菌,此蘑菇极毒,毒素为毒肽和毒伞肽,中毒症状主要以肝损害型为主,死亡率很高;
2、白黄粘盖牛肝菌,食后引起腹泻,浸泡、煮沸淘洗后可食用,属外生菌根菌,与松等形成菌根;
3、半卵形斑褶菇,又称致幻蘑菇,其子实体具有毒性,人类食用中毒后引起幻觉反应;
4、臭黄菇,潜伏期短,发病快,食后半小时左右发病,主要为胃肠道症状,如剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻等;
5、大鹿花菌,可能有毒,因人而异,不可食用;
6、毒鹅膏菌,此菌极毒,据记载幼小菌体毒性更大;
7、毒蝇鹅膏菌,误食6小时内发病,产生剧烈恶心、腹泻、精神错乱、肌肉抽搐、脉搏减慢、呼吸困难或牙关紧闭,头晕眼花,神志不清等症状;
8、粪锈伞,怀疑有毒,不可食;
9、介味滑锈伞,有毒,不宜食用;
10、毛头鬼伞,食后可能引起中毒,与酒类同吃容易中毒;
11、毛头乳菇,食后引起胃肠炎或产生四肢末端剧烈疼痛等病症。
腐烂变质的蘑菇
蘑菇腐烂变质,会有腐烂、霉味、化学品味,触摸蘑菇软腐烂现象,观察外观有黑斑、长绿毛等,不能吃蘑菇,吃轻引起胃肠炎,严重会产生神经内分泌紊乱、致癌致畸、肝肾损伤、繁殖障碍等。
例如,致命的白色毒伞和苦粉孢子牛肝有很多种。目前还没有简单的科学方法来识别蘑菇是否有毒。互联网上流传着识别有毒蘑菇的诀窍,如:鲜艳有毒的颜色、
不吃昆虫的有毒昆虫、与银器、大蒜和米饭一起油炸或烹饪后变黑的有毒蘑菇等。建议每天在大型购物中心购买蘑菇。一般来说,它们是可食用的食用菌。通常,在野外采集蘑菇。最好咨询有经验的当地人,不要在当地没有食用历史的野生蘑菇。
吃蘑菇的禁忌
对蘑菇过敏的人不宜食用
蘑菇也可能成为过敏原。如果对蘑菇过敏,吃蘑菇可能会引起皮肤红肿、频繁腹泻、消化不良、头痛、喉咙痛、哮喘等过敏症状。因此,这些人也应该避免吃蘑菇。
有腹泻者不宜食用
肠胃疾病和肝肾衰竭的人不宜经常食用蘑菇,因为蘑菇含有一种叫做甲壳质的物质,会阻碍胃的消化和吸收。
不吃野蘑菇
不要随便吃从野外摘下来的蘑菇,以免吃到有毒的野蘑中毒。
不能在高温下煮太久
蘑菇含有谷氨酸钠。烹调蘑菇时,不要在热锅中加入,而是在菜肴即将出锅时加入。因为谷氨酸钠的温度高于120℃食用后会变成焦谷氨酸钠,对人体有害,难以排出体外。
烹调蘑菇时不宜加入味精和鸡精
这些都是增鲜剂,蘑菇和其他食物本身含有美味的成分。蘑菇中的谷氨酸钠本身也是咸的。如果你在烹饪食物中加入味精,你应该少加盐。
长期吃蘑菇对人有什么危害
蘑菇能和鸡蛋一起吃么 哪些人不适合吃蘑菇
奶油蘑菇意大利面好吃吗 正宗奶油蘑菇意大利面做法
吓人!干香菇直接吃大妈胃里长出完整蘑菇
经常吃蘑菇对身体有什么好处
白玉菇不能和什么一起吃 白玉菇的禁忌
长期吃蘑菇对人有什么危害视频
世界上能吃的蘑菇有哪些
女生蘑菇头短发分类 个性蘑菇头短发超时尚
各类蘑菇的吃法是什么
口蘑和鸡蛋能一起吃吗 口蘑不能和什么一起吃
蘑菇什么样子不能吃 哪种蘑菇不能吃
孕妇可以吃杏鲍菇吗 杏鲍菇不能和什么一起吃
两边铲蘑菇头发型 蘑菇头时尚短发图片
什么菇能吃什么菇不能吃
吃蘑菇要注意什么
猴头菇不能和什么一起吃 猴头菇什么人不能吃
男生蘑菇头适合什么脸型 这些脸型男生剪蘑菇头很好看
口蘑放多久不能吃 口蘑能放多久 口蘑可以冷冻吗
什么菇不能吃
男生剪蘑菇头好看吗 小鲜肉张艺兴剪完蘑菇头更嫩了
女生蘑菇头短发发型 蘑菇头这样剪最好看
金针菇有什么营养 胃不好能吃金针菇吗
时髦百变的蘑菇头 引领蘑菇头时代
孕妇能不能吃蘑菇,孕妇可以吃蘑菇吗
蘑菇头适合什么脸型 蘑菇头适合改什么发型
吃蘑菇对人有什么好处
蘑菇什么样子不能吃 蘑菇为什么有毒
常吃蘑菇有什么养生功效
抖音蘑菇头气垫是什么牌子 抖音蘑菇头气垫好用吗
蘑菇头短发惹人怜 最佳修颜蘑菇头发型
盘点中国女性明星蘑菇头发型 带你重温可爱的蘑菇头
梦见吃蘑菇是什么意思