干茄子怎样做好吃又简单
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干茄子怎样做好吃又简单,说起茄子相信大家都并不陌生的,这是家家户户的饭做上都可能出现过的蔬菜的,而且有各种各样不同的做法,下面看看干茄子怎样做好吃又简单。
一、干茄子炒肉
需要的材料:干茄子、辣椒、生抽、酱油、食用盐、五花肉、鸡精、食用油
制作方法
1.干茄子放入清水中浸泡一会,泡软即可。
2.辣椒切成小段待用。
3.五花肉洗净后切成均匀的薄片待用。
4.取一个锅放入适量的食用油,油热后加入五花肉煸炒,等锅中的五花肉变颜色再放入辣椒煸香。
5.把泡软的茄子干用清水彻底冲洗干净,控干水分。放入锅中进行翻炒。
6.锅中加入少许食用盐、生抽及少许老抽、鸡精,翻炒后出锅即可。
二、香干炒干茄子
需要的材料:香豆干、干茄子、米椒、鸡精、酱油、生抽、食用盐、食用油、料酒、小葱
制作方法
1.干茄子用水泡软并用清水冲洗干净。
2.取一锅锅放入清水,大火烧开放入干茄子进行焯烫。把焯烫好的干茄子捞出控水待用。
3.香干切成均匀的薄片、米椒洗净后切成均匀的小段、小葱洗净切成段待用。
4.取一个锅放入适量食用油,油热后放入米椒煸香。
5.锅中放入焯烫好的干茄子进行翻炒,再放入豆干和少量的清水,翻炒几下。
6.待锅中汤汁粘稠加入沙量的酱油、老抽、食用盐及鸡精,翻炒均匀。
7.临出锅前撒入小葱段,翻炒几下出锅即可。
三、虎皮椒炒茄子干
需要的材料:食用油、食用盐、茄子干、虎皮椒、酱油
制作方法
1.茄子干加入少量的`食用油。放入蒸锅里蒸一会,蒸软即可。
2.虎皮椒洗净后切成小段待用。
3.取一个锅放入适量食用油,食用油尽量稍微多一点。小火加热。
4.待油热后把切好的辣椒段放入锅中,稍微炸一下。用铲刀翻炒辣椒段,直至辣椒段变软即可。
5.待锅里辣椒变软,倒出多余的食用油。
6.锅中撒入少许食用盐,小火翻炒。
7.加入蒸好的茄子干翻炒均匀。
8.最后淋入少许酱油进行翻炒,出锅即可。
干茄子怎么做好吃,我们做法超级棒。生活中还有很多制作干茄子方法,等待热爱美食的您去发现。吃干茄子一定要提前泡发好,不要直接去炒,这样吃起会有硬心,不仅口感不好,而且还会影响我们的食欲。用我们的方法做好的干茄子,吃起来非常下饭。喜欢的小伙伴快来试试吧。
1.清炖茄子干
材料有:一把茄子干、半碗榛蘑、少半碗黄豆。这三者洗净泡发好沥干水分备用即可。(黄豆最好提前一晚上泡发,若是没有时间,也可以用开水煮5分钟,吃起来有绵软的口感即可。)
做法:
开火炒。把锅烧热放油,待油温高至沸腾状态下榛蘑爆炒三十秒,此时你会闻到榛蘑经过高温爆炒散发的霉菌独特香气。这个时候再把黄豆放进去一起爆炒三分钟,然后加入泡发好的茄子干,略加翻炒,使之与榛蘑和黄豆充分混合在一起即可。
最后一步,砂锅炖。没有砂锅的朋友直接在炒锅上加开水,没过菜即可。然后进行调味,根据自己的口味放适量的盐巴和酱油。大火煮沸后转小火炖十分钟,这个时候锅中三者的味道可以说是充分融合了,一口下去你可以吃到茄子干的软糯、榛蘑的爽口、黄豆的绵软,外加上三者融合的香气,可谓是“无上的享受 。”对于想要减肥而且又管不住嘴的女孩来说,这是一道福音菜肴哦。
2.茄子干烧鸡
材料:准备半只鸡或者两个鸡腿,切块,适量茄子干洗净泡发沥干水分,蒜切粒,两个辣椒切块备用。
做法:
接着锅烧热,下油,油温将至沸腾后下蒜粒和辣椒爆香,接着下切好的鸡块煸炒三分钟,然后加适量白糖提鲜,加适量老抽上色,翻炒到鸡块色泽均匀。然后加水没过鸡块,加入茄子干,加入适量食盐和胡椒粉调味。
盖上锅盖炖十五分钟即可出锅装盘。肉香、蒜香、辣椒的辣味都被茄子干充分吸收,所以吃进嘴里头的味道真的是让人美滋滋。
这里告诉你茄子晒干后怎么做好吃,人生苦短,唯美食不能辜负。晒干的茄子能够保存的时间非常的长,即使到大冬天也能吃到香喷喷的茄子菜肴。其实茄子干无论是煸炒还是闷炖都可以操作,闲暇时抓几把茄子泡发好,无论是做鸡鸭鱼肉都可以派上用场,堪称食材绝配。
骨汤香辣茄子干
材料:茄子干适量,骨汤200克,蒜两瓣,盐少许,老干妈豆豉辣酱一大匙,洋葱少许,青椒半个,香菜少许。
做法
1.茄子干用清水冲洗一下,再用水浸泡10-20分钟,捞出挤干水分备用;
2.蒜切片,洋葱切丝,青椒切丝,香菜切段备用;
3.炒锅注油,三成热时入蒜片爆香,再下茄子干煸炒透;
4.放入骨汤(骨汤不必化冻可以直接入锅),再放适量清水,至稍没过茄子干,烧沸后转中小火煨至汤将尽时,放入豆豉辣酱和少许盐煸炒匀,最后入入辣椒丝和洋葱丝炒匀,关火撒香菜段即可。
因为茄子干比起茄子就不会那么吸油,而且茄子的味道也是比较好的。就比较麻烦的一点,茄子干的售卖是比较少见的,所以如果我想吃的话,就只能自己买来茄子进行处理。我自己一开始制作茄子干的时候,也经历了好几次的误区。其中最常见的一个,就是很多蔬菜处理成蔬菜干的时候。都会进行焯水的处理,但是茄子是不需要的,所以在这点上,我就吃过了很多亏。
因为茄子本身的水分就不少,所以在焯水之后,水分就更多了。因为茄子本身就有点像是海绵。所以在焯水之后,就很容易将水分都吸到其中,所以如果是想将茄子制作成茄子干的话。那么茄子最好是在清洗之后沥干进行处理就可以了。
而且关于清洗也是比较简单的,一般就是直接使用清水进行冲洗就可以了。一般我是喜欢将茄子切成细长条,这样处理的茄子也会比较容易晒干。但是也是可以根据自己的喜好将茄子切一下的,但是别忘记把茄子的顶切掉,这个本身就不能吃,所以晒干之后也是属于不能吃的。
最近的天气也比较热,一般选择几天高温的天气,只需要将茄子摆平放在阳光下进行晾晒就可以了。一般来说晒上两三天就差不多了,这样子处理之后的茄子干味道更好,吃起来也更香。
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