水果蔫了熟着吃可以满足口感的同时也能获得营养
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水果蔫了熟着吃可以满足口感的同时也能获得营养,在我们的日常生活中,很多人对蔫了的水果会表示嫌弃,会对把它给扔掉。其实水果蔫了熟着吃可以满足口感的同时也能获得营养。
1、香蕉、苹果煎着吃。
香蕉和苹果中富含钾、镁等矿物质和果胶等膳食纤维,对心血管疾病和高血压病人有很好的食疗作用。而且苹果中的维生素C含量较少,其中的多酚类抗氧化物质,在加热的条件下,大部分也能保留下来,因此,家中放久了的苹果和香蕉完全可以熟吃。
先将去皮的苹果切成1厘米厚的圆片、香蕉对剖切成两片,煎制之前在锅中洒入少许橄榄油,然后将切好的.苹果或香蕉放入,小火煎5~6分钟,待苹果香气浓郁、香蕉质地稍变软即可。
2、梨、甘蔗煲汤喝。
众所周知,梨和甘蔗是寒性水果,有胃炎胃溃疡或肠炎等脾胃不好的人最好热着吃,而且两种水果的维生素C含量同样不高,几乎可以忽略不计,因此熟着吃不会降低其营养价值,还具有良好的清热、润肺功效。其做法也很简单,先将蔫了的梨、甘蔗去皮切丁,加入百合、枸杞煮半个小时左右即可,最后还可根据个人口味适当加点蜂蜜进行调味。
3、橘子烤着吃。
橘子虽然维生素含量较高,但却因含有丰富的碳水化物和果酸,对维生素C有一定的保护作用,因此稍微加热熟吃也无妨,不会损失太多营养。可先将橘子的表皮用针扎几下,再放入微波炉内用中小火烤,时间大约为30秒。
4、草莓、猕猴桃榨汁喝。
如果把草莓、猕猴桃这样富含维生素C的水果做熟吃,实在是太可惜,因为草莓和猕猴桃中的维生素含量均可达到每百克50毫克以上的标准,称得上是水果界的“国王”,但生吃又觉得不新鲜。此时,不妨将其与酸奶、蜂蜜配合,打成汁液或奶昔食用,保留营养的同时,又是一道美味可口的甜品。
1、偶尔来一顿“水果餐”
过年期间,鸡鸭鱼肉吃多了,为了清肠胃,可以把苹果、香蕉、梨、西瓜等含糖量高的水果当作主食来吃。
如果您胃不好,怕凉,可以把香蕉、苹果、木瓜等用微波炉加热一下,也可以把苹果、梨、桃子等水果削成片熬成水果汤喝,尽管加热会损失维生素C,但毕竟糖、矿物质、膳食纤维等还在,总比扔掉的好,而草莓、樱桃、葡萄这样的水果当作茶余饭后的点心吃就可以了。
当然,这样的水果餐不能常吃,一周最多吃三次,毕竟身体的维护需要相当多的营养成分,而水果的蛋白质和脂肪含量通常都很低,其中的钙、镁、铁、锌等元素也少得可怜,没有维生素A、D,维生素B族的含量也很低,根本不能满足生命活动的需要,如果吃得太多还会影响健康,导致营养缺乏。
2、把水果融入日常饮食
可以用大米、小米、棒子面、糯米等与各种水果搭配,烹制成口味独特、营养丰富的各种水果谷物粥;吃过云南菜的朋友一定享用过那味道甜美的“菠萝饭”;除此之外,还可以多烹制一些加入水果的菜肴,例如以下这三个菜就将水果很好地融入了菜肴当中:
1、柑橘鸡柳:准备鸡肉230克、柑橘两个、柠檬汁1/4杯、青椒半个、姜两块、鸡蛋1个。将鸡肉切成粗条,放入腌料拌匀,扑上淀粉放入锅中炸熟,捞起,沥干油。青椒切成小块,柑橘去皮备用。将油烧热,姜片放入锅中略炒后捞出,将青椒放入锅中略炒。将调味料加入油中,再将所有材料放入锅中略炒即可。
2、菠萝炒素菜:准备菠萝230克、鲜百合75克、西芹75克、芦笋115克。将菠萝切成块,用少许盐水略浸片刻,捞出来沥干水分备用。百合剥成瓣后洗净,西芹切成小块,红椒切成块,芦笋切成斜片。将油烧热,放入姜丝略炒,放入西芹、红椒、木耳、芦笋同炒。将百合、调味料放入锅内,略炒,最后加入菠萝炒匀即可。
3、猕猴桃牛肉粒:准备牛肉230克、猕猴桃1个、菠萝1/4个。将猕猴桃去皮,切成片备用。将菠萝、葱切片,姜切成末,樱桃去核备用。牛肉洗净,切成粗粒,用腌料拌匀,用油炸至七八成熟,捞出后沥干油备用。将两茶匙油烧热,用葱片、姜末炝锅,把牛肉粒回锅,用酒调味,并加入其他调味料,把菠萝、猕猴桃和樱桃放入锅内炒熟即可。
健康吃水果的四大原则
1、吃水果的时机
当血糖控制比较理想,即空腹血糖能控制在7.8mmol/L以下,餐后2小时血糖控制在10mmol/L以下,糖化血红蛋白控制在7.5%以下,没有经常出现高血糖或低血糖,就满足享受水果的先决条件了。如果血糖控制不理想,可先将西红柿、黄瓜等蔬菜当水果吃,等病情平稳后再选择水果。
2、吃水果的时间
水果一般在两次正餐中间(如上午10点或下午3点)或睡前一小时吃,这可以避免一次性摄入过多的碳水化合物而使胰腺负担过重。一般不提倡在餐前或餐后立即吃水果。
3、吃水果的种类
各种水果碳水化合物的含量约为6%~20%。应选择含糖量相对较低及升高血糖速度较慢的水果。后者对不同的糖尿病人可能有一定的差异,可根据自身的实践经验作出选择。一般而言,西瓜、苹果、梨、橘子、猕猴桃等含糖量较低,对糖尿病人较为合适,而香蕉、红枣、荔枝、菠萝、葡萄等含糖量较高,糖尿病人不宜食用。
4、吃水果的数量
根据水果对血糖的影响,每天可食用200克左右的水果(可提供约90千卡的热量),同时应减少半两(25克)的主食,这就是食物等值交换的办法,以使每日摄入的总热量保持不变。
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