茄子的功效和作用
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茄子的功效和作用,说起茄子相信大家都并不陌生的,这是家家户户的饭做上都可能出现过的蔬菜的,而且有各种各样不同的做法,下面看看茄子的功效和作用及相关资料。
茄子的味道是偏甘,性质是偏寒的,临床上茄子主要是使用利尿、消肿、清热解毒的功效。一般来说,茄子可以治疗,比方咽喉部肿痛,还有像皮肤的痈、疔、疮等,茄子可以把皮给削下来,用茄子皮局部湿敷患处,可以起到消肿解毒的功效。
另外就是对于一些老年人,如果有肾病或者是前列腺的问题,出现小便淋漓不尽,或者出现四肢、头面部的水肿,长期口服茄子也能够起到一定利尿、消肿的功效,特别是对于已经进食出现问题,或者是不能够服用药物的这种人,茄子可以起到很好的辅助治疗作用。
营养
吃茄子最好不去皮,因为茄子皮的价值在于皮中,茄子皮中含有维生素B,维生素b和维生素C是很好的.组合,我们摄入足够的维生素c,而维生素B2的代谢需要。
茄子的营养也比较丰富,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等营养成分。含有蛋白2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物3.1克、钙22毫克、磷31毫克、铁0.4毫克、
胡萝卜素0.04毫克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.04m克、尼克酸0.5毫克、抗坏血酸3毫克。此外,茄子富含维生素3。抗衰老的茄子含有维生素E,有预防出血、抗衰老的功效,常吃茄子,可以保持血液中的胆固醇不升高,对于延缓衰老有积极的作用。
预防心脏血管:茄子中含有丰富的维生素P,可增强人体细胞粘附能力,增强毛细血管弹性,降低毛细血管脆性和通透性,防止微血管破裂出血,维持心脏血管功能正常的物质。此外,茄子还有预防坏血病和促进伤口愈合的作用。
控制胃癌:茄子中含有龙葵碱,能抑制消化道肿瘤生长,对胃癌的防治有一定作用。此外,茄子还有清热解毒的作用。
食用茄子的禁忌
食用茄子最好不要剥掉皮,因为茄子皮含有维生素B,维生素B和维生素C是很好的组合,维生素C在代谢时需要维生素B的支持,而且带皮的茄子对维生素C有好处。
尽管茄子烹调方法很多,但大部分食物都是煮熟的,煮的时间较长,不但油腻,而且还失去了许多营养。在炒茄子中流失的维生素含量超过50%。将茄泥混在一起吃,这对茄子最有益。
茄子生吃会中毒。生菜茄子中含有一种名为龙葵素(又称茄碱)的毒素。
茄子的作用:
首先茄子是一种营养价值很高的一种蔬菜,比如含有蛋白质、维生素E和维生素p等各种营养物质。你在家是如何烹煮茄子的呢?大多数的人也许都会觉得煎炸的茄子更入味更可口,然而这种方式会导致很多有效成分丢失。最正确的方法应该是把茄子弄碎放去蒸是最能保留营养的。茄子还有三大功效。
1、有效预防胃癌
现在很多年轻人都有吃饭不规律的情况,因此大多数年轻人多多少少胃都有一些小问题。茄子中含有一种物质叫做龙葵碱,能一定程度上抑制胃中疾病的发生和恶化。
2、助于延缓衰老
这种蔬菜里面富含维生素E,正如我们所知道的维生素E是有助于延缓衰老。茄子含有维生素p, 这种物质一定程度上能让你离血管硬化更远一些。
3、减少斑块
很多人在上了40岁以后脸上或者深农商就会出现各种各样的板块,从医学上这是血管不通畅导致的,中医上常说茄子有通脉清血的功效,而且茄子中含有大量种类丰富的维生素,经常使用,减少斑块的形成。
1、抗衰老
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇程度不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
2、预防心血管疾病
茄子富含维生素P,100g紫茄中含维生素P高达720毫克,这种成分能够改善血管弹性,降低毛细血管的脆性和渗透性,防止毛细血管出血,维持心血管功能正常。
3、防治胃癌
茄子里含有龙葵碱,可以有效地抑制消化系统肿瘤的繁殖,对于防治胃癌是有不错的效果,并且对于清退癌热也有一定的效果。
4、降脂降压
茄子中含有皂草甙,有护肝和降低机体血液胆固醇的功效,可以促进机体内蛋白质、脂质、核酸的合成,改善机体的供氧功能以及血液流动,提高免疫力。
5、清热解暑
茄子属于寒凉性食物,有清热活血,消肿止痛的功效,夏天食用,有助于清热解暑,对于易长痱子的人特别适合;每天坚持服用蒸茄子,长期下来,有治疗内痔出血,改善便秘的功效。
茄子怎么做好吃
1、清炒茄子
清炒茄子是最简单的茄子做法之一,非常适合新手操作,也是常见的家常菜系之一。将茄子洗净切条后浸泡在清水中20分钟。准备好葱、蒜,下锅煸炒后加入茄子炒软,闷1~2分钟,加入调味料就能出锅装盘了。
2、蒜泥茄子
茄子洗净后切成长条状,放在笼屉上蒸制,蒸到茄子的肉变软,用筷子扎透,就说明熟了。将蒜压成蒜泥,加入盐、生抽、鸡精、香油、香醋、小米椒等拌成酱料,淋在茄子的切肉上,这样蒜泥茄子就做好了。
3、糖醋茄子
糖醋茄子的口味要比清炒茄子更加丰富。同样是将茄子放入锅中清炒,加入葱、蒜、辣椒、盐、醋、酱油等翻炒。并不需要调制是什么特殊的酱料,在茄子准备出锅之前,放入两勺白糖,就有糖醋的感觉了。
4、鱼香茄子
鱼香茄子是茄子的常见做法之一,不过做法比较复杂。茄子切块切片后要先用盐腌制10分钟,放入锅中油炸,加入葱、蒜、姜末炒香,再次放入茄子翻炒。用酱油、醋、料酒、白糖、鸡精、淀粉等调成鱼香汁,倒入锅中翻炒均匀出锅即可。
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