如何做红烧茄子好吃又简单
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如何做红烧茄子好吃又简单,茄子很多人都喜欢吃,而且是为数不多的紫色蔬菜,茄子肉质比较细腻而且松软,茄子的营养价值在各类蔬菜里面都是比较高的。以下详细介绍如何做红烧茄子好吃又简单。
红烧茄子的家常做法一
材料:
茄子、料酒两匙、八角(大料)两玫、葱三棵、蒜三瓣,切片、香菜两棵、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
做法:
1、茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟。将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒至呈黄色时成盘里。
3、锅洗净,放少量油烧至五成热,将葱碎和蒜片以及八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。
红烧茄子的家常做法二
材料:
猪瘦肉馅300克,茄子一个,葱2颗,姜8大片,新鲜桔皮一小块。
丸子馅调料:
盐1.5茶匙,料酒一大匙,糖0.5茶匙,香油一茶匙,淀粉3茶匙,葱一颗切沫,姜4片切沫,新鲜桔皮切沫,三大匙水或高汤。
炖丸子调料:
生抽2大匙,老抽一大匙,糖一茶匙,盐0.5茶匙,料酒2茶匙,葱一颗切葱花,姜4片切沫,香油1/4茶匙。
做法:
(1)将茄子厚厚地削去紫色的皮,留下皮待用。
(2)将去了皮的茄子白肉切小碎丁(红小豆大小),用了约200克茄子丁。
(3)将茄子丁和猪肉馅用丸子馅调料调匀,用筷子朝一个方向使劲搅,直至搅至茄子丁与肉及调料完全粘在一起。
(4)平底锅内放1.5大匙橄榄油,轻轻晃一下锅让锅底均匀沾油,小火加热取肉馅一团做成丸子,小心放入锅内,将八个丸子依序排列。
(5)炉头开至中火,当听到锅底有煎肉的“吱吱”声了,小心从锅沿加入半碗凉水,像煎锅贴那样焖煮。
(6)待到水即将收干,锅里的肉丸子已紧缩成型。这时把丸子们移至沙锅或深一点的锅内,加水与丸子表面平齐,放入炖丸子调料也可根据个人喜好调好汤汁的口味,小火炖至丸子软熟即可。
红烧茄子的家常做法三
材料:
茄子3根。
做法:
步骤1:将茄子洗干净切成滚刀块。
步骤2:把油加热将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
步骤3:锅内放入两勺油,爆香干辣椒和蒜,然后放入炸好的茄子。
步骤4:加酱油、糖、酒翻炒一下。
步骤5:稍微加点水,加点盐,收一下汤汁。
步骤6:起锅前加点鸡精,撒点葱花就可以了也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好但绝对很好吃,如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。
茄子怎么做好吃
茄子的做法有很多,比较常见的有鱼香茄子、油焖茄子,今天给大家推荐一道非常好吃的红烧茄子,其做法如下:
1、将洗好的茄子切块,如果想要茄子吃起来更有营养,切的时候可以将茄柄留下;
2、将切好的茄子放到盆里,在盆里加入一些冷水,之后加入一点盐将茄子泡一会;
3、将炒锅置于旺火上,加入郫县豆瓣酱一起炒制,等待炒出香味来将茄子从水中捞起,捏干水分,倒入锅中快速翻炒;
4、炒制一段时间后加入盐、味精、生抽、酱油等调料,之后加入一点点清水闷一下,待汤汁烧干后就可以加入一些葱花点缀起锅了。
茄子切了怎么不发黑
想要切好了的茄子不发黑,大家可以采用一下几个方法。
1. 淡盐水法:准备一盆冷水,把茄子洗净切好后放到冷水里,之后往里面加一小勺盐,等要炒的时候将茄子捞出来捏干水分就可以了。
2. 油炸法:将茄子用淀粉均匀的包裹好,然后再下锅炸,这种方法是茄子隔绝了外面的空气不容易氧化,同时也避免了茄子吸油,炒出来的茄子更加健康美味。
3. 动物油炒:炒茄子的时候用猪油或者其他的动物油炒制,动物油可以迅速在茄子的表面形成一个隔绝层,防止茄子氧化,这样炒出来的茄子不仅不会变黑还会更入味。
【茄子的功效与作用】
具有化瘀、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络的功效。茄子含有多种维生素以及钙、磷、铁和其他营养物质。尤其是维生素P的含量非常高。维生素P能保持血管壁的'弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃茄子,有助于预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜等。
经常吃茄子对有什么好处
茄子是餐桌上常见的菜,比如红烧茄子、地三鲜等,营养又美味,深受大家的喜爱。
中医认为,茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;具有清热止血,消肿止痛的功效;用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
1、养颜抗衰老
茄子含有大量的维生素E,而大家都知道维生素E能够消除人体的自由基,具有较强的抗衰老作用,不仅如此,还能美白淡斑,从而达到美容养颜的功效。
2、降血脂抗疲劳
茄子中含有一种物质——皂苷类化合物,这一种物质能有够解热,并且能促进机体的快速调节,缓解人体的疲劳。除此之外最值得一提的是,它还能降血脂,维护血脂水平的正常。
3、清热又消肿止痛
有痔疮的朋友,日常可以吃点茄子,主要是因为茄子能有效的缓解痔疮反复出血的不良症状。
4、防治胃病
茄子中含有一种物质,名为龙葵碱,它能抑制消化系统肿瘤的形成,为人体的肠胃提供保护。
5、保护心血管
茄子还含有丰富的维生素p,它能增强细胞的黏着性,增强毛细血管的弹性,防治血管的损伤破裂,对于心血管不好的人来说,可以适量多吃点茄子。
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