春笋需要去皮吗
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春笋需要去皮吗,春笋在我们的生活里是一种比较常见的食物,是非常营养美味的蔬菜,它的口感和味道非常不错,并且还具有许多对人体有益的食用功效,以下了解春笋需要去皮吗?
一、春笋需要去皮吗
需要去皮
春笋表面的皮是非常硬的,而且春笋是长在泥土里面的,所以挖出来的时候其表面也回粘上泥土以及一些其他的污物,所以必须将表面的皮去掉,这样才能吃的干净卫生,才能品尝到春笋的鲜嫩的口感。如果不去掉的话,那么春笋嚼起来非常的老,就失去了它原本的口感了。因此大家买回来的春笋还是把皮去掉比较好。
二、春笋的制作方法有哪些
1、晒笋干
笋干烧肉大家都非常喜欢吃,那么笋干是怎么来的呢?其实就是在春季春笋大量上市且价格便宜的情况下,多买上一些春笋,然后将它洗干净,切成大小厚薄差不多的笋片,然后放在太阳底下暴晒,让笋片的水分全部晒干,就变成笋干了。笋干保存的时间比较久,可以吃上一整年。想吃的时候只要抓上一把先浸泡一下,然后用来烧肉或者煮汤都特别好吃。
2、春笋煨排骨汤
买上一些仔排,然后将仔排和春笋一起熬汤那是相当的美味的。本身仔排在熬汤的时候会比较油腻,而加入了春笋之后,会让汤喝上去更加清爽一些,少了油腻感。同时春笋的营养价值也比较高,熬制的过程中也会让这道汤的营养更加丰富。所以用春笋来熬排骨汤非常不错,适合春季的时候喝。
3、炒春笋
春笋直接放在锅里炒也是非常好吃的,而且可以吃到它脆嫩的口感。因此很多人喜欢直接清炒春笋,或者在里面添加一些食材一起炒制,就成为了一道非常美味的家常菜肴了。
关于春笋的烹饪小知识今天就跟大家分享到这里。现在这个季节正当是吃春笋的好时机,所以大家千万不要错过大自然赐予我们的美味,如果现在不吃,那就得再等上一年了。希望今天分享的春笋烹制的方法大家可以回家尝试,看看这样做出来的春笋是不是更加好吃。
春笋对于人体是有着化痰止咳、帮助消化、补血益气等等的一些功效,有这么多好处的美味,相信很多人都喜欢食用它。又可以尝试到美味的菜肴,对身通又有好处,一举两得。
化痰止咳
对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。
消食
春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。
补血益气
适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。
明目
春笋中含有丰富的维生素A,维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用,合成视网膜视杆细胞感光物质。
健脾
春笋适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。
养颜护肤
春笋含有胡萝卜素,有助于维持皮肤细胞组织正常机能,刺激皮肤新陈代谢,保持皮肤润泽细嫩。
香菇春笋煲鸡汤
材料
鸡子半只,香菇,春笋,盐,葱段,姜片,枸杞(事先泡好)
做法
1、鸡子斩成小块,放入开水中汆焯2分钟,捞出沥水待用
2、香菇洗净切花刀。春笋剥去外衣,去掉老硬的部分,切成滚刀块,放入开水中汆烫3分钟
3、汤锅内加入足量水,放入鸡块、葱断和姜片,大火烧开后继续煮10分钟
4、然后放入香菇和春笋块,再次煮开后转小火继续煲煮1小时,最后调入盐和事先泡好的枸杞再煲3分钟即可
以上就是和大家介绍了吃春笋的好处相关资料,相信大家看完之后对这个春笋的了解是更深一层的。春笋可以做的菜式有很多种的,喜欢怎样的口味就可以选择哪一种的烹饪方式,大家如果也感兴趣的话,事不宜迟了,马上动起来。
吃春笋的禁忌
1、胃肠疾病及肝硬化的患者
患有胃肠疾病及肝硬化的患者多吃春笋容易造成胃出血、肝病加重等不良后果。
2、尿道结石的'人
春笋含有草酸,草酸很容易和钙结合成草酸钙。草酸钙容易沉积,因此患有尿道结石的人不宜多吃春笋。
3、儿童
草酸会影响人体对钙和锌的吸收与利用,儿童多吃春笋不仅会伤胃,还可能因缺锌少钙影响生长发育。
4、易过敏者
春季容易过敏,对于容易产生摄入性过敏的人来说,食用春笋还易引起荨麻疹,为防止出现过敏,吃笋应先少量尝点。
吃春笋的注意事项
1、烧春笋时最好先焯水
做春笋前最好能在沸水里先焯一下,大约煮1-2分钟,甚至可以煮更久一些,以软化粗纤维,有助消化。这样既可以去除春笋的涩味,吃起来更爽口,还能让70%的草酸流失。
2、每次五六片即可
中医认为,春笋味甘性寒,属于发物。发物是指富于营养,或有刺激性,特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病复发)或加重已发疾病的食物。因此,吃的时候一定要控制量,不能天天吃,更不能顿顿吃。注意控制量,每次只吃五六片。
春笋的做法
一、凉拌春笋
用料:春笋1把、辣椒酱1汤匙、蒜2瓣、白砂糖1/2汤匙、酱油1汤匙、醋1/2汤匙、味精少许、花椒油1茶匙
做法:
1、春笋用小刀刮去外层的笋衣,切掉较老的根部,放入沸水焯烫2分钟后捞出浸入冷水;
2、待春笋冷却后捞出沥干水分,先切成段,再切成条放入大碗里;
3、将所有的调料全部倒入碗中,用筷子拌匀装盘即可。
二、四宝春笋
用料:春笋2根、豌豆(煮)半小碗、胡萝卜1根、火腿1小块、料酒1小勺、水淀粉适量、色拉油适量、食盐4克、鸡精2克
做法:
1、春笋剥去外壳,洗净切成小丁,胡萝卜去皮切小丁,火腿切小丁;
2、锅中放油烧热,下春笋丁煸炒透,边缘稍有稍有焦黄盛出备用;
3、用锅中余油煸炒火腿丁和胡萝卜丁,炒透至胡萝卜身软,火腿丁变色;
4、倒入豌豆一起煸炒片刻;
5、倒入步骤2的春笋丁;
6、加一小勺料酒炒匀;
7、加一点水煮开,盖上盖子煮两分钟;
8、开盖加盐和鸡精调好味道,淋点水淀粉勾个薄芡,炒匀即可出锅。
三、春笋焖鸡块
用料:春笋150克、鸡腿2个、姜2片、八角1个、花椒5克、香叶2片、桂皮1小段、老抽5克、料酒5克、白糖5克、食盐5克、植物油2汤匙、辣椒酱10克、生抽5克、蒜5瓣、水适量
做法:
1、准备材料;
2、生姜切毕、大蒜切片、花椒、八角、香叶、桂皮备用,鸡腿切大块;
3、鸡腿焯水后备用,春笋去皮去老茎,切成片后焯水;
4、沥干水备用,植物油锅烧热,下入适量的白糖翻炒,然后下入鸡块;
5、炒上微黄后加入适量的料酒、生抽、老抽,翻炒均匀,下入做法2备用的材料;
6、炒出香味,加入适量的辣椒酱;
7、倒入焯好的笋片,翻炒均匀,加入适量的水;
8、小火慢煮,使鸡肉软烂入味,调入适量的盐即可。
四、春笋炒腊肉
用料:春笋1个、腊肉300克、蒜苗4棵、辣椒酱2小勺、葱5克、姜5克、生抽1汤匙、料酒1汤匙、植物油 2汤匙
做法:
1、将腊肉洗净后放入蒸锅中,大火蒸透(用筷子能插透即可);
2、晾凉后切薄片,将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮;
3、将其切成薄片,放入沸水中,焯烫约三四分钟后捞出沥干备用,葱姜切丝;
4、炒锅放火上,少放一点油,下入腊肉,炒至出油;
5、放入老干妈酱炒匀;
6、放入葱姜丝、生抽、料酒炒出香味,下入春笋片;
7、紧接着放入蒜苗翻炒约三四分钟即可出锅。
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